#9 erBox – sycąca soczewica z porem

Gdy nie mam pomysłu na szybki obiad, zawsze mam zieloną soczewicę. Dzięki małemu patentowi szybciej się gotuje, a razem z porem i odrobiną wegańskiej śmietanki tworzy smaczne połączenie. Takie właśnie dziś zabieram do erBoxa!

Jak co roku, również i teraz sesja zaskoczyła studentów, a podobno mówią, że trzeba coś jeść i odżywiać mózg. W takich chwilach niedoczasu sięgam po zieloną soczewicę i warzywa, które mam pod ręką. Dzisiaj padło na mojego ostatnio ulubionego pora. Kilka ruchów łyżką na patelni, a dostajemy pyszne, szybkie i sycące danie. Idealne do zabrania na uczelnię, do biblioteki albo do pracy.

Wcześniejsze namoczenie zielonej soczewicy w wodzie zdecydowanie zmniejsza czas jej gotowania. Dlatego jeszcze przed pójściem spać albo po prostu nazajutrz rano, zalej ją ciepłą wodą i ostaw, aż odrobinę zmięknie. Wystarczy nawet godzina, która rano mija przecież tak szybko.

Składniki na 1 porcję:
½ szklanki zielonej soczewicy
2 – 3 średnie pieczarki
½ średniego pora (biała i zielona część)
3 łyżki śmietanki sojowej lub takiej z tofu, ewentualnie słonecznikowej
1 łyżeczka płatków drożdżowych
odrobina sosu sojowego
2 szczypty wędzonej papryki (lub po prostu ulubione przyprawy)
1 łyżeczka oleju rzepakowego
do boxa: pieczone bataty, krótko gotowane brokuł

1. Namoczoną soczewicę ugotuj, aż będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż posiekanego w paski pora. Dodaj pieczarki, płatki drożdżowe oraz sos sojowy.
3. Następnie dorzuć ugotowaną soczewicę i chwilę podsmaż wszystko na średnim ogniu, a następnie dodaj śmietankę cały czas mieszając.
4. Całość duś przez kilka minut, w razie potrzeby podlej odrobinką wody. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
5. Soczewicę z porem przełóż do boxa, gdzie układaj również ulubione dodatki.
Smacznego!

poniższa tabelka obejmuje cały posiłek
wraz z 1 małym batatem oraz kilkoma różyczkami brokuła

Komentarze

  1. Jako zwykły zjadacz mięsa, który chciałby zrobić sobie tego boxa do pracy, mam pytanie. Czy śmietankę sojową można zastąpić zwykłą (do sosów?). I czy płatki drożdzowe mocno zmieniają smak tego dania, czy bez nich będzie też ok :)?

  2. Karol Kudra

    Ja za brokułem nie przepadałem do momentu gdy nie zrobiłem go na parze. Zaskoczył mnie jego smak. Jest po prostu pyszny.

  3. Wojciech Pabjańczyk

    Eryku, skąd bierzesz boxy swoje? Dosłownie, pudełka na żarcie takie fajne skąd masz? :)

    • Eryk | erVegan.com

      ten powyższy z Tigera, większość mam z firmy Sistema, a silikonowe z Biedronki/Allegro ;) często fajne można upolować też w TK Maxx, ale ogólnie to chodzę, szperam i co chwilę gdzieś jakieś kupuję :)

  4. Brokułowa

    Słyszałam, że brokuła dobrze jest 40 minut przed podaniem pokroić lub po ugotowaniu obsypać zmieloną gorczycą, ponieważ gotowanie niszczy enzym katalizujący reakcję syntezy przeciwnowotworowej substancji, za którą tak ceni się to warzywo. Krojenie aktywuje syntezę, a gorczyca posiada sam enzym, natomiast substrat jak i produkt reakcji są odporne na gotowanie.

    • Eryk | erVegan.com

      krótko gotowany brokuł u mnie to oznacza zaledwie 2 minuty we wrzątku i uważam, że jest to złoty środek pomiędzy jadalnym i miękkim brokułem, a zachowaniem wartości odżywczych

      o ile pamiętam o gotowaniu bokułów spork pisała Fundacja Wiemy Co Jeymy i jest to jak najbardziej z tym zgodne :)

Dodaj komentarz