Pieczone bataty w glazurze pieprzowej

Słodkie smaki i ostry czarny pieprz? Tak jest! Słodkie, chrupiące i pieprzne pieczone bataty z glazurą. To nie tylko jeden z kulinarnych trendów 2017, ale po prostu idealny i smaczny posiłek na zimowy wieczór.

Wierzycie w przesądy? Bo ja nie. Miziając mojego czarnego kota, pożegnałem się z nim i wyszedłem na warsztaty kulinarne zorganizowane w piątek trzynastego. Tam spędziłem świetny czas i dowiedziałem się mnóstwa ciekawych rzeczy. Jak to wszystko wyglądało i czego się nauczyłem?

Warsztaty kulinarne „Trendy w smakach Kamis”

Na zaproszenie marki Kamis miałem okazję nie tylko miło spędzić czas w piątek trzynastego, lecz także uczestniczyć w warsztatach kulinarnych Trendy w smakach Kamis pod okiem Macieja Wawryniuka, szefa kuchni Kamis, który przekazał uczestnikom najnowsze smakowe nowinki i trendy kulinarne na rok 2017. Dowiedzieliśmy się, że nadejdzie moda m.in. na sorgo, azjatycką owsiankę z ryżu (congee), grillowanie na płaskim ruszcie (plancha) i łączenie słodkich smaków z pieprzem.

Muszę przyznać, że było to świetne doświadczenie, tym bardziej że sam nigdy nie uczestniczyłem w warsztatach kulinarnych… A sam takie prowadzę! Fajnie było tym razem stanąć po drugiej stronie kuchennego blatu :)

Owoc chlebowca w kukurydzianym tacos

Jednym z przepisów, które miałem okazję przygotować, to grillowany owoc chlebowca z ostrym sosem pieprzowym, kolendrą i cebulą. Było to o tyle ciekawe, że nie miałem okazji przygotowywać chlebowca ze słodkiej zalewy w daniu wytrawnym. Trzeba przyznać, że jest świetnym dodatkiem do dań typu tacos i przeróżnych burrito!

Sos pieprzowy

Jednak moim faworytem imprezy był sos pieprzowy jako dodatek do słodkiego deseru: ciasta filo z truskawkami i pitają. Niezwykle kontrastowe połączenie świeżych i słodko-kwaśnych owoców z ostrym, pieprzowym sosem. Na jego bazie przygotowałem dla Was przepis na pieczone bataty z orzechami i pestkami dyni, do których genialnym dodatkiem jest słodko-ostra glazura pieprzowa. To najlepsze pieczone bataty, jakie kiedykolwiek jadłem!

Składniki na 1 większe naczynie żaroodporne:
1–2 średnie bataty
½ szklanki pestek dyni
½ szklanki orzechów włoskich
1 łyżka oleju roślinnego
1 papryczka chili (opcjonalnie)
sól, pieprz
glazura:
½ szklanki syropu klonowego, ryżowego lub z agawy
¼ szklanki octu balsamicznego
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Piekarnik nagrzej do 200°C, a bataty porządnie wyszoruj pod bieżącą wodą, ale ich nie obieraj. Pokrój je w kostkę (bok około 1 cm) i wymieszaj z odrobiną oleju, solą i pieprzem. Przełóż do żaroodpornej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 15 minut.
2. Po tym czasie do batatów dodaj posiekane orzechy włoskie i pestki dyni. Całość wymieszaj i ponownie wstaw do piekarnika na kilka minut.
3. W międzyczasie w małym rondlu wymieszaj składniki na glazurę i podgrzewaj je przez 5 minut, aż dobrze się połączą i lekko zgęstnieją. Odstaw z ognia do ostygnięcia.
4. Bataty wyciągnij z piekarnika i dodaj do nich startą na małej tarce papryczkę chili (opcjonalnie), polej glazurą pieprzową i zajadaj ze smakiem! Będą idealnie pasować do czarnej fasoli z kuminem.

Komentarze

Dodaj komentarz