Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego (sucanat lub mieszanki ksylitolu i erytrolu) – można pominąć
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!







Komentarze

  1. Wczoraj wieczorem upiekłam chlebek z twojego przepisu.
    Jest naprawdę pyszny!
    Dziękuję za kolejny świetny przepis i czekam na książkę!

  2. Czy można użyć oleju kokosowego nierafinowanego? I jeśli zdecyduję się na sam ksylitol, nie w mieszance, to czy nadal zalecane jest pół szklanki?

    • Eryk

      Tak, może być olej kokosowy, a ksylitol raczej w tych samych proporcjach, chyba że wolisz słodszy chlebek.

  3. Wygląda pysznie! Czym mogę zastąpić płatki owsianne (poza owsianymi bezgkutenowymi), by chlebek na pewno byl bezglutenowy i rownie smaczny?

    • Eryk

      To przepis na chlebek z płatków owsianych, jeżeli chcesz je zamienić – poszukaj po prostu innego przepisu :)

  4. Akurat mam do wykorzystania mąkę kokosową. Myślisz że też da radę w tym chleb ku?

  5. Mój chlebek niestety nie wyrósł. Jaka mogła być przyczyna? Dałam 4 duże banany, bo chciałam się ich pozbyć, może dlatego? Pozostałe składniki bez zmian.

  6. Czy mogę dodać tylko sodę ? (nie mogę kukurydzy ani pszenicy a bez tych składników proszku do pieczenia znaleźć nie mogę). Jeśli tylko soda to ile?

    • Eryk

      Trudno mi powiedzieć, ale dałbym 2,5 łyżeczki sody, choć to naprawdę dużo obawiam się, że będzie czuć :(

  7. Skorzystalam z przepisu- rzeczywiscie poszlo prosto i szybko. Wstyd sie przyznac ale zjedlismy caly wypiek we dwoje w przeciagu jakis 6 godzin :)

    • Eryk

      Można, jedna czytelniczka pisała, że wyszło pięknie :) Zmiel po prostu w młynku do kawy lub malakserze.

  8. Trochę mnie przeraża ilość proszku do pieczenia i sody oczyszczonej…jeśli pozostanę przy jednej łyżeczce sody to nie urośnie? Tak zawsze piekłam chlebek bananowy, co prawda nie w tej wersji i pięknie wyrastał…

    • Eryk

      Płatki owsiane są pełnoziarniste i bardzo ciężkie, porównanie do klasycznych chlebków na lekkiej mące pszennej więc nie ma tutaj żadnego sensu :) Zawsze możesz spróbować z mniejszą ilością, najwyżej wyjdzie lekki zakalec.

  9. Robiłam dzisiaj, użyłam gotowej mąki owsianej i samego erytrolu, a chlebek wyszedł mega- mój brat stwierdził, że smakuje jak piernik z powidłami w czekoladzie, jest naprawdę super :)

  10. Totalnie nie w temacie chlebka, ale miło i z prośbą :-)

    Masz jakiś sprawdzony przepis na naleśniki? Taki, żeby nalesniki wychodziły cieniutkie, elastyczne, bez dziurek… Marzą mi się takie szpinakowe z mąki gryczanej, to już w ogóle byłby raj! :-) Próbuję robić z masy ze zmielonym siemieniem lnianym, ale moje naleśniki przypominają raczej bliny. Dużo dziurek, grube, i przede wszystkim – takie jakby niedosmażone w środku. To znaczy nie są surowe, ale ciasto jest odrobinę… galaretowate. Czasem też puchną na patelni. Jakbyś znał remedium na moje rozterki, to będę wdzięczna za receptę. :-)

    • Eryk

      Przepis na klasyczne naleśniki będzie w książce, chociaż to najłatwiejsze naleśniki po prostu z pszennej mąki i wody – wbrew pozorom, ciasto powinno być dość płynne i lejące się, bo inaczej właśnie wyjdą bliny i placuszki :)

  11. Czy mogłabym poprosić o przykłady neutralnych olejów roślinnych? Nie bardzo wiem, który zastosować. Z góry dziękuję :)

  12. Super chlebek! akurat upieklam , pachnie nim w calym domu , nie moglam sie doczekac, az troche wychlodnie i troche podskubuje i moge tylko polecic ja wymieszalam bakalie i czekolade z ciastem mysle ;ze to nie byl zly pomysl??

  13. Juliaszc

    Pisząc po prostu coś miłego- na pewno wypróbuję;) porcja w nutrition facts 60g to taki plasterek chlebka?

  14. Hmmm wiem że to profanacja ale czy można zastąpić płatki owsiane jaglanymi ?

  15. Swietna sprawa z tą ‚mąką’ z płatków owsianych!! Chyba jutro pobiegne po banany

  16. Po prostu piszę coś miłego, dla ulubionego blogera <3
    Dzięki za podzielenie się przepisem, wypróbuję już niedługo ;)

  17. Cześć, chciałam napisać po prostu coś miłego.
    A tak serio, jutro zrobię to bezmączne ale z mąką chlebowe ciasto :)) Pozdrawiam ciepło ! ‍♀️

  18. martwi mnie tylko ten czas, 25 minut… żeby zakalec nie wyszedł. Pieczesz w termoobiegu czy góra-dół?

    • Eryk

      Klasyczie góra dół, po 25 minutach wychodzi idealnie wilgotnu chlebek – dużo zależy jednak też od keksówki i ew. ciężkich dodatków. Jeśli boisz się zakalca – piecz dłużej, ale uwaga, bo może być suchy. Trzeba pamiętać, że to płatki owsiane, a nie mąka – zdecydowanie inaczej się pieką i ciągną wilgoć ;)

  19. A czym można zastąpić banany? :D

    PS Nabijam się oczywiście, przed chwilą widziałam snapa.
    Akurat zalegają mi banany w kuchni, zainspiruję się jutro :)

  20. Czy zamiast cukru można dać miód? Czy konsystencja wtedy nie będzie odpowienia?

  21. zamiast płatków owsianych można po prostu dodać mąkę owsianą? kojarzy mi się, że właśnie taki chlebek już robiłeś, tylko był bardziej czekoladowy ;)

    • Eryk

      Tak, gotowa kupna mąka owsiana będzie spoko. Poprzedni przepis jest podlinkowany, to jego ulepszona wersja ;)

  22. Cos duzo tego cukru w chlebie – chyba rzeczywiscie musze sie zaopatrzyc w wyzej wspomniane zamienniki…

    • Eryk

      Cukru można dużo mniej – w zależności od słodkości bananów, jednak 1/2 szklanki to nadal nie tak wcale dużo :)

Dodaj komentarz