Daktylowe tartaletki z piernikowym kremem

Sezon na zdrowe świąteczne łakocie wystartował, a wraz z nim podrzucam przepis na pyszne daktylowe tartaletki z piernikowym kremem z kaszy jaglanej. Zdrowych łakoci nigdy dość!

babeczki-piernikowe-8787-3

Gdy nadchodzi czas świątecznych smakołyków, niektórzy sięgają po ciężkie margaryny, tłuste mleko i wbijają dziesiątki jajek do ciast i wypieków. Jednak piernikowe i korzenne łakocie wcale nie muszą być ciężkie, aby były smaczne! Kilka prostych trików, a nawet kasza jaglana zamienia się w gęsty i aromatyczny krem, a spód ciasta powstaje z orzechów i daktyli. Tak właśnie jest w tym przepisie na pyszne babeczki z kremem z kaszy jaglanej.

babeczki-piernikowe-8793-4

Składniki na około 5 babeczek:
krem: ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
około 2 szklanki mleka sojowego lub ryżowego
2–3 łyżeczki przyprawy piernikowej (najlepiej domowej mieszanki cynamonu, imbiru, kardamonu i anyżu)
3 kostki gorzkiej czekolady
1–2 łyżeczki kakao
2 łyżki syropu klonowego lub dowolnego słodu/zamiennika cukru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
spód: 1 szklanka migdałów i nerkowców
około ½ szklanki ziaren słonecznika
około 10 sztuk namoczonych we wrzątku daktyli
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
do podania: płatki migdałów, wiórki czekoladowe, otarta skórka pomarańczy

1. Mieszankę orzechów i ziaren słonecznika zmiksuj w malakserze (lub zmiel w młynku do kawy) i dodaj namoczone daktyle miksując, aż się połączą w jedną masę łatwą do formowania.
2. Aluminiowe lub porcelanowe foremki wyłóż folią spożywczą. Masę daktylowo-orzechową ugnieć w foremkach i odstaw do ochłodzenia w lodówce.
3. Kaszę jaglana przepłucz wrzątkiem i gotuj w 1½ szklanki mleka sojowego. Gdy będzie miękka dodaj kostki czekolady i mieszaj, aż się w niej rozpuszczą. Dodaj kakao, przyprawy, syrop klonowy i ewentualnie pozostałe mleko, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – krem w miarę obniżania swojej temperatury w czasie będzie gęstnieć.
4. Jeszcze lekko ciepły krem nałóż łyżką na przygotowane spody tartaletek i odstaw do ostygnięcia, a następnie przełóż do lodówki.
5. Podawaj oprószone płatkami migdałowymi, wiórkami czekoladowymi i koniecznie otartą skórką pomarańczy.
Smacznego!

babeczki-piernikowe-8814

Komentarze

  1. michalinamila

    jak dlugo mozna przechowywac w lodowce gotowe ciasto? I czy mleko ryzowe/sojowe mozna zastapic migdalowym?

  2. Mnie krem wyszedł z goryczką, mimo iż w kaszy jaglanej jej nie było, jak się jej pozbyć?

    • Eryk | erVegan.com

      może przyprawa piernikowa? za dużo, słabej jakości, zielem angielskim? to chyba jedyne potencjalne źródło gorczki w tym przepisie, które będzie raczej zależeć od jakości składników

      również jeśli czekolada jest z dużą zawartości kakao, można pominąć jego osobny dodatek

      • tak właśnie myślę, że to przyprawa piernikowa. Następnym razem będę dodawać oddzielne przyprawy i czekoladę mleczną :) Dzięki!

Dodaj komentarz