Szarpany chlebowiec BBQ – czyli wegańskie pulled pork

Jeśli jeszcze nie słyszeliście chlebowcu, to musicie koniecznie to nadrobić. Włóknista i mięsista tekstura tego owocu idealnie naśladuje mięsne potrawy. Z gęstym sosem barbecue w chrupiącej bułce ze świeżymi warzywami!

szarpany-chlebowiec-pulled-pork-ervegan-2731

Owoc chlebowca (jackfruit) i wykorzystanie go w wegańskich przepisach, które naśladują szarpaną wieprzowinę (pulled pork) to hit zagranicznych internetów. To fajna ciekawostka, którą można nabrać nie jednego wegesceptyka, ale też roślinnych maniaków! Dla mnie to przede wszystkim zabawa z teksturą i formą, no i smakiem!

szarpany-chlebowiec-pulled-pork-ervegan-2717laczne

Pamiętajcie jednak, że to nadal „tylko” owoc, więc jego wartość odżywcza ma się nijak do potraw mięsnych. Dlatego jeśli chcecie zastępować nim mięcho – warto dorzucić porcję ugotowanej soczewicy lub fasoli, co ja właśnie pokażę Wam w tym przepisie. Pyszny sos barbecue z odrobiną whiskey, świeże słupki warzyw i chrupiąca bułka to przepis na sukces!

Owoce chlebowca kupicie w sklepach z żywnością orientalną, kuchniach świata, ale także w wegańskich sklepach. Najczęściej spotkacie go w zalewie w puszkach.

Wegańskie pulled pork z soczewicą

Składniki na około 3 porcje:
1 puszka owoców chlebowca w zalewie
około 1–2 szklanki sosu BBQ z tego przepisu
1 szklanka ugotowanej czarnej/zielonej soczewicy lub fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki whiskey
dodatki: marchew, ogórek, cukinia, sałata, pieczywo

1. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż posiekaną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Chlebowca odcedź z zalewy i pozbądź się twardych fragmentów owoców.
2. Na patelnie wrzuć przygotowanego chlebowca, zalej odrobiną wody i poczekaj, aż zmięknie i będzie się rozpadać.
3. W międzyczasie przygotuj sos BBQ wg tego przepisu dodając dodatkowo whiskey. Gdy będzie już gotowy, dodaj go do patelni z chlebowcem.
4. Całość duś około 10–15 minut, aż owoce będą z łatwością się rozpadać. Rozdzieraj je na strzępy i ugniataj widelcem. Dodaj ugotowaną wcześniej soczewicę lub fasolę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
5. Przygotuj dodatki: posiekaj marchew, cukinię i ogórki, podpiecz bułki i poszarp sałatę.
6. Złóż wszystko w całość i nakładaj po sporej porcji szarpanego chlebowca BBQ na każdą z bułek. Dodaj wegański majonez oraz musztardę i smacznego!

Komentarze

  1. Smieszanka

    Świetne pulled pork wychodzi z kurek podsmaźonych z wędzoną papryką ( gdyby ktoś nie dysponował chlebowcem:)

  2. Wygląda pysznie, myślę że w najbliższym czasie wypróbuje przepis :) Nie mniej jednak trzeba poszukać tego owocu w sklepach… coś czuje że może być trudno :(
    P.S Świetny wpis :D

    • Eryk

      W kuchniach świata, sklepach azjatyckich i w internecie – napisałem o tym w poście, a jeśli chodzi o wybór firmy, jest on niestety bardzo niewielki i nic nie mogę konkretnie polecić :(

      • Hej, ale kupujesz w slodkiej zalewie i odsaczasz? szukalam wszedzie w Warszawie i online i nie ma takiego w neutralnej/slonej zalewie….

        • Marcin Mosiejko

          ten w słodkiej zaledwie to już dojrzałe owoce chlebowca (jackfruita); do pulled pork używa się tylko niedojrzałego/młodego właśnie w słonej zalewie

Dodaj komentarz