Wegańskie kanapki nie muszą być trudne, a z dodatkiem jakim jest pasta z soczewicy wzbogacą ją nie tylko smakowo, ale też odżywczo. Niczym ulubiony pasztecik, zarówno na śniadanie jak i kolację.
Lubię proste przepisy, a tworząc te kanapkowe zawsze moim celem jest idealnie gładka i smaczna pasta, która dosmaczy i wzbogaci w białko klasyczne warzywne kanapki. Taka właśnie jest ta pasta, która opiera się na smażonych z cebulką pieczarkach i zielonej soczewicy.
Przy okazji tego postu, podzielę się z Wami moim ostatnim sukcesem. Wygrałem konkurs i zostałem ambasadorem marki Braun i blendera MultiQuick 9! Od lat używam blenderów Braun, pisałem o moim dotychczasowym tutaj, więc tym bardziej się cieszę, że mam możliwość współpracować z tak dużą marką.
Co miesiąc dostaniecie ode mnie przepis, w którym pokażę jak wykorzystuję do jego przygotowania najnowszy blender Braun MultiQuick 9, który w tym przepisie wymiata swoją technologią ActiveBlade – ruszającym się ostrzem. Soczewica zmielona do ostatniego ziarenka!
Pieczarkowa pasta z soczewicy
400 g pieczarek
2 średnie, białe cebule
2 listki liścia laurowego
½ szklanki suchej zielonej soczewicy
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka kuminu
odrobina chili
1–2 łyżki oleju rzepakowego
sól
1. Soczewicę zalej wrzącą wodą i gotuj do miękkości około 20 minut.
2. W tym czasie na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną w piórka cebulę z liścimi laurowymi, a kolejno dodaj pokrojone w małe kawałki pieczarki. Smaż około 10 minut, aż pieczarki będą rumiane, a nadmiar płynów odparuje. Wyciągnij liście laurowe.
3. Ugotowaną soczewicę dodaj do miski razem z podsmażonymi pieczarkami, dodaj przyprawy, wszystko wymieszaj i zblenduj blenderem ręcznym. Ja użyłem Braun MQ9 z technologią ruchomych ostrzy ActiveBlade. Pastę na koniec dopraw do smaku wg preferencji i smaruj nią śmiało kanapki. Smacznego!
A czy boczniaki – tak samo potraktowane – dadzą radę zamiast pieczarek?
Boczniaki to już inny grzyb – inny smak i struktura, którą szkoda tracić na pastę (lepiej poszarpać i zrobić coś takiego https://ervegan.com/2021/01/szarpane-boczniaki-z-soczewica/ :) Owszem pasta wyjdzie (boczniaki dadą radę), ale wg mnie akurat tutaj z pieczarkami będzie smaczniejsza.
Soczewicę, jak zresztą wszystkie strączki, dobrze jest wcześniej namoczyć przez tzw. noc, ok. 8-12 godz., aby pozbyć się fytynianów, proces ten przyśpiesza potem też ich gotowanie. Ja dodaję do gotowania jeszcze kawałek glona kombu, ponoć ułatwia trawienie strączków. Pasta pyszna: kumin+pieczarki, to jest to!
Jak najbardziej tak, soczewic z reguły namaczać nie trzeba, jednak dodatkowe procesy technologiczne (namaczanie, np. z sodą, kombu itd.), zmniejszają zawartość i wpływ składników antyodżywczych w finalnym daniu. Więcej pisałem o tym tutaj: https://ervegan.com/2014/12/jak-gotowac-straczki/ :) Bardzo się cieszę, że pasta smakuje!
Tylko 3 dni? :(
Więcej nie testowałem, ale nie wykluczone :)
Trochę przeraziła mnie ilość pieczarek w tym przepisie.
Ale zrobiłam – i pyszne!
Zobaczymy, co mięsożerni domownicy powiedzą.
20 minut dla zielonej soczewicy to nie za mało? Ma być twardsze do tej pasty?
20 minut samego gotowania powinno wystarczyć, jednak jeżeli jest twardsza – musi być ugotowana na miękko.
Zamiast chilli w proszku dodałem jedną posiekaną papryczkę. Kanapki z pastą, rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem posypane solą i pieprzem są tak pyszne, że nie można przestać ich jeść :-)
Czym można zastąpić kumin na tą chwilę nie posiadam go?
Możesz po prostu pominąć :)
Pycha! Wstępuje do grona moich ulubionych przepisów :)
Cześć! Model MQ 9087X ma malakser 1,5l. Nigdy nie miałam malaksera i nie wiem co mogę zrobić z jego pomocą… widzę, że zetrę warzywa jak na tarce, jest też napisane że wyrabia ciasto ale czy np. wymieszam w nim gęstą masę np. na warzywny pasztet lub Twoje brownie z czerwonej fasoli?
Tak – w dużym malakserze za pomocą ostrza można zmiksować fasolę na mus, a nawet orzechy na masło orzechowe :) Ciasto, np. na pizzę, wyrabia się innym, plastykowym „tępym” ostrzem.
Czy można zamrozić?
Myślę, że tak :)
Jest przepyszna! W końcu znalazłam jakąś alternatywę dla hummusu ^^
Czerwona soczewica się też nada ? Mam zapas czerwonej właśnie i używam jej głównie do pasztetów….ale wolę się zapytać ;)
Możesz zastąpić, chociaż zielona będzie ładniejsza ;)
No masz ! W takim razie muszę koniecznie zieloną nabyć :) Dzięki !
Super pasta! Polecam!
Zrobione i już prawie zjedzone:) Moja mięsożerna część rodziny również rozsmakowała się w tej paście. Dzięki:***
Ja się zawiodłam na wykonaniu blendera. Część blendująca po miesiącu zaczęła rdzewieć. Porażka. Swój stary blender już oddałam, więc jak wyślę do reklamacji to będę jak bez ręki.. :(
soczewicę wcześniej moczymy czy nie trzeba? :)
Nie trzeba – ale można, wtedy szybciej się ugotuje :)
a ja w temacie grzybów, chciałabym zrobić sos grzybowy ze suszonych grzybów, co byłoby tutaj dobre aby udawać śmietanę? Odpada mleko kokosowe spróbowałam – paskudztwo wychodzi – czuć słodycz mleka w połaczeniu z konkretnym smakiem grzybów – ohyda. Kiedyś próbowąłam na mleku kokosowym gotować surowe, świeże grzyby i to się udaje wodniste grzyby wchłaniają cały aromat mleka. Ale suszone za nic nie…
Zobacz tutaj: https://ervegan.com/2014/07/razowy-makaron-ze-smietanowym-sosem-i-kurkami/ :)
zasadnicze pytanie – ile postoi w lodówce? :-)
Bez problemu, tak aby można było zjeść całą porcję – klasycznie do 3 dni zamknięta w słoiku.
pięknie, poczułam przyzwolenie na zjedzenie całości ;-) Dzięki!