Nuggetsy z ciecierzycy

Chrupiące, proste w wykonaniu i bardzo pożywne. Do tego tylko z 4 składników! Zobacz jak uniwersalna ciecierzyca zamienia się w małą przekąskę – nuggetsy, które zaskoczą nie tylko Ciebie, ale również rodzinę i znajomych. Gotujemy!

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6640

Wegetariańskie nuggetsy to nic zaskakującego. Można je spotkać w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej zrobione są z białka pszennego (glutenu) z masą dodatków. Te domowe, na które można znaleźć wiele przepisów w sieci, często opierają się na ciecierzycy – ale również jajkach.

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6737

Ja przedstawiam Wam mój ostatnio ulubiony przepis na szybkie i banalnie proste nuggetsy z kilku prostych składników, które zawsze mam w domu. Nugettsy z ciecierzycy i aquafaby zamiast jajek – nic się nie marnuje! ;) To dzięki niej są puszyste i wilgotne, ale jednocześnie zbite i nie smakują jak po prostu usmażona pasta z cieciorki. Spróbujcie je podać z ulubionym sosem BBQ lub czosnkowym, a zrobicie je na pewno jeszcze nie jeden raz!



Nuggetsy można zarówno smażyć jak i piec. Jednak jeśli masz odrobinę więcej czasu, a zależy Ci zarówno na chrupkości i wilgotności przekąski, najpierw je lekko podsmaż na oleju – a następnie podpiecz na termoobiegu w piekarniku. Będą jeszcze lepsze!

nuggetsy-z-ciecierzycy-fbpoziom-6657

Nuggetsy z ciecierzycy

Składniki na około 12 nuggetsów:
1 puszka lub duży słoik ciecierzycy z odlaną zalewą do miseczki
około ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki oleju
2–3 łyżeczki mieszanki przypraw do mięsa mielonego/skrzydełek kurczaka
lub domowa mieszanka granulowanego czosnku, papryki i majeranku
ulubiona panierka: zgniecione płatki kukurydziane, płatki owsiane i nasiona konopii
sól, pieprz

Wydrukuj Wydrukuj

1. Ciecierzycę wylej z puszki na sitko odlewając do miski zalewę (około ½ szklanki), a samą cieciorkę pozostawiając na sicie. Wodę po ciecierzycy, tj. aquafabę, ubij na sztywną pianę trzepaczką lub mikserem. Ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą i kolejno przełóż do naczynia malaksera z ostrzami typu „S”.
2. Do ciecierzycy dodaj przyprawy i olej jeśli zamierzasz piec nuggetsy. Jeśli zamierzasz je smażyć – dodaj olej dopiero na rozgrzaną patelnię.
3. Ciecierzycę zmiksuj na drobne grudki, nie na gładką masę. Możesz równie dobrze posiekać ją drobno dużym nożem.
4. Do miski ze zmiksowaną cieciorką dodaj ubitą aquafabę i porządnie wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zmielone płatki owsiane, aż masa zacznie gęstnieć. Możesz użyć ½–¾ szklanki płatków owsianych. Misę z masą odstaw na 15 minut, aż zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formuj małe nuggetsy na dwa kęsy. Co chwilę zwilżaj dłonie, aby masa nie kleiła się do palców. Uformowane nuggetsy obtaczaj w panierce i odkładaj na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub na talerz. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C lub rozgrzej olej na patelni.
6. Nuggetsy smaż z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut lub piecz w piekarniku około 25 minut, aż się zarumienią. Po tym czasie daj im odrobinę odsapnąć i zajadaj z ulubionym sosem BBQ lub koperkowym. Smacznego!

nuggetsy-z-ciecierzycy-ervegan-6774

Komentarze

  1. Chciałem dzisiaj przetestować. Niestety, ale aquafaba (pierwszy raz używam jej w gotowaniu) nie chce mi się ubić. :( Może jakieś rady, czy da się coś jeszcze z nią teraz zaradzić, lub na przyszłość?

  2. Hej dzis się przymierzam do przepisu, mogę dodać dla smaku trochę sosu sojowego? Będzie to pasować smakowo? Wczesniej jakoś go nie uzywalam i nie wiem jaki daje posmak potrawom :)

  3. Czy nugetsy, które mają być pieczone można przygotować dzień wcześniej. Czy mogą sobie poleżakować w lodówce przez noc a pieczone następnego dnia?

  4. Po wyjęciu z piekarnika (nie podsmazalam wczesniej) sa bardzo miekkie, czy jak przestaną to beda bardziej zbite?

    • Eryk

      Mogą być miękkie, jednak nie powinny się rozpadać. Jeżeli tak się dzieje – za mało płatków owsianych.

  5. Czym sa w zasadzie te platki kukurydziane w Twoich przepisach? W sklepach obok platkow owsianych,jaglanych itp nie ma platkow kukurydzianych. Czy chodzi o zwykle cornflakes?

    • Eryk

      Dokładnie tak :) To najlepsza i najszybsza panierka, którą można dostać wszędzie. Często używam również po prostu płatków owsianych zmielonych z nasionami konopii albo właśnie płatków kukurydzianych bez cukru.

  6. Bomba! Bomba pyszności! Już wiem, że moja cieciorka w słoiku czekała właśnie na ten przepis. :) Jak myślisz, czy jeśliby zredukować wodę po gotowaniu ciecierzycy to też by się ją udało ubić? Bo nie ukrywam, że zawsze wolę sama ugotować niż korzystać z tych słoiczkowych, puszkowych. :) Pozdrawiam!

    • Eryk

      Pewnie! Możesz normalnie ugotować ciecierzycę, a pozostałą wodę po jej gotowaniu zredukować do objętości około połowy szklanki :)

Dodaj komentarz