Idealne wegańskie purée ziemniaczane w 3 odsłonach

Jak zrobić idealnie gładkie purée ziemniaczane, ale w 100% roślinnej wersji? Czym zastąpić tradycyjne masło i mleko? To bardzo proste, co pokażę w tym wpisie podrzucając przy okazji kilka inspiracji na niebanalne purée.

Zawsze kiedy wrzucam na Instagram klasyczny wegański obiad, który nie ustępuje tradycyjnemu – bo są to kotlety sojowe, purée ziemniaczane i jakaś surówka, dostaję pytania, jak zrobić idealne purée ziemniaczane. Suche, niedogotowane albo właśnie rozgotowane ziemniaki, które zamieniają się w paćkę, a nie gęsty mus to zmora roślinnych obiadów. Dlatego właśnie powstał ten post!

Gdy ktoś mówi mi, że nie lubi klasycznych tłuczonych ziemniaków, zawsze proponuję mu dodanie do nich nieco większej ilości pieprzu i soku z cytryny, przez co zwykłe ziemniaki zamieniają się w cytrynowo-pieprzowe purée. Dodanie porządnej dawki płatków chili to również dobre rozwiązanie, szczególnie dla tych, którzy lubią dawkę pikanterii.

Jednak w przypadku klasycznego, podstawowego purée ziemniaczanego postawić trzeba również na tłuszcz i dodatek płynu – w przypadku wersji wegańskiej ja stawiam na mleko sojowe oraz oliwę z oliwek. Jedno dodaje odrobiny wapnia, a drugie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jednak uwaga, bo tak przygotowane purée ziemniaczane jest bardziej tuczące, niż to bez dodatków! Mam nadzieję, że ten krótki wpis jednak się Wam przyda, a poniższe przepisy polubią Wasze talerze :)

Idealne wegańskie purée ziemniaczane

Składniki na 2–3 porcje:
500 g ziemniaków go gotowania
½ szklanki mleka sojowego
2–3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Pieprzowo-cytrynowe purée ziemniaczane

Składniki na 2–3 porcje:
500 g ziemniaków go gotowania
½ szklanki mleka sojowego
2–3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytryny + ew. więcej do smaku
3 łyżeczki pieprzu
sól

Purée ziemniaczane z płatkami chili

Składniki na 2–3 porcje:
500 g ziemniaków go gotowania
½ szklanki mleka sojowego
2–3 łyżki oliwy z oliwek
1½ łyżeczki płatków chili
sól, pieprz

1. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać – najlepsze będą ugotowane lekko al dente.
2. Do ugotowanych ziemniaków dodaj pozostałe składniki i utłucz je tłuczkiem do ziemniaków, praską lub użyj specjalnej nakładki blendera do purée – ja użyłem takiej z blenderem Braun MQ9087. Powinno powstać gładkie i jedwabiste purée, jeśli jednak będzie zbyt suche – dodