Ciastka marchewkowe

W pełni roślinne, bez jajek i krowiego mleka. Z pełnoziarnistą mąką i porządną porcją marchewki! Idealny sposób na przemycanie warzyw w słodkich wypiekach. Potrafią uzależnić, więc uważajcie ;)

ciasteczka-marchewkowe-9538

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe albo robiliście już muffiny marchewkowe i kochacie smak wypieków z dodatkiem marchewki – musicie spróbować tego przepisu. Nie dość, że ciastka robi się totalnie ekspresowo, to łatwiej jest też je podzielić wśród znajomych! Nie trzeba już robić całego ciasta, wystarczą ciasteczka :) Te z tego przepisu są wyjątkowo chrupiące, ale jednocześnie miękkie i lekko ciągnące się. Przekonajcie się sami!

ciastka-marchewkowe-9645-4

Przepis już w fazie testów spotkał się z ogromną aprobatą, a wersja dopracowana bije wszystkie inne na głowie. Nie zapomnijcie o korzennych przyprawach, rodzynkach, orzechach i sporej szczypcie soli!



Składniki na około 16 ciastek:
1½ szklanki mieszanki mąk (¾ szklanki mąki pełnoziarnistej i ¾ zwykłej pszennej)
1 szklanka marchewki startej na małych oczkach (około 2 średnie marchewki)
¼ szklanki łagodnego oleju
½ szklanki mleka roślinnego (np. takiego z nerkowców)
3 łyżki cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garsć rodzynek
garść ulubionych orzechów (najlepsze będą włoskie)
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii lub odrobina ekstraktu (opcjonalnie)
spora szczypta soli
szczypta pieprzu
do podania: syrop daktylowy, krem z nerkowców, bita śmietana

1. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz wszystkie przyprawy. Natomiast w mniejszej misce wymieszaj marchewkę, olej oraz mleko.
2. Składniki mokre przełóż do suchych i dużą łyżką wymieszaj wszystko na gładką masę. Dodaj posiekane orzechy oraz rodzynki – możesz je wcześniej namoczyć w ulubionym likierze.
3. Piekarnik nagrzej na 190°C, a na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj ciastka z kulek o wielkości piłeczek pingpongowych, spłaszczając je na grubość około 5mm. Najłatwiej jest robić to zwilżonymi dłońmi lub po prostu łyżką.
4. Ciastka piecz przez około 20 – 25 minut, aż zaczną się lekko złocić. Po upływie tego czasu możesz podnieść je na wyższy poziom piekarnika i podpiec jeszcze przez 5 minut, aby były bardziej chrupiące z wierzchu. Uważaj jednak, aby się nie spaliły.
5. Gotowe ciasteczka ostudź na kratce, polej ulubionym syropem lub zajadaj od razu. Przechowuj koniecznie w zamkniętym pojemniku, aby nie stwardniały.
Smacznego!

Komentarze

  1. Bardzo dziękuję za ten przepis! Nawet beztalencie kulinarne takie jak ja jest w stanie zrobić te pyszności!

  2. Pyszne! Właśnie zajadam się z trójka synkow (zmieniłam rodzynki na zurawine i orzechy włoskie na migdały ze względu na preferencje smakowe dzieci). Na pewno będziemy je jeszcze piec:)

Dodaj komentarz