Makaron z batata

Totalny odjazd! Makaron ze słodkich ziemniaków – niesamowicie prosty, wyjątkowo słodki, naturalnie bezglutenowy. Kulinarne horyzonty na nowo poszerzone :)

makaron-z-batata-9169

Makaron z cukinii znamy już wszyscy, to żadna nowość. Jednak dzięki obieraczce julienne albo, już bardziej fachowej, spirali do warzyw, można wyczarować makaron niemalże z każdego warzywa. Seler, papryka, burak, a nawet twarde bataty! Niedawno właśnie kupiłem spiralę do warzyw i nie mogłem się doczekać, aż zabiorę się za noodle z batatów.

makaron-z-batata-9133-2

Pierwszy raz takie zobaczyłem na blogu Pinch Of Yum i właśnie na nim się wzorowałem. Przepis jest niesamowicie prosty, pyszny i niestety znika w kilka sekund. Kremowy sos z nerkowców, ekstra zdrowy jarmuż i szczypta pieprzu – nie potrzeba nic więcej! Takie pyszności, że nie ma opcji, żebym się z Wami nie podzielił! Ten pomysł aż się prosi o modyfikacje i kombinacje z różnymi sosami i dodatkami – do dzieła :)

Składniki na 2 porcje:
2 – 3 garści makaronu z batata powstałego dzięki spirali lub obieraczce julienne
½ szklanki nerkowców, namoczonych przez 2 – 3 godziny we wrzątku lub na noc w wodzie
2 łyżki soku z cytryny
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 – 2 szklanki poszarpanych liści jarmużu
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka oleju do smażenia
sól, pieprz

1. Za pomocą spirali lub obieraczki julienne przygotuj makaron z batata, wcześniej go obierz i pokrój na mniejsze części. Gotowy przełóż do miski.
2. Namoczone nerkowce przełóż do małego, wąskiego naczynia i zblenduj ręcznym blenderam z sokiem z cytryny, odrobiną soli i niewielką ilością wody – aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj jarmuż i poczekaj, aż zmniejszy swoją objętość i zmieni kolor na jaśniejszy. Kolejno dodaj na patelnię makaron z batata i podmaż go, aż odrobinę zmięknie i nabierze koloru. Jeśli jednak chcesz, aby makaron zachował swój pierwotny kształt – dorzuć go dosłownie na chwilę! Długość duszenia makaronu zależy rownież od jego grubości, więc jeśli Twój makaron powstał z małej obieraczki julienne, dorzuć go na samym końcu i smaż zaledwie minutę.
4. Następnie dodawaj po kilka łyżek sosu i ew. wody wraz z upływem czasu. Całość duś przez krótką chwilę, a na koniec dopraw szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Gotowe.
Smacznego!

makaron-z-batata-9179


przepis pochodzi z bloga Pinch Of Yum

Komentarze

  1. oooo a to można szpinak? Na mojej wiosce aktualnie jarmużu brak, a szpinak pewnie dostanę :-)
    P.S. Książka ErVegan jest już w drodze do mnie! Umieram z ciekawości!

  2. Nie wiem jak to możliwe, że choć nie jem mięsa od 18 lat, wcześniej nie trafiłam na tę stronę?! Super przepisy Wszystko mi wychodzi nawet przy własnych, drobnych modyfikacjach. A jak smakuje! Królestwo za faceta w domu, który by tak gotował

  3. Zrobiłam, bardzo smaczne i szybkie danie, a takie lubię najbardziej :) Następnym razem zrobię dwa razy więcej, bo wyszła mi z tego porcja na jedną osobę ;) Pytanie: jak dodałam do tego wszystkiego tej „smietany” z nerkowca, to wszystko zbiło mi się w taką jedną kulę zamiast tylko tak ładnie oblepić batata… jak tego uniknąć? zrobić dużo rzadszy ten sos? trochę wody tam dodałam….

  4. Wyszlo pysznie, jednak gotujac wg Twoich wskazowek makaron z batatow zmienil sie w mash potatoes.

    • Eryk | erVegan.com

      oj, to zdecydowanie za długo duszony! tak naprawdę wystarczy może minuta jeśli chcesz, aby batat był bardzo makaronowy i lekko surowy :)
      zaraz doprecyzuję w przepisie – cieszę się jednak, że wyszło pyszne!

      inna sprawa, że makaron z obieraczek julienne może być naprawdę, naprawdę cienki i faktycznie długie duszenie go może skutkować puree ziemniaczanym :D

      • To byla moja pierwsza kulinarna proba z batatami, wiec na drugi raz bede pamietac :)) Dzieki!

  5. Kinga Kocimietka

    Wypróbuję tylko, że ze szpinakiem bo mam akurat.Danie bardzo do mnie przemawia :D

Dodaj komentarz