Pełnoziarniste brownie z batata

Proste ciasto, które wychodzi jak marzenie. Brownie z batata to kolejne cudo, które możesz przygotować w mig. Jest mocno czekoladowe, miękkie i po prostu pyszne – to prawdziwa przyjemność!

brownie z batata -2246

Brownie robiłem już z fasoli i było ekstra. Robiłem również zupełnie surowe i bezglutenowe, a teraz czas na takie z słodkich ziemniaków. To one grają tutaj główną rolę, jednak w efekcie końcowym nikt nie zorientuje się, że to ciasto z ziemniaków!

brownie z batata -2249

Słodycz batatów i daktyli, do tego odrobina pełnoziarnistej mąki, dobrej jakości kakao i… zupełnie zero dodatku tłuszczu ;) Po prostu musicie spróbować! Można je zrobić również w wersji bezglutenowej, w której użyjcie mąki z brązowego ryżu lub gryczanej (nieco ponad ½ szklanki).

Składniki na małą kwadratową blachę (około 20×20 cm):
2 średnie bataty
1 szklanka migdałów lub ¾ szklanki mąki migdałowej
½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub ¾ szklanki mąki gryczanej
6 łyżek dobrej jakości kakao
około 15 sztuk suszonych daktyli bez pestek
2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie dla słodkości)
odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
ewentualne dodatki: posiekane orzechy, daktyle, rodzynki, cynamon, kardamon
szczypta soli

Wydrukuj Wydrukuj

1. Bataty obierz i pokrój na małe kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 15 minut). Wyjmij je z garnka i rozdrobnij na puree.
2. W międzyczasie, gdy gotują się bataty, daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut. Następnie zmiksuj je na gładką masę i dodaj do ziemniaczanego puree (można zmiksować razem z batatami).
3. Całe migdały zmiel w młynku do kawy, chyba że używasz mąki migdałowej. Do migdałów dodaj kakao i porządnie wymieszaj dodając mąkę i szczyptę soli.
3. Kolejno do miski z batatami i daktylami dodaj ekstrakt waniliowy oraz wymieszane suche składniki. Wymieszaj całość dużą łyżką lub po prostu rękoma.
4. Powstałą masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego na 180°C. Piecz około 30 minut, aż włożony w ciasto patyczek będzie suchy.
5. Upieczone ciasto należy schłodzić około 30 minut, aż lekko zastygnie i wtedy będzie gotowe. Smacznego!

na podstawie przepisu z książki Smakowita Ella

Komentarze

  1. Ogólnie ciasto wyszło ładnie upieczone, fajna konstystencja ale w ogóle nie jest słodkie :( Następnym razem jednak trzeba dodać cukier i będzie idealnie :D Teraz posypałam cukrem pudrem i zrobiłam polewę czekoladową.

  2. Zrobiłam wczoraj (w wersji ze zmielonymi migdałami i mąką gryczaną), ale już podczas mieszania składników wiedziałam, że coś jest nie tak. Wyszła mi konsystencja suchej plasteliny. Dodałam odrobinę oleju, ale ostatecznie ciasto i tak wyszło wyraźnie suche. Domyślam się, że jeden większy batat nie równał się Twoim dwóm średnim, przez co ciasto nie dostało odpowiedniej wilgotności :( Na dodatek, przed upieczeniem spróbowałam, czy ciasto jest wystarczająco słodkie – wydawało mi się, że tak. Ale ostatecznie gorycz kakao przeważa nad słodyczą.
    Ponarzekałam i teraz biorę się w garść. Jedno nieudane ciasto ze mną nie wygra! :)
    Pozdrawiam :)

    • Eryk

      Nie od razu Kraków zbudowano, a w kuchni każda sytuacja jest inna i składniki mogą narobić psikusa ;) Tak więc trzeba po prostu zakasać rękawy i działać dalej, powodzenia!

  3. Czy zamiast mąki migdalowej i migdałów (nie mam akurat w domu) mogę dać więcej pszennej lub owsianą na przykład? :)

  4. Mogę zastąpić mąkę pszenną mąką z amarantusa? Brownie nie jest ciastem rosnącym, wiec powinno być ok, co?

      • Dziś zrobiłam brawnie z batata :-D i wyszło mmmmmniam pyszne. Tylko w piekarniku siedziało nieco dłużej, bo aż godzinkę, ale to wina mojego piekarnika :-)
        Dziękuję za koejny świetny przepis :-)

  5. Dzięki za fajny przepis. Wypróbuję chętnie. Mam pytanie odnośnie punktu 4 – jaką konsystencję ma ciasto? Piszesz „przełóż” czyli nie może być zbyt wilgotne? Sorki jeśli to kłopot ale jestem laikiem w pieczeniu i dużo rzeczy mi nie wychodzi :-) Pozdrawiam

  6. Super, ale dałabym chociaż na końcu info, że przepis przerobiony od Smakowitej Elli… ;]

    • Eryk

      Przecież właśnie na końcu jest takie info :) Gdy przepis pochodzi konkretnie z jakiegoś miejsca, zawsze podaję źródło.

    • Eryk

      Trudno powiedzieć, ale raczej bym nie mroził – ze względu na batata, który może brzydko puścić wodę po rozmrożeniu.

  7. mam zawsze problem z daktylami… gania mi to po całym blendrze. czy to trzeba zmiksować razem z wodą, w której się moczyły??

    • Eryk

      Miksuję bez wody :) Jeżeli jednak blender nie daje rady – można odrobinę dodać, aż się zmiksują.

  8. Marysia

    Eryku mam jednego batata, ale on waży 650g, to chyba nie jest „średni batat”? Czy ten jeden wystarczy na Twoje ciasto?

    • Eryk

      To całkiem spory batat ;) Średni to około 300g, chociaż zdarzają się naprawdę różne rozmiary.

  9. Ile to będzie na wagę przed gotowaniem lub objętościowo po rozdrobnieniu „2 średnie bataty”? U mnie w sklepie same wielkie są, ale może tak właśnie wyglądają średnie?

    Na bloga zaglądam od niedawna i jestem zachwycona. Na fb przeczytałam, że będzie książka – gratuluję, kupię na pewno:)))

  10. Można użyć 3/4 szklanki zblendowanych na proszek migdałów zamiast mąki migdałowej? Aktualnie tylko w takiej postaci mam migdały:)

    • Eryk

      Najlepiej niczym, a jeśli już musisz to rodzynkami lub suszonymi morelami. Możliwe, że będzie trzeba dodać więcej syropu.

      • Dziękuję za odpowiedź… Znalazły się daktyle ;-) ciasto wyszło – smak nie do konca podpasowal moim dzieciom :-( może jak posypię cukrem pudrem, jakoś ich zachęci :-)

  11. I co ja mam teraz zrobić? Gotowałabym od razu wszystko na raz. Tyle pomysłów, tyle jedzenia. <3

  12. Dziękuję za przepis! mam pytanie, czy mogę zastąpić proponowaną mąkę pszenna/gryczaną mąka kokosową lub z cieciorki?

Dodaj komentarz