Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią







Komentarze

  1. Zrobilam i wyszlo ciasto bardzo tępe ktore upieklo się ale nie wyrosło. Dalam 3 sredniej wielkości banany -moze powinny być wiekzze Wg mnie brakuje tu jakiegoś mleka roślinnego w przepisie lub wiecej tłuszczu

    • Eryk

      Jeżeli było za sucho – zdecydowanie kwestia bananów :) Nie potrzeba mleka roślinnego, pod warunkiem, że banany są dojrzałe.

  2. Alex in Wondermine

    Nie jestem fanką gotowania czy pieczenia, ale Twoje przepisy są tak wizualnie PIĘKNE ! Przepiękne :)) Zdrowe, w miarę proste i piękne jedzenie – to dla mnie ideał :)

  3. Wiktoria

    Czy na blaszkę o długości 31cm wystarczy tyle składników czy powinnam je zwiększyć?

  4. za słodkie, zdecydowanie obejdzie się bez cukru plus czas pieczenia powinien być dłuższy, niestety ciasto w srodku jest surowe. zastanawiam się skąd taka rozbieżność, bo w innym Twoim przepisie na bananowy chlebek, czas pieczenia wynosi ok 50 min, a składniki właściwie te same?

  5. Pokombinował z przepisem i przekombinowalam. Zamiast zmielonego owsa dałam mąkę jaglana. Ciasto co prawda pięknie wyrosło, ale było mokre, więc trzymałam je w piekarniku 10 minut dłużej. Po wyjęciu zapadło się w sobie, a po ostygnięciu przy krojeniu zaczęło kruszyć się bardzo (samiutenki środek mokry). Przyczyną jest mąka jaglana czy zbyt długie pieczenie? Ktoś wie?

  6. Czy można całkiem ominąć te slodzace składniki (cukier, etc.)? Albo dodać trochę syropu daktylowego? Wyjdzie?

  7. Zrobiłam już 3 razy – UWIELBIAM! Najlepszy – prosty, szybki, pyszny. Nie dodaję cukru i dla mnie jest idealny na śniadanie zamiast owsianki (świetny na wynos ;-)), rodzina „dosładza” smarując kromki dżemem. Za każdym razem można poszaleć z dodatkami i przyprawami. Teraz – zimą, w okresie świąt – gorąco polecam utarte w moździerzu goździki, dodają chlebkowi piernikowego aromatu. Ja pomijam olej, dodaję za to zalane ciepłą wodą siemię lniane, do środka dorzucam jeszcze jagody goji i oczywiście różne kombinacje orzechów, pestek, ziaren… Bajka :-)
    Pozdrawiam serdecznie życząc wszystkim wesołych świąt Bożego Narodzenia!
    Jagoda
    PS Jak ostatnio piekłam chlebek bananowy zabrakło mi jednego banana – z dżemem morelowym 100% smakuje równie wyśmienicie. :-)

  8. Ten chlebek jest genialny! pyszny, a do tego tani :) Uratował mnie w niejednym studenckim kryzysie :D

  9. o rety, zrobiłam! jaki pyszny!! <3 płatki udało się zmielić. na pewno będę go robić bardzo często. smakuje jak pyszne, zdrowe ciasto <3

    • Eryk

      Zawsze lepiej wybrać lodówkę, a posiedzieć może tam około 4-5 dni (przykryty lub w pojemniku).

  10. skoro mąki amarantusowej lub jaglanej nie można użyć, to pewnie owsianej też nie? kurczę, mam słaby blender, nie wiem czy zmieli płatki na pył :(

  11. Czy można czymś zastąpić proszek do pieczenia i sodę? Mnie proszek w niektórych sytuacjach szkodzi, sprawdzone, choruję na jelita, a soda brzmi niezdrowo..

  12. myślałam ze tak gęsta masa nie ma prawa wyrosnąć – a jednak, udało się!
    Chlebek jest puszysty i niesamowicie słodki (dodałam tylko jeden cukier waniliowy).
    Super przepis! :)

  13. Ten chleb smakuje jak ciasto ! jest przepyszne i wilgotne a nie suche jak większość… jem go bez dodatków <3 Naprawdę warto zrobić :) Jestesm jak "francuski piesek" i jestem wybredna co do jedzenia – pierwszy raz piszę komentarz pod jakimkolwiek przepisem na internecie, tak więc naprawdę polecam i pozdrawiam.

  14. Hej, a uda się jakoś zastąpić płatki owsiane tak, by chlebek był bezglutenowy? Niestety alergia na owies :( płatki gryczane, ryżowe czy może jednak jakaś mąka?

    Pozdrawiam

    • Eryk

      Bezglutenowe pieczenie to niestety coś zupełnie innego, więc nie da się ot tak prosto zastąpić.

  15. Ciasto super wyszlo i dobre w smaku tylko jedyny minus to za duza ilosc sody. Dodalam plaska lyzeczke i aż piecze w język :(

Dodaj komentarz