Chrupiące paluszki jaglane

Kolejny prosty i niebanalny pomysł na podanie zwykłej kaszy – tym razem jaglanej. Chrupiące paluszki będą świetnym dodatkiem do obiadu lub jako przekąska. Dobra opcja, aby przemycić trochę zbóż na talerz!

Cieszę się, że bardzo spodobał się Wam ostatni pomysł na gryczki, czyli pieczone kulki z kaszy gryczanej. Użyłem ich do podania w przepisie na pomidorowy krem z czerwonej soczewicy i też był to strzał w dziesiątkę! Ten przepis to podobnie niebanalna forma podania kaszy. Zarówno dla kaszomaniaków, ale też tych, którzy próbują przemycić więcej kasz do swojego jadłospisu – będzie jak ulał!

Paluszki są naprawdę chrupiące! To dzięki wstępnemu obsmażeniu na niewielkiej ilości tłuszczu, tak aby się lekko „ścięły”, a kolejno upieczeniu w piekarniku, dzięki któremu uzyskacie naprawdę genialnie chrupiącą skórkę ;) Oczywiście paluszki można po prostu usmażyć lub upiec, lecz ja zdecydowanie polecam dwa etapy.

Pamiętajcie, że paluszki, podobnie jak gryczki, nie powinny zastępować standardowych paluszków, zarówno mięsnych jak i rybnych, bo to nadal kasza – węglowodanowa, a nie wysokobiałkowa częścią posiłku. Dorzućcie je do pieczonego lub mielonego tofu, szaszłyków albo klopsików z tempehu, a nawet też do kremu z soczewicy – wtedy otrzymacie pełnowartościowy posiłek. Nie zapomnijcie o surowych warzywach! ;)

Składniki:
sucha kasza jaglana (używam najcześciej ¾ szklanki)
1 ząbek czosnku
mąka
kukurydzianapłatki drożdżowe jako panierka
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka przyprawy curry
sól, pieprz
niewielka ilość oleju do podsmażenia

1. Kaszę przepłucz i ugotuj, tak aby była lekko rozklejona. Nie może być sypka, ponieważ paluszki mogą się wtedy rozpaść po upieczeniu. Na ¾ szklanki zalewam ją 2 szklankami wody i gotuję na średnim ogniu, aż wchłonie całą wodę i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Przygotuj panierkę z mąki kukurydzianej, płatków drożdżowych i przypraw.
2. Następnie kaszę wyłóż do prostokątnej formy i wygładź na wysokość około 0,5 cm. Odstaw do ostudzenia, najlepiej owijając folią spożywczą, aby nie wyschła.
3. Gdy kasza przestygnie i się zestali, pokrój ją na paluszki, panieruj i smaż na rozgrzanym tłuszczu około 3–4 minuty, aż leciutko się zarumieni. Po podsmażeniu warto odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
4. Kolejno piecz w nagrzanym piekarniku do około 180°C, najlepiej z funkcją grilla i termoobiegu, aż będą złociste i chrupiące Nie ma potrzeby natłuszczania formy, ponieważ tłuszcz wypłynie ze wstępnie podsmażonych paluszków.
5. Gotowe! Smacznego :)

Komentarze

  1. Super blog, super przepisy, ale to na pewno juz wiesz :)
    Czy mąka kukurydziana w panierce odgrywa kluczową rolę? Chcialabym obtoczyc paluszki w samych olatkach drozdzowych.
    Z góry dzięki za odp.
    Dzięki, ze jesteś!

  2. Czy nie wystarczy przesmażyć, trzeba jeszcze piec? Kasza przecież jest już ugotowana ;)

    • Eryk

      Pieczenie podsusza dodatkowo paluszki i są ekstra chrupiące, ale oczywiście na smażeniu można poprzestać.

  3. Sposób pisania bloga i przybliżenie tego jak prosta i smaczna może być kuchnia wegańska zasługuje na najwyższą nagrodę;) Obserwuję i gotuję-dziękuję!

  4. Po składnikach widzę, że te paluszki zachwyciłyby mnie smakiem! Spadło mi z nieba to, na co miałam ochotę od dawna <3

Dodaj komentarz