Caldo verde – portugalska zupa z jarmużem

Prosta zupa z zaledwie kilku łatwodostępnych składników, którą można przygotować bez długiego stania nad garnkiem. Zainwestuj kilka chwil i przygotuj tę przepyszną portugalską zupę pełną jarmużu!

zupa caldo verde -2424

Uwielbiam momenty w kuchni, gdy małym nakładem pracy w gotowanie, powstaje coś naprawdę smacznego, przy okazji zdrowego i pożywnego. Tak właśnie jest w moim kolejnym patencie na wykorzystanie jarmużu. Ta portugalska zupa caldo verde jest niesamowicie prosta w przygotowaniu, a efekt jest niesamowicie pyszny ;) Do tego to bardzo ekonomiczny posiłek, który na pewno spodoba się studentom!

Jeśli szukacie innych sposobów na oswojenie jarmużu, wbijajcie tutaj:
jarmuznafejsa

Składniki na około 2–3 porcje:
½ kg ziemniaków lub po prostu kilka średnich sztuk
około 2–3 garści posiekanego jarmużu (bez grubych łodyżek)
niecały 1 litr bulionu warzywnego
1 biała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1–2 łyżeczki wędzonej papryki (do zupy i do podania)
sól, pieprz
dodatki: wędzony tempeh, podsmażone tofu, chrupiąca bagietka (opcjonalnie)

1. W garnku o grubym dnie podsmaż na oliwie posiekaną drobno cebulkę oraz starty na tarce czosnek.
2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę wcześniej ziemniaki i podsmaż je przez około 10 minut razem z cebulką.
3. Następnie zalej całość bulionem i gotuj do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Kolejno wyciągnij połowę ziemniaków i odstaw na chwilę w misce, a zupę w garnku zmiksuj na krem blenderem ręcznym. Następnie dodaj resztę ziemniaków oraz posiekane kawałki jarmużu. Gotuj kilka minut, aż jarmuż zmięknie i będzie miał jasnozielony kolor.
5. Zupę dopraw obficie pieprzem i solą oraz wędzoną papryką.
6. Podawaj z podsmażonym tempehem lub tofu i zajadaj z chrupiącą bułką. Smacznego!

Komentarze

  1. Przepyszna zupa dzięki wędzonej papryce smakuje troche jak grochówka, ale jest w piątce moich ulubionych zup :)!

  2. Kamila Sadowska-Lasyk

    Czy przypadkiem w oryginalnym przepisie nie używa się kapusty warzywnej a nie jarmużu? :)

    • Eryk

      Używa się różnych kapust, często jest to zarówno zwykła kapusta, jak i jarmuż (który również jest kapustą).

      • Zdecydowanie! Zupa jest pyszna i ma wyrazisty, ziemniaczany smak z nutą wędzonki, dzięki papryce. Robiłam dziś trzeci raz. Cała rodzina się zajada, a najbardziej mój 1,5 roczny synek. :)

Dodaj komentarz