Malinowy sernik z nerkowców

Malinowy sernik z nerkowców to jeden z szybszych tego typu deserów, które wystarczy zamieszać i przełożyć do zamrażalnika. Potem już tylko wyciągać, gdy tylko ma się na to ochotę!

Na początku istnienia bloga publikowałem przepis na najłatiwejszą tartę z kremem powstałym na bazie orzechów nerkowca. Ten przepis jest bardzo podobny, jednak wykorzystuję tutaj jeszcze owoce: maliny, jeżyny, czy też borówki. Zarówno w sezonie na te owoce, ale również w zimie – korzystając z zapasów chowanych w mojej zamrażarce. To dobra opcja zarówno na lato, ale też właśnie w zimie, gdy troszkę brakuje tak owocowych smaków!

Sernik jest gładki i kremowy, umiarkowanie słodki i owocowy – ma w sobie najprostsze składniki, z których powstaje naprawdę cudo. Po zmiksowaniu wszystkich składników, wystarczy przełożyć go do zamrażalnika, a potem wyciągnąć, gdy tylko ma się na niego ochotę! W ten sposób w każdej chwili mamy porcję boskiego ciasta na wyciągnięcie ręki. Podane proporcje i ilości pozwalają na wykonanie niskiego, ale szerokiego ciacha o średnicy 20 cm – jeśli chcecie wyższy sernik, to użyjcie 18tki, a nawet 16tki.

Malinowy sernik z nerkowców

Składniki na tortownicę o średnicy 18–20 cm:
spód: 5 sztuk suszonych daktyli, namoczonych we wrzątku
1 szklanka ziaren słonecznika
½ szklanki migdałów
szczypta soli i kakako
masa: 1 szklanka orzechów nerkowca, namoczonych przez noc w wodzie
5 łyżek syropu klonowego, z agawy lub ryżowego
1 łyżka soku z cytryny
¾ szklanki malin lub borówek (poza sezonem mrożone)
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego
odrobina wody
dodatkowo: ½ szklanki malin lub borówek
1 łyżeczka oleju kokosowego
do podania: owoce, suszone jabłko, śmietanka kokosowa

1. Migdały i słonecznika zmiel w młynku do kawy i wymieszaj razem ze zmiksowanymi daktylami. Uformuj spód uciskając masę na wyłożonej folią spożywczą tortownicy. Odłóż do lodówki.
2. Odlej wodę z nerkowców, przełóż je do naczynia blendera razem z pozostałymi składnikami na masę i porządnie zmiksuj na wysokich obrotach. Zmiksowaną masę przełóż na wcześniej przygotowany spód, ale zostaw około ⅓, do której dodaj dodatkowe maliny oraz olej kokosowy i zmiksuj ponownie. Przełóż ją do tortownicy na wierzch poprzedniej warstwy i rozprowadź po powierzchni w esy floresy.
3. Tak przygotowane ciasto owiń folią spożywczą i przełóż do zamrażalnika na minimum 3 godziny. Gdy już w pełni się zamrozi, aby go skosztować wyciągnij przed je około 15 minut przed degustacją i gotowe. Smacznego!

Komentarze

  1. Czy orzechy mogę po prostu rozbić na mase ( nie mam mlynka) oraz drugie pytanie jak długo moczyc daktyle ?

    • Eryk

      Tak, możesz posiekać, a potem np. rozbić moździerzem. Daktyle trzeba moczyć około 10 minut we wrzątku.

  2. Hej, czy olej kokosowy upłynniasz przed dodaniem, czy może być w formie stałej?

    • Eryk

      Jeśli blender poradzi sobie z formą stałą, możesz wrzucać bez upłynniania :)

  3. Zrobiłam wersję kombinowaną – spód z ciasteczek jak w tarcie lodowej z nerkowcami i owocami, a masę jak w tym przepisie. Tarta jest pyszna i przepięknie wygląda.

  4. Zrobiłam dzisiaj. Pyszny :) Tylko trochę się namęczyłam przy rozdrabnianiu orzechów/migdałów. Jakiego blendera używasz? Młynek do kawy o jakiej mocy?

    • Eryk

      Do tego przepisu używałem Vitamixa, a młynek do kawy nie mam pojęcia jaką ma moc – staruszek z PRLu ;)

  5. Dzięki za ten przepis! Szukam czegoś fajnego na torcik urodzinowy dla męża, ten będzie jak znalazł czy dodanie kiwi tutaj może coś popsuć ?

    • Eryk

      Raczej nie, bo tutaj olej po zamrożeniu ładnie się zestala i tworzy kremową konsystencję z nerkowcami – mus jabłkowy tego nie zrobi.

Dodaj komentarz