Kokosowe ciasteczka jaglane

Słodziutkie i chrupiące, z aromatycznym kokosem i migdałami, zupełnie bez cukru i glutenu – zasmakują każdemu! Ciasteczka jaglane – najlepsze ze szklanką mleka migdałowego lub prosto z lunchboxa w pracy. I tylko z 5, a nawet 4 składników!

ciastka z kaszy jaglanej-2009

Uwielbiam piec ciastka wegańskie, bo nie dość, że są tak naprawdę łatwiejsze w wykonaniu od tradycyjnych, to można sobie jeszcze poszaleć ze składnikami. Czy takie z ciecierzycy lub takie z fasoli – zawsze wychodzą pyszne i wręcz modne, bo przecież są fit, eko i ten tego.



Tak samo jest właśnie z tymi jaglanymi. Smak bazuje na wiórkach kokosowych i migdałach, a słodkość zapewniają daktyle. Nie trzeba się bać, że się rozpadną – w końcu jaglana królowa radzi sobie wspaniale z dużymi burgeramiklopsikami, więc takie ciasteczka to naprawdę pestka. Ciacha są chrupiące, a gdy są jeszcze ciepłe, w środku są mile miękkie i wręcz kremowe!

ciastka z kaszy jaglanej-2084

Ciastka można przygotować w różnych rozmiarach i o różnej grubości. Ja najbardziej lubię duuuże i płaskie, jednak mniejsze i grubsze ciacha również wyjdą – wtedy tylko trzeba je dłużej potrzymać w piekarniku (a w środku może powstać ciekawa masa budyniowo-jaglana, pyszka!). Ciacha ze zdjęcia to pół na pół daktyle z syropem klonowym, więc jeżeli użycie pełnej porcji daktyli, mogą być trochę ciemniejsze – ale nadal mega pyszne! :)



Aby uzyskać naprawdę chrupiące ciasteczka, można pod koniec pieczenia włączyć tryb termoobiegu i grilla. Jeśli chodzi o przechowywanie gotowych ciastek, polecam trzymać je odkryte, ale w zamkniętej szafce. Po czasie nabierają wilgoci i najlepiej je zjeść od razu (co i tak pewnie się stanie – autopsja!).

Składniki na około 9 sztuk ciastek:
około ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
10 sztuk suszonych daktyli bez pestek
4–5 łyżek wiórków kokosowych
1–2 łyżki oleju kokosowego (lub rzepakowego)
garść migdałów (opcjonalnie do dekoracji)

1. Kaszę jaglaną przepłucz, zalej 1½ szklanki wody i gotuj na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut.
2. Następnie ugotowaną kasze zmiksuj razem z daktylami ręcznym blenderem na gładką masę, dodaj wiórki kokosowe, część posiekanych migdałów (zostaw kilka sztuk do dekoracji) i olej kokosowy – porządnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ostygnie. Powstałą gęstą masę możesz bez problemu spróbować i ew. dodać łyżkę syropu klonowego, jeżeli lubisz słodsze ciasta.
3. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Z masy jaglanej formuj kulki, które przekształcaj w płaskie ciasteczka, zwilżając co chwilę dłonie, i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na ich wierzch dodaj posiekane migdały.
4. Ciastka piecz przez około 30 minut, ewentualnie trochę dłużej, aż będą lekko brązowe i chrupiące (czas pieczenia zależy przede wszystkim od kształtu i grubości ciastek).
5. Upieczone ciacha odstaw do ostygnięcia, a potem zajadaj z mlekiem migdałowym, cieciorellą lub prosto z blachy :) Smacznego!

Komentarze

  1. jak zawsze wszystko super wyszło! ja nie kombinowałam z niczym innym trzymałam się ściśle przepisu i wszystko wszystko idealnie. Nie mam żadnych wątpliwości co do kompetencji Pana Eryka. Zawsze mi wszytko wychodzi, z moim beztalenciem do gotowania i pieczenia

  2. Ciasteczka znakomite, chociaż głównie tuż po upieczeniu. Chrupiące z wierzchu, wewnątrz kremowe. Smak rewelacja. Jednak na drugi dzień robią się lekko gumowate. Nadal smaczne, ale znika ta przyjemna chrupkość. Na trzeci dzień od spodu nachodzą wilgocią, choć smak nadal świetny.

  3. A mi zupelnie nie wyszly :-( wlasnie sie pieka, a raczej piecze, bo wszystkie sie zlaly w jedno wielkie. Jestem zalamana :-(

  4. Nieco zmieniłem przepis, bo uzylem mąki jaglanej, a nie gotowanej kaszy, a także dodałem wiórek kokosowych, no i powiem tak…. Ich smak mnie rozkurwił na łopatki, niebo <3

  5. A mi wyszły miękkie, konsystencją przypominające placki ziemniaczane właśnie. Co mogło być przyczyną? Za dużo oleju kokosowego?

    • Eryk

      Myślę, że za bardzo rozgotowana kasza i możliwe, że również za duża ilość oleju.

  6. Mam dwa pytania:
    – ile gotowej kaszy potrzeba (mam akurat już ugotowaną kaszę)
    – czy zamiast daktyli mogę dać syrop daktylowy (chodzi tylko o doslodzenie czy także specyficzną konsystencję)?
    Pozdrawiam

  7. Pyszne pyszne z braku odpowiedniej ilości wiórek koko część zastąpiłam mąką koko ♥♥♥ nawet antywege członkom rodziny bardzo smakowały ja też weganką nie jestem ale bardzo lubię wege przepisy

      • Szkoda, bo już mi ślinka leci, ale u siebie nie kupię kaszy jaglanej. Na stanie mam tylko jęczmienną i gryczaną.. Polecisz jakieś ciacha z takich ?;) Ps. dziś robiłam burgery z Twojego przepisu, jednak jaglaną, zastąpiłam kuskusem. Pyszne były. Jutro ciacha owsiane i krakersy. Cieszę się, że tutaj trafiłam ! <3

        • Eryk

          Trudno powiedzieć, bo z gryczanej owszem można zrobić ciacha – jednak to byłby zupełnie inny przepis. Postaram się coś wymyślić może opublikuję :)

    • Eryk

      Dodaj dwie łyżki kakao do masy, a gotowe ciasteczka polej roztopioną czekoladą – będą boskie!

  8. Dzieciaki zachwycone, jedzą po czwartym ciastku i twierdzą że pyszne! Dzięki za przepis!!!

  9. Ciasteczka przepyszne! Wyszły za pierwszym razem, kremowe w środku a chrupiące na zewnątrz. Bajka :)

  10. Są bardzo pyszne!! Robiłam dwa razy, pierwszy raz z kaszy ciepłej i dałam dwie konkretne łychy oleju koko, masa była zwarta przy formowaniu, ale w pieczeniu się rozpłynęły. Drugi raz robiłam na zimnej kaszy i dałam mniej oleju (łyżkę) a żeby mój blender sobie poradził ze zmieleniem to dolałam 2 łyżki mleka sojowego – wyszły idealne, chrupka skórka, miękki środek. A i dodałam szczypte cynamonu. Polecam :)

  11. Wg mnie takie sobie, cała rodzina stwierdziła, że wyglądają jak placki ziemniaczane ;-)

Dodaj komentarz