Nuggetsy z ciecierzycy

Chrupiące, proste w wykonaniu i bardzo pożywne. Do tego jedynie z 4 składników! Zobacz, jak uniwersalna ciecierzyca zamienia się w małą przekąskę – nuggetsy, które zaskoczą nie tylko Ciebie, lecz także rodzinę i znajomych. Gotujemy!

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6640

Wegetariańskie nuggetsy to nic nietypowego. Można je spotkać w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej zrobione są z białka pszennego (glutenu) z masą dodatków. Te domowe, na które w sieci można znaleźć wiele przepisów, często opierają się na ciecierzycy, ale również na jajkach.

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6737

Ja przedstawiam Wam mój ostatnio ulubiony przepis na szybkie i banalne w wykonaniu nuggetsy z kilku prostych składników, które zawsze mam w domu. Nuggetsy z ciecierzycy i aquafaby zamiast jajek – nic się nie marnuje! ;) To dzięki niej są puszyste i wilgotne, a jednocześnie zbite i nie smakują po prostu jak usmażona pasta z cieciorki. Spróbujcie je podać z ulubionym sosem BBQ lub czosnkowym, a zrobicie je na pewno jeszcze niejeden raz!



Nuggetsy można zarówno smażyć, jak i piec. Jednak jeśli masz odrobinę więcej czasu, a zależy Ci na chrupkości i wilgotności przekąski, najpierw je lekko podsmaż na oleju, a następnie podpiecz na termoobiegu w piekarniku. Będą jeszcze lepsze!

nuggetsy-z-ciecierzycy-fbpoziom-6657

Nuggetsy z ciecierzycy

Składniki na około 12 nuggetsów:
1 puszka lub duży słoik ciecierzycy z zalewą
około ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki oleju
2–3 łyżeczki mieszanki przypraw do mięsa mielonego lub skrzydełek kurczaka
albo domowa mieszanka granulowanego czosnku, papryki i majeranku
ulubiona panierka: zgniecione płatki kukurydziane, płatki owsiane i nasiona konopii
sól, pieprz

1. Ciecierzycę wylej z puszki na sitko; zalewę odlej do miski (około ½ szklanki), a samą cieciorkę pozostaw na sicie. Wodę po ciecierzycy, tzw. aquafabę, ubij na sztywną pianę trzepaczką lub mikserem. Ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do naczynia malaksera z ostrzami typu S.
2. Jeśli zamierzasz piec nuggetsy – do ciecierzycy dodaj przyprawy i olej, a jeśli smażyć – dodaj olej dopiero na rozgrzaną patelnię.
3. Ciecierzyca ma mieć drobne grudki, więc albo zmiksuj ją niedbale, albo posiekaj ją drobnym nożem. Najważniejsze, by nie powstała z tego głaska masa.
4. Do miski ze zmiksowaną cieciorką dodaj ubitą aquafabę i porządnie wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zmielone płatki owsiane, aż masa zacznie gęstnieć. Możesz użyć ½–¾ szklanki płatków owsianych. Misę z masą odstaw na 15 minut, aż zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formuj małe nuggetsy na dwa kęsy. Co chwilę zwilżaj dłonie, aby masa nie kleiła się do palców. Uformowane nuggetsy obtaczaj w panierce i odkładaj na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub na talerz. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C lub rozgrzej olej na patelni.
6. Nuggetsy smaż z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut lub piecz w piekarniku około 25 minut, aż się zarumienią. Po tym czasie daj im odrobinę odsapnąć i zajadaj z ulubionym sosem, np. BBQ lub koperkowym. Smacznego!

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6774

Komentarze

  1. Może nie powinnam tu o to pytać, ale czy zamiast tej aquafaby mogę dodać 1 jajko? Nie jestem weganką, ale z przepisów często korzystam :) Boję się tylko że mi się ta woda nie ubije…

    • Eryk

      Tak, możesz – zagęści i spulchni masę :) Aquafaba pięknie się ubija, wystarczy odrobina cierpliwości przy ubijaniu i po strachu, polecam!

      PS Moje roślinne przepisy są dla każdego, jeżeli ktoś chce je „oswoić” swoimi składnikami, których używa na co dzień – nie mam z tym problemu, bo cały czas promuję kuchnię roślinną i więcej warzyw w diecie, więc to żaden problem. :)

    • Ja wlasnie tak zrobilam z jakiem i wyszly ok. Aquafaba sie ubije ale zajmuje to troszke dluzej niz przy jajku i moja piana nie byla bardzo sztywna. Z aquafaba nuggetsy byly chyba lepsze, lekko wilgotne

  2. Chciałem dzisiaj przetestować. Niestety, ale aquafaba (pierwszy raz używam jej w gotowaniu) nie chce mi się ubić. :( Może jakieś rady, czy da się coś jeszcze z nią teraz zaradzić, lub na przyszłość?

  3. Hej dzis się przymierzam do przepisu, mogę dodać dla smaku trochę sosu sojowego? Będzie to pasować smakowo? Wczesniej jakoś go nie uzywalam i nie wiem jaki daje posmak potrawom :)

  4. Czy nugetsy, które mają być pieczone można przygotować dzień wcześniej. Czy mogą sobie poleżakować w lodówce przez noc a pieczone następnego dnia?

  5. Po wyjęciu z piekarnika (nie podsmazalam wczesniej) sa bardzo miekkie, czy jak przestaną to beda bardziej zbite?

    • Eryk

      Mogą być miękkie, jednak nie powinny się rozpadać. Jeżeli tak się dzieje – za mało płatków owsianych.

  6. Czym sa w zasadzie te platki kukurydziane w Twoich przepisach? W sklepach obok platkow owsianych,jaglanych itp nie ma platkow kukurydzianych. Czy chodzi o zwykle cornflakes?

    • Eryk

      Dokładnie tak :) To najlepsza i najszybsza panierka, którą można dostać wszędzie. Często używam również po prostu płatków owsianych zmielonych z nasionami konopii albo właśnie płatków kukurydzianych bez cukru.

  7. Bomba! Bomba pyszności! Już wiem, że moja cieciorka w słoiku czekała właśnie na ten przepis. :) Jak myślisz, czy jeśliby zredukować wodę po gotowaniu ciecierzycy to też by się ją udało ubić? Bo nie ukrywam, że zawsze wolę sama ugotować niż korzystać z tych słoiczkowych, puszkowych. :) Pozdrawiam!

    • Eryk

      Pewnie! Możesz normalnie ugotować ciecierzycę, a pozostałą wodę po jej gotowaniu zredukować do objętości około połowy szklanki :)

Dodaj komentarz