Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego (sucanat lub mieszanki ksylitolu i erytrolu)
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!







Komentarze

  1. Jak robiłam pierwszy raz miałam wrażenie, że jest zbyt wilgotny, więc trzymałam dłużej w piekarniku. Wyszedł za suchy. Wiedziałam, że to nie wina przepisu Eryka tylko moja. Zrobiłam drugi raz i jest świetny! Kolejny super przepis, dzięki!

  2. Pyszny chlebek , cieszę sie ze upiekłam Pozdrawiam i dziękuje za przepis !

  3. Dominika

    Wlaśnie upiekłam swój pierwszy chlebek bananowy. Jestem pod wrażeniem. Ciasto pieknie wyrosło, i to bez dodatku jaj. Pyszne jest, będę piec częściej ☺

  4. W smaku wyszedl idealny. Ale byl bardzo kruchy i suchy po bokach. Jaka moze byc przyczyna? Za dlugo pieklam?

    • Eryk

      Tak, za długo w piekarniku i możliwe, że niewystarczająco dojrzałe banany.

  5. Upieczone :D Generalnie zrobiło mi to dzień. Dokręciłam krem czeko z awokado i daktyli i nic innego przez cały dzień nie jem xd

  6. witam,
    czy mogę dodać coś innego niż płatki owsiane?
    moje dziecko niestety ma nietolerancje na mąkę owsianą, żytnią, pszenną, ryżową i gluten.

  7. Czy mogę upiec chlebek w okrągłej blaszce, powinien wyjść tak samo jak w keksówce ? :)

  8. Czy 2,5 szklanki zmielonych płatków to po prostu 2,5 szklanki mąki owsianej? Jeśli tak i nawiązując do czyjegoś wcześniejszego pytania o inne niż owsiane płatki – orkiszowa mąka też dała radę?

  9. Witam serdecznie!

    Tak gwoli ścisłości chciałabym się upewnić, czy chodzi o 2,5 szklanki płatków owsianych, które następnie należy zmielić na pył i czy można dodać 4 łyżki rozpuszczonego uprzednio oleju kokosowego (bezwonnego).

    Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam! :)

    • Eryk

      2,5 szklanki zmielonych płatków = już zmielonych wcześniej płatków dwie i pół szklanki. Gdyby były to 2,5 szklanki całych płatków, w opisie przygotowania byłoby polecenie, aby je zmielić dopiero po odmierzeniu. Można dodać oleju kokosowego.

  10. W czym najlepiej zmielić płatki owsiane? Nie mam młynka do kawy, blender da radę? ;(

    • Eryk

      Blender da radę, ale z dodatkowym małym malakserem. Mogą być ostrza typu “S”.

  11. U mnie chlebek zrobiony w formie muffinek, w wersji bezglutenowej (bezglutenowe płatki owsiane), masa słodzona daktylami. Testował 11,5 miesięczny bobas a ponieważ próba zakończyła się pomyślnie, wypiek za niedługo trafi do żłobka w ramach urodzinowego poczęstunku. Czegoś takiego, zdrowego, nadającego się dla maluchów, szukałam – dziękuję za podzielenie się przepisem.

  12. Małgorzata

    Za pierwszym razem pycha. Za drugim wykonane idealnie tak samo, gorzkie niesamowicie. Szkoda zmarnowanych składników… Jakiś pomysł jaka przyczyna i jak uniknąć takiego efektu?

    • Eryk

      Hmmm, dziwne – może sypnęło się za dużo sody? Przetrzymany w piekarniku? Stare płatki owsiane? Możliwe, że inne banany się trafiły – mniej słodkie, zielone?

      • Małgorzata

        Właśnie niespodzianka, tyle lat piekę z płatków, te świeżo kupione, wazne, a teraz dopiero skosztowalam z opakowania – gorzkie jak to na wszystko trzeba uważać, żeby całości nie zmarnować!

        A z sody zrezygnowałam, nie widzę tu na nią potrzeby. Musze tez dodać, że ten chlebek w formie muffinkow – rewelacja, przepyszne zdrowe drugie śniadanie, jeszcze łyżeczka miodu rzepakowego na górę udająca polewę, extra. Dziękuję, pozdrawiam

  13. Karolina Kinga

    Baaardzo fajny przepis dla każdego.
    Dziecko szczęśliwe, że je coś słodkiego, a ja wiem, że w sumie to prawie samo zdrowie.
    Następnym razem dam jednak trochę mniej sody (mocno wyczuwalna gdy ciasto je ciepłe) oraz sporo mniej cukru.
    I chyba 2,5 szklanki płatków to sporo mniej niż 2,5 szklanki mąki owsianej. Ciasto przy trzech bananach wyszło bardzo suche. Musiałam się ratować mlekiem roślinnym.
    Pozdrawiam.

    • Eryk

      Tak, oczywiście. To miara objętościowa, nie wagowa. 2,5 szklanki mąki będzie cięższe od 2,5 szklanki płatków, więc trzeba dodać jej mniej :)

Dodaj komentarz