Wegańskie burgery od Jamiego Olivera

Bardzo pożywne i pełne odżywczych składników. Te wegańskie burgery od Jamiego to świetna odskocznia od zwykłych warzywnych kotletów. Aromatyczne, pełne umami i wędzonych smaków dzięki wędzonej śliwce i suszonych pomidorów. Nie brakuje im zupełnie niczego!

weganskie burgery komosa sliwka-1201

Kocham wegańskie kotlety pod każdą postacią. Zarówno te z marchewką, szpinakiem albo batatem. Jednak z czasem stają się zupełnie zwykłe i wręcz wyświechtane. Dlatego w dzisiejszym przepisie chciałbym pokazać Wam totalnie inne i jeszcze lepsze burgery! Przepis na nie bazuje na pewnym przepisie Jamiego Olivera, ale nie mogłem się powstrzymać, aby go jeszcze bardziej nie podkręcić

weganskie burgery komosa sliwka-1217

Te kotlety są pełne wędzonych aromatów i smaku umami. Jednocześnie są bardzo odżywcze, bo bazują na komosie ryżowej i czarnej fasoli. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów i wędzonych śliwek mają naprawdę głęboki smak! Są jednak inne, niż te typowe warzywne kotlety. Główną rolę gra tutaj kasza z fasolą, jednak jeśli chcielibyście dorzucić jakiś element warzywny – starty korzeń selera albo buraka będzie idealny! Podajcie je z ulubionymi dodatkami i sosami. Super będzie sos BBQchipsy z tempehu.

Jeśli szukacie innych pysznych przepisów na wegańskie burgery, wpadnijcie koniecznie tutaj:

burgeryFBpoziom2

Składniki na około 5–6 kotletów:
¾ szklanki suchej komosy ryżowej (użyłem mieszanki trzech kolorów, można więcej – do 1 całej szklanki)
1 puszka 400g czarnej fasoli
1 biała cebula
5 sztuk daktyli, namoczonych kilka minut we wrzątku
3 sztuki wędzonych (lub suszonych) śliwek, również namoczonych
3 sztuki suszonych pomidorów z oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lnu)
2 łyżki roślinnego oleju
sos sojowy, sól, pieprz

1. Komosę podpraż w suchym rondlu, aż będzie charakterystycznie strzelać i nabierze orzechowego smaku. Następnie ugotują ją, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (ma być miękka i puścić charakterystyczne „ogonki”). Gdy cała woda wyparuje, pozwól jej odrobinę znów postrzelać.
2. Na suchej patelni podpraż odsączoną i przepłukaną czarną fasolę z dodatkiem wszystkich przypraw. Zajmie to kilka minut, a fasola powinna być dość mocno wysuszona i wręcz ma kruszyć się pod naciskiem dłoni.
3. Fasolę przełóż do miski, a na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj ją do fasoli i wymieszaj. Dodaj również posiekane suszone pomidory oraz daktyle i śliwki.
4. Gdy komosa już się ugotuje, dodaj jej połowę do fasoli z dodatkami i porządnie zmiksuj ręcznym blenderem. Pod koniec dodaj resztę komosy ryżowej i dopraw masę musztardą, solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodaj siemię lniane, porządnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj ulubione dodatki do burgerów.
5. Kotlety formuj zwilżonymi dłońmi, mocno ugniatając masę. Smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu, delikatnie je przewracając na drugą stronę. Podawaj z porządnym sosem i dobrą bułką grahamką! Smacznego

Subskrybuj
Powiadom o
guest
36 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Roxy
Roxy
10 miesięcy temu

Fajnie by było jakby do każdego przepisu była dopiska z zamiennikami, gdyż ktoś ma ochotę zrobić coś a nie ma jednej rzeczy, nie wie czym może zastąpić i się człowiek zniechęca :(

Sylwester Rychlik
Sylwester Rychlik
1 rok temu

A można je upiec ?

