Makaron z batata

Totalny odjazd! Makaron ze słodkich ziemniaków – niesamowicie prosty, wyjątkowo słodki, naturalnie bezglutenowy. Kulinarne horyzonty na nowo poszerzone :)

makaron-z-batata-9169

Makaron z cukinii znamy już wszyscy, to żadna nowość. Jednak dzięki obieraczce julienne albo, już bardziej fachowej, spirali do warzyw, można wyczarować makaron niemalże z każdego warzywa. Seler, papryka, burak, a nawet twarde bataty! Niedawno właśnie kupiłem spiralę do warzyw i nie mogłem się doczekać, aż zabiorę się za noodle z batatów.

makaron-z-batata-9133-2

Pierwszy raz takie zobaczyłem na blogu Pinch Of Yum i właśnie na nim się wzorowałem. Przepis jest niesamowicie prosty, pyszny i niestety znika w kilka sekund. Kremowy sos z nerkowców, ekstra zdrowy jarmuż i szczypta pieprzu – nie potrzeba nic więcej! Takie pyszności, że nie ma opcji, żebym się z Wami nie podzielił! Ten pomysł aż się prosi o modyfikacje i kombinacje z różnymi sosami i dodatkami – do dzieła :)

Składniki na 2 porcje:
2 – 3 garści makaronu z batata powstałego dzięki spirali lub obieraczce julienne
½ szklanki nerkowców, namoczonych przez 2 – 3 godziny we wrzątku lub na noc w wodzie
2 łyżki soku z cytryny
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 – 2 szklanki poszarpanych liści jarmużu
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka oleju do smażenia
sól, pieprz

Wydrukuj Wydrukuj

1. Za pomocą spirali lub obieraczki julienne przygotuj makaron z batata, wcześniej go obierz i pokrój na mniejsze części. Gotowy przełóż do miski.
2. Namoczone nerkowce przełóż do małego, wąskiego naczynia i zblenduj ręcznym blenderam z sokiem z cytryny, odrobiną soli i niewielką ilością wody – aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj jarmuż i poczekaj, aż zmniejszy swoją objętość i zmieni kolor na jaśniejszy. Kolejno dodaj na patelnię makaron z batata i podmaż go, aż odrobinę zmięknie i nabierze koloru. Jeśli jednak chcesz, aby makaron zachował swój pierwotny kształt – dorzuć go dosłownie na chwilę! Długość duszenia makaronu zależy rownież od jego grubości, więc jeśli Twój makaron powstał z małej obieraczki julienne, dorzuć go na samym końcu i smaż zaledwie minutę.
4. Następnie dodawaj po kilka łyżek sosu i ew. wody wraz z upływem czasu. Całość duś przez krótką chwilę, a na koniec dopraw szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Gotowe.
Smacznego!

makaron-z-batata-9179


przepis pochodzi z bloga Pinch Of Yum

Komentarze

  1. Nie wiem jak to możliwe, że choć nie jem mięsa od 18 lat, wcześniej nie trafiłam na tę stronę?! Super przepisy Wszystko mi wychodzi nawet przy własnych, drobnych modyfikacjach. A jak smakuje! Królestwo za faceta w domu, który by tak gotował

  2. Zrobiłam, bardzo smaczne i szybkie danie, a takie lubię najbardziej :) Następnym razem zrobię dwa razy więcej, bo wyszła mi z tego porcja na jedną osobę ;) Pytanie: jak dodałam do tego wszystkiego tej „smietany” z nerkowca, to wszystko zbiło mi się w taką jedną kulę zamiast tylko tak ładnie oblepić batata… jak tego uniknąć? zrobić dużo rzadszy ten sos? trochę wody tam dodałam….

  3. Wyszlo pysznie, jednak gotujac wg Twoich wskazowek makaron z batatow zmienil sie w mash potatoes.

    • Eryk | erVegan.com

      oj, to zdecydowanie za długo duszony! tak naprawdę wystarczy może minuta jeśli chcesz, aby batat był bardzo makaronowy i lekko surowy :)
      zaraz doprecyzuję w przepisie – cieszę się jednak, że wyszło pyszne!

      inna sprawa, że makaron z obieraczek julienne może być naprawdę, naprawdę cienki i faktycznie długie duszenie go może skutkować puree ziemniaczanym :D

      • To byla moja pierwsza kulinarna proba z batatami, wiec na drugi raz bede pamietac :)) Dzieki!

  4. Kinga Kocimietka

    Wypróbuję tylko, że ze szpinakiem bo mam akurat.Danie bardzo do mnie przemawia :D

Dodaj komentarz