Jeśli jeszcze nie słyszeliście chlebowcu, to musicie koniecznie to nadrobić. Włóknista i mięsista tekstura tego owocu idealnie naśladuje mięsne potrawy. Z gęstym sosem barbecue w chrupiącej bułce ze świeżymi warzywami!
Owoc chlebowca (jackfruit) i wykorzystanie go w wegańskich przepisach, które naśladują szarpaną wieprzowinę (pulled pork) to hit zagranicznych internetów. To fajna ciekawostka, którą można nabrać nie jednego wegesceptyka, ale też roślinnych maniaków! Dla mnie to przede wszystkim zabawa z teksturą i formą, no i smakiem!
Pamiętajcie jednak, że to nadal „tylko” owoc, więc jego wartość odżywcza ma się nijak do potraw mięsnych. Dlatego jeśli chcecie zastępować nim mięcho – warto dorzucić porcję ugotowanej soczewicy lub fasoli, co ja właśnie pokażę Wam w tym przepisie. Pyszny sos barbecue z odrobiną whiskey, świeże słupki warzyw i chrupiąca bułka to przepis na sukces!
Owoce chlebowca kupicie w sklepach z żywnością orientalną, kuchniach świata, ale także w wegańskich sklepach. Najczęściej spotkacie go w zalewie w puszkach.
Wegańskie pulled pork z soczewicą
1 puszka owoców chlebowca w zalewie
około 1–2 szklanki sosu BBQ z tego przepisu
1 szklanka ugotowanej czarnej/zielonej soczewicy lub fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki whiskey
dodatki: marchew, ogórek, cukinia, sałata, pieczywo
1. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż posiekaną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Chlebowca odcedź z zalewy i pozbądź się twardych fragmentów owoców.
2. Na patelnie wrzuć przygotowanego chlebowca, zalej odrobiną wody i poczekaj, aż zmięknie i będzie się rozpadać.
3. W międzyczasie przygotuj sos BBQ wg tego przepisu dodając dodatkowo whiskey. Gdy będzie już gotowy, dodaj go do patelni z chlebowcem.
4. Całość duś około 10–15 minut, aż owoce będą z łatwością się rozpadać. Rozdzieraj je na strzępy i ugniataj widelcem. Dodaj ugotowaną wcześniej soczewicę lub fasolę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
5. Przygotuj dodatki: posiekaj marchew, cukinię i ogórki, podpiecz bułki i poszarp sałatę.
6. Złóż wszystko w całość i nakładaj po sporej porcji szarpanego chlebowca BBQ na każdą z bułek. Dodaj wegański majonez oraz musztardę i smacznego!
Nie lubię sosu BBQ. Jaki inny sos można tu zrobić?
Może teriyaki? :)
Absolutnie cudowne! „Mięsko” bardzo przypomina to z bigosu. Pozdrawiam ;)
Ile whisky dodać do sosu?
2 łyżki
czy z chelbowa usuwać tylko te twarde częsci czy tez te pólokrągłe ziarenka/nasionka?
Jeśli ziarenka/nasionka są również twarde, można je usunąć, ja zazwyczaj zostawiam.
jestem ciekawa smaku jackfruit…
Zrobiłam! Wyszło pysznie – dzięki za przepis :)
P.S. Chlebowiec kupiłam w Lidlu!
to juz wiem gdzie mozna kupic.dzieki
Czy można czymś zastąpić whiskey?
Można pominąć lub dodać octu.
Cześć! Jakiej pojemności puszkę użyć?
Standardowo puszki z chlebowcem to około 550g w zależności od marki.
Świetne pulled pork wychodzi z kurek podsmaźonych z wędzoną papryką ( gdyby ktoś nie dysponował chlebowcem:)
Czy można podać inaczej niż w bułce- na przykład z ryżem? Albo frytkami z batatów?
No pewnie! :)
Przygotowałam z frytkami z batatów. Z kleksem majonezu wegańskiego i było pyszne :) dziękuję!
Wygląda pysznie, myślę że w najbliższym czasie wypróbuje przepis :) Nie mniej jednak trzeba poszukać tego owocu w sklepach… coś czuje że może być trudno :(
P.S Świetny wpis :D
gdzie zakupić chlebowca? jakiej firmy Ty polecasz?
W kuchniach świata, sklepach azjatyckich i w internecie – napisałem o tym w poście, a jeśli chodzi o wybór firmy, jest on niestety bardzo niewielki i nic nie mogę konkretnie polecić :(
Hej, ale kupujesz w slodkiej zalewie i odsaczasz? szukalam wszedzie w Warszawie i online i nie ma takiego w neutralnej/slonej zalewie….
O ile pamiętam, to puszki, których używałem były w słonej zalewie :) Kupowałem ostatnio online.
ten w słodkiej zaledwie to już dojrzałe owoce chlebowca (jackfruita); do pulled pork używa się tylko niedojrzałego/młodego właśnie w słonej zalewie
W slonej zalewie owoc jest zielony i niedojrzaly i tylko taki nadaje sie na pikantne dania. W slodkiej zalewie owoc jest juz bardzo dojrzaly i slodki, dobry do deserow.