Art
Art
1 rok temu

Burgery pyszne, ale coś czuję, że z porządnym sosem będą lepsze, a ja nie mam przepisu, polecisz coś?

Anna Piechal
Anna Piechal
1 rok temu

A czy sprawdzą się zrobione na grillu? Czy lepiej najpierw je podsmażyć?

Enka88
Enka88
2 lat temu

Po prostu niebo w gębie do tego sojonez + ketchup + musztarda mniaaaaam
Mega dzięki za ten przepis ❤

Adrian Zacharski
2 lat temu

Dziękuję Ci za ten przepis. Burgery są po prostu najlepsze ever!! Wyśmienite!! You made my day :) Ja osobiście robiłem z kaszy jaglanej i są mega!!

Izabela
Izabela
2 lat temu

Bardzo dobre burgery! Dziękuję za przepis!

Megi
Megi
2 lat temu

Myślisz że z kaszą bulgur da radę?

Kornelia
Kornelia
3 lat temu

Czy można pominąć mielone siemie lniane ? Ewentualnie czym zastapic

Joanna
Joanna
3 lat temu

czy kotlety przy zamrożeniu tracą na jakości i smaku?

Hanna Bulanda
3 lat temu

Obłędne! Jedne z najlepszych jakie jadłam :-) Dzięki

kasia_kb
kasia_kb
3 lat temu

Skład (oprócz kuminu, którego nie lubię, więc nie dodałam) idealnie trafił w mój gust :) Bardzo polecam!

Foka
Foka
4 lat temu

Proszę o radę : mam za sobą kilka podejść do warzywnych kotletów i różnych przepisów, ale za każdym razem wychodzi mi rozlazła paćka która nawet jak jako tako się klei to po usmażeniu rozpada się przy dotknięciu. Próbowałam już różnych proporcji mąki, bułki tartej, siemienia i zawsze skutkuje to tylko ohydnym posmakiem bez poprawy konsystencji. Jakiś pomysł co mogę robić źle? Czy taka po prostu specyfika roślinnych kotletów? Nie zniosę kolejnego rodzinnego obiadu na którym będę jeść same ziemniaki z sosem :(

Foka
Foka
4 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Starałam się znaleźć wersję na patelnię, wg mnie są jednak mniej kłopotliwe bo pomija się ten cały piekarnikowy ceremoniał, ale chyba jednak będę musiała spróbować. W każdym razie dzięki :)

Foka
Foka
4 lat temu
Odpowiedz  Eryk

To chyba jednak osobista kwestia :) u mnie w domu w piekarniku trzyma się cały komplet blach, patelni i foremek , więc pieczenie wiąże się z wyjmowaniem tego dziadostwa i układaniem z powrotem . Nie ma opcji trzymać tego gdzie indziej więc jak chcę coś zrobić na szybko to patelnia wygrywa

Klaudia
Klaudia
4 lat temu

czym zastąpić sliwki ? :)

Zuzia
Zuzia
4 lat temu

Obłędne!!

Elis
Elis
4 lat temu

czym można zastąpić komosę ryżową? Pozdrawiam :)

Kalina
Kalina
4 lat temu

A czy można je upiec?

Agnieszka
4 lat temu

Przyznaję, że wprowadziłam drobne modyfikacje… Z braku orientalnego kuminu, dałam nasz lokalny kminek, a czarną fasolę zastąpiłam fasolą mung, którą akurat miałam ugotowaną :D
Wyszło przepyszne!

Eryk
4 lat temu

Gryczana palona/niepalona, ew. jaglana.

Eryk
4 lat temu

Tak, czerwona fasola jak najbardziej jest OK.

Eryk
4 lat temu

Możesz spróbować, ale dodać jej troszkę mniej. Lepsza smakowo będzie jednak gryczana :)

Nel
Nel
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

czy mogę dodać suszone pomidory nie z oleju?