#12 erBox – marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Prosty i zbilansowany posiłek pełen warzyw – makaron z marchewki i marynowane tofu w towarzystwie świeżego szpinaku, chrupiącej ciecierzycy i kiszonej kapusty. Idealny do lunchboxa!

Uwielbiam takie posiłki, których podstawą są świeże warzywa, a uzupełniają je pełnoziarniste zboża i strączki – tutaj akurat ciecierzyca i tofu. Makaron z marchewki łączy się wspaniale z bogactwem wartości odżywczych komosy ryżowej, razem z sezamem i tofu dostarczając cennych gramów białka. Dodatkowo posiłek uzupełnia świeży szpinak i domowa kapusta kiszona kimchi.

Do tego przepisu świetnie nada się również mielone tofu lub tempeh BBQ. Do przygotowania makaronu z marchewki używam prostej obieraczki julienne, a ostatnio spiralizera.

Marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Składniki na 2 porcje:
1 duża lub 2 mniejsze marchewki
1 kostka tofu (200 g)
½ szklanki suchej komosy ryżowej lub około 1 szklanki ugotowanej
1 łyżka ziaren sezamu
3 łyżki sosu sojowego
1–2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka oleju roślinnego
½ łyżeczki startego na drobnej tarce imbiru
2 większe garści szpinaku
około 5 łyżek ciecierzycy w przyprawach wg tego przepisu
2 porcje domowego kimchi bez sosu rybnego lub innych kiszonych warzyw
sól, pieprz

1. Przygotuj marynatę do tofu: połącz w miseczce sos sojowy, syrop klonowy, ziarna sezamu i imbir. Tofu pokrój w ulubione kawałki (kostkę) i zalej marynatą. Odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej całą noc.
2. Komosę ryżową ugotuj, marchew obierz i potraktuj spiralizerem lub obieraczką julienne tak, aby uzyskać marchewkowy makaron.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż najpierw tofu z marynatą, potem dodaj makaron i duś, aż będzie miękki wg Twojego uznania. Kolejno dodaj komosę ryżową i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Gotowy makaron z marchewki oraz tofu przełóż do lunchboxa wraz ze szpinakiem, ciecierzycą i domową kiszonką. Smacznego!

Komentarze

  1. Agnieszka

    Witam,
    Zastanawiam się nad wyborem obieraczki. Widzę, że polecasz Julienne, ale nie chcąc naciąć się na coś trefnego chciałam zapytać jaki model dokładnie uzywasz?
    Pozdraiwam

    • Eryk

      Obecnie używam spirali ze zdjęcia na Instagramie. Jeśli chodzi o juliennkę – mam zwykłą marketowską noname, ale podobno Victorinox jest dobra, ale słabo dostępna.

  2. dishdogz

    Wygląda naprawdę nieźle! Niedługo kupię mamie obieraczkę i będzie robiła makaron ze wszystkiego! :)

  3. juliaszc

    Ale fajnie! Od dłuższego czasu zastanawiam się jak podjeść do tofu,co z nim zrobić, z czym podać itp :) a ta marynata mi się bardzo podoba i brzmi pysznie! Zaraz wstawiam do lodówki na noc, będzie jak znalazł na jutrzejszy obiad.

  4. Jaki sos sojowy polecasz? Nie potrafie znalezc odpowiedniego. Kupilam kilka roznych i kazdy jeden zaraz po pierwszym uzyciu ladowal w koszu. Z gory dzieki za odpowiedz

  5. Do wypróbowania! A ja dzisiaj kotleciki z kaszy gryczanej z fasola z twojego przepisu, z lekka modyfikacja – dodalam pieczarek ;) do tego pieczone wwarzywa i idealny obiad do pracy gotowy:)

  6. Ależ to cudnie wygląda! Muszę przyznać, że dopiero od kilku dni dociekliwie przeglądam Twojego bloga, a już jestem zachwycony ilością inspiracji, które udało mi się tutaj odnaleźć. Dziękuję i z niecierpliwością czekam na oficjalną przedsprzedaż książki! Powodzenia! :)

Dodaj komentarz