Śmietanka z nerkowców i pieczone ziemniaki

Gdy nadchodzi zima, w mojej kuchni nadchodzi sezon na pieczone ziemniaki. Ogrzany ciepłem piekarnika miksuję orzechy na śmietankę, którą polewam chrupiące ziemniaki. Taki comfort food to ja rozumiem!

Zimno, ciemno i głucho. Zima ze śniegiem i krótkimi dniami to świetna okazja do włączenia piekarnika, który nie tylko lekko ogrzeje mieszkanie, ale również zmarznięty i głodny żołądek ;) Dlatego w dzisiejszym przepisie pokazuję jak w prosty sposób przygotować prosty i sycący posiłek. Wegańska śmietanka z orzechów nerkowca i sporo szczypioru, a przede wszystkim pyszne i mocno przyprawione ziemniaki z chrupiącą skórką. Najlepszy comfort food!

Pieczone ziemniaki ze śmietanką z nerkowców

Składniki na blachę ziemniaków i 1 szklankę śmietanki:
pieczone ziemniaki:
4 większe ziemniaki
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka oregano
większa szczypta soli i pieprzu
śmietanka z nerkowców:
1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc w wodzie
½ szklanki wody z ogórków kiszonych
1–2 łyżeczki cytryny (do smaku)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
spora szczypta soli, pieprz
1 pęczek szczypiorku

1. Ziemniaków nie obieraj, ale porządnie je wyszoruj w wodzie. Piekarnik nagrzej 180°C, a jego blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ziemniaki pokrój wzdłuż na mniejsze łódeczki i przełóż do garnka, gdzie gotuj je w wodzie, aż będą al dente. Ugotowane ziemniaki odcedź i przełóż do większej misy, gdzie wymieszaj je z olejem, a następnie z przyprawami.
2. Do nagrzanego piekarnika włóż ziemniaki wyłożone na blasze i piecz około 15 minut, aż będą rumiane i chrupiące.
3. W tym czasie odcedź nerkowce, przełóż je do naczynia wysokiego blendera kielichowego i razem z pozostałymi składnikami: zmiksuj na gładką śmietankę. Dopraw do smaku większą ilością cytryny i soli, a jeśli wolisz czosnkową wersję: dodaj 2 dodatkowe ząbki czosnku.
4. Upieczone ziemniaki podawaj z kleksem śmietanki i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Komentarze

  1. Śmietana z nerkowców wyszła przepyszna! Nie spodziewałam się, że można przebić smakiem moją ulubioną ze słonecznika, a tu proszę, niespodzianka :) Wielkie dzięki za ten przepis :)

  2. Bardzo fajna stronka, trafiłam przypadkiem i już miałam z niej wychodzić po tym jak znalazłam przepis ale przejrzałam tez inne przepisy i zapisałam sobie w ulubionych. Na pewno tutaj wrócę. Dzięki!

  3. uwielbiam ziemniaki i często je piekę :) akurat wczoraj kupiłam duzą paczkę nerkowców, więc też sobie zrobię taki zestaw obiadowy

Dodaj komentarz