Banoffee pie w słoiku

Moje ulubione ciacho zamknięte w słoiku to szybka alternatywa na słodkie co nieco. Lekka kokosowa śmietanka, karmel z daktyli, banany i chrupiące ciasteczka – deser idealny gotowy w 20 minut!

banoffee-pie-w-sloiku-8988-2

Banoffee pie to klasycznie połączenie bananów z karmelem bądź kajmakiem, masy z serka mascarpone i bitej śmietany. Już dawno jednak pokazywałem jak zrobić w 100% roślinną (i bezglutenową) wersję tego ciacha, a przepis znajdziecie tutaj. Tym razem postanowiłem jednak podać to cudo w wersji deserowej do ręki. Padło na słoik. ;) Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby deser podać w głębokiej filiżance albo miseczkach!

banoffee-pie-w-sloiku-9011-2

Przy minimalnym nakładzie pracy, co obejmuje: namoczenie i zblendowanie daktyli razem z masłem orzechowym, ubicie mleczka kokosowego i pokruszenie ciastek – dostajecie najlepszy deser na świecie. Serio. Gęsty orzechowy karmel na bazie daktyli (żadnego dodatkowego cukru!) idealnie łączy się ze słodkimi bananami i lekką śmietanką kokosową. A pokruszone ciacha na samym spodzie dodają tylko chrupiącego finiszu, aż chce się sięgać po kolejną porcję. :)



banoffee-pie-w-sloiku-8966-2LACZNE

Składniki na około 2–3 średnie słoiki:
150 g kruchych ciasteczek lub ½ tego spodu ciasta, lub tego
3 banany
¾ szklanki suszonych daktyli + woda
3 łyżki masła orzechowego
szczypta soli
1 puszka mleka kokosowego
do dekoracji: kakao, czekoladowa posypka

1. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na kilkanaście (10–15) minut. Schłodzone wcześniej mleko kokosowe (minimum 24 godziny), a dokładniej śmietankę oddzieloną od kokosowej wody, ubij mikserem na gładką śmietankę i odstaw do lodówki.
2. Ciasteczka pokrusz do małej miski, a następnie je przesyp po równo do słoiczków.
3. Banany pokrój w cienkie paski, a odsączone z wody daktyle zmiksuj w blenderze (ręcznym lub w malakserze z ostrzami typu “S”) razem z masłem orzechowym i odrobiną soli. Podczas miksowania dodawaj powoli wody pozostałej po moczeniu daktyli, aż do uzyskania pożądanej, lekko lejącej się, konsystencji.
4. Na kruche ciasteczka w słoikach ponakładaj banany, a następnie dodaj daktylowego karmelu, ubitej śmietanki. Udekoruj kakao lub wiórkami czekolady. Podawaj koniecznie schłodzone.
Smacznego!

Komentarze

  1. Ile wychodzi z tego słoików?:) np jeśli chce zrobić na dwa słoiki o pojemności 250 to wystarczy tyle składników co w przepisie?

    • Eryk

      Mniej więcej takie jak w przepisie, jedynie zamiast orzechów – słonecznik i odrobina płatków owsianych. Do tego jeszcze muszą dojść daktyle, aby skleić masę.

  2. Daktylowy karmel jest przepyszny. W mojej wersji deseru dodałam jeszcze rozpuszczoną czekoladę i wyszło naprawdę super.

  3. moje w zmodyfikowanej wersji: na spodzie rozkruszone oreo, do bananów dołączyły przełamujące mdłość pomarańcze i brzoskwinie z puszki, no i bita śmietana w standardzie – jest pycha! “karmel” z daktyli i masła orzechowego to mistrzostwo świata! o ile tradycyjnego nie lubię, o tyle ten jest fenomenalny :) mój chłopak zrobił sobie z niego szejka – zblendował resztki po ciastkach z mlekiem :). tradycyjne banoffee pie robiłam z masą karmelowo-czekoladową, chyba spróbuję do masła orzechowego i daktyli dodać rozpuszczoną czekoladę albo kakao.

  4. Eryk | erVegan.com

    czyli najlepiej na surowo? jaglankę, ryż i komosę? :D zdecydowanie nie – o ile może gotowanie na pewno spowoduje straty pewnych składników odżywczych (tych niestabilnych w wysokich temperaturach), to zdecydowanie poprawia ono strawność danego produktu i nie ma naprawdę czym się przejmować ;)

    • Eryk | erVegan.com

      mimo że to zupełnie coś innego – bo daktyle z masłem orzechowym zamiast czystego cukru ze śmietanką, to tak – śmiem twierdzić, że to bardzo bliski smak :)

  5. Daktyle muszą być suszone czy nie będzie jakiejś wielkiej różnicy w konsystencji, jeśli użyję świeżych?

Dodaj komentarz