Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.
Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.
Owsiany chlebek bananowy
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe
1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!
dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią
Właśnie spróbowałam chlebka i niestety mi się nie udał. Po upieczeniu jak plastelina, wilgotny, ale zbity i taki „gnieciuch”. Posmarowanie go nutellą trochę ratuje sprawę wiadomo ;) i może w takiej formie, trochę grzesznej, ale go zjemy. A szkoda bo przepis wydawał mi się genialny.
Płatki pochłonęły za dużo wody :( Włożyłaś od razu do piekarnika po wymieszaniu? Ten chlebek jest nieco zbity, ale nie nazwałbym go gnieciuchem – mógł wystarczająco nie wyrosnąć.
Cześć! Często mam w domu więcej mąki pszennej niż płatków owsianych. Zastanawiam się, czy mogę zrobić pół na pół mąkę pszenną z płatkami owsianymi?
Miłego! :)
Tak :)
To jeden z moich ulubionych przepisów od lat. Dzisiaj zamiast bananów dodałam 300 g puree z dyni, wyszedł przepyszny! Mogłam tylko dodać jeszcze 100-200 ml napoju roślinnego, bo masa była dość gęsta. Polecam do wypróbowania. :)
Ten chlebek to sztooos! Jest tak pyszny! Zrobiłam go z daktylami, odrobiną orzechów i z nasionami słonecznika. Pyszny!
A czy zamiast płatków owsianych mogą być otręby owsiane?
Nie, w takiej ilości – jako główny składnik – zmieniłoby to za dużo w konsystencji.
Po połączeniu składników ciasto było gęste jak plastelina. Na pewno nie było to ciasto do „wylania”. Co zrobiłam zle?
Bądź co bądź upiekłam to co wyszło i chlebek jest pyszny :)
Konsystencja ciasta może zależeć od wielu czynników: jak bardzo zmielone są płatki, ja bardzo dojrzałe i soczyste są banany – to są jednak te główne powody, dla których ciasto może być różne. Ostatnio robiłem na gotowej mące owsianej z 3 bananami i dodałem 1/2 szklankę mleka sojowego, aby wyrosło super wysokie w keksówce, bo wtedy surowe musi być nawet lekko płynne :)
PRZEPYSZNY!
Pomijam cukier, daję więcej bananów+ gorzka czekolada i orzechy- MNIAM
Dzięki!!
To jest przepychota :) dzieki za najlepszy przepis na chlebek bananowy, pokruszone orzechy laskowe na wierzchu robią genialny efekt
Dziękuję, bardzo mi miło!
Ten przepis jest przeepyszny! Lubię dodawać do niego orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. *.*
To jest mój ukochany przepis. Do tego teraz idealny przy rozszerzaniu diety u dziecka z alergia na bmk I jajko.
Eryk, Twoje przepisy zawsze się udają! I w tym przypadku nie było zaskoczenia :) Bardzo dziękuję za przepis.
Upiekłam wczoraj, najlepszy przepis na bezglutenowy chlebek bananowy jaki do tej pory znalazłam!
Przepis jest genialny, chlebek zawsze się udaje i smakuje nieziemsko nawet bez dodatku cukru!!!
Rewelacja!!! Świetny sposób na przejrzale banany. Bez cukru świetnie nadaje się na zdrowe śniadanko.
Kocham ten przepis ! Ciasto zawsze wychodzi! ;)jest obłędne
Najłatwiejszy i najpyszniejszy chlebek bananowy, to cud że jest tak dobry! Nie brakuje ani jajek, ani mąki pszennej ani mleka, masła. Przepis genialny!! Pozdrawiam ciepło i życzę więcej takich przepisów :)
A jeśli by tak chcieć dodać startej marchewki? To ile wówczas?
Myślę, że można dodać nawet i szklankę, ale spróbowałbym pół szklanki i ciut mleka sojowego.
Bardzo dziękuję za odpowiedź i przy okazji gratuluję nowej książki ☺
Dzięki za przepis :) wyszło przepysznie i nawet dzieciaki się nie zorientowały, że chlebek jest aż taki zdrowy i bez gramam cukru ;) wreszcie coś na miarę moich kulinarnych możliwości :D
Mi tez nie wyszło, ale powiedziałam wszystkim, że to baton bananowo-owsiany
Hej Eryku, dzięki za ten przepis i dodanie odpowiedzi o często zadanych pytaniach i odp w komentarzach, rozjaśniają wiele i mam więcej spokoju co do instrukcji.
Czy mógłbyś napisać o czym warto pamiętać mając banany, które nie są zielone, są zółte, ale nie są też przejrzałe. Pytanie też mam co do płatków, orkiszowe są ok? Czy trzeba jakość z owsianymi wymieszać?
Medżik! Ten chlebek jest tak dobry, że to jest aż niewiarygodne! <3 Dzięki Eryk :)
Hej, czy mogę zastąpić płatki owsiane /mąkę owsianą np. mąką ryżową? Szukam przepisów na desery dla córki która ma nietolerancje na niemal wszystkie zboża, nabiał i jajka.
Niestety nie, płatki owsiane to główny składnik przepisu, a mąka ryżowa to coś zupełnie innego.
Ja robiłam muffinki z tego przepisu tylko zamieniłam mąkę owsianą na 220 g mąki jaglanej i 30 g skrobii ziemniacznej i wyszły super, chociaż czuć posmak mąki jaglanej. Z dodatków dodawałam namoczoną wcześniej suszoną żurawinę i nie dodawałam cukru do ciasta. Wyszło mi 11 muffinek. Samej mąki ryżowej na pewno nie dawaj. Jeśli już to razem z mąka kukurydzianą i skrobią ziemniaczaną albo z mąka gryczaną i skrobią. Powodzenia!
to jest moj absolutnie ulubiony przepis :)
Rzeczywiście najlepszy
Cisto nie wyrosło, co moze byc powodem oprocz braku glutenu ?
Mała ilość sody, zbyt długi czas oczekiwania od zamieszania ciasta i włożenia do piekarnika.
Zawsze robię bez oleju i wychodzi przepyszny :)
No tak, użyłam właśnie 250 ml, a o przelaniu masy nie było mowy- płatki wszystko wypiły. Zrobię jeszcze raz tylko z innymi płatkami. Dziękuję za odpowiedź :).
Coś mi jednak nie wyszło…
Eryk, czy szklanka to wg przepisu 250ml, czy 200ml?
Polska typowa szklanka to 250ml, w odróżnieniu niestety od brytyjskiej i amerykańskiej, które z kolei również są inne. Przy proporcjach na szklankę 200ml chlebek również powinien wyjść, a jedynie soda i proszek do pieczenia mogą stanowić problem :(
Nasz ulubiony zdrowy wypiek od roku.Idealny do szkoły i pracy.Piekę bez proszku.Z dodatków daję tylko wiórki kokosowe i gorzką czekoladę.Nie lubię takiego mixu.Imbir i cynamon cudowne połączenie.
Kolejny raz się piecze – zapach w całym domu. Tym razem z gorzką czekoladą, orzechami włoskimi i żurawiną.Przepis naprawdę wspaniały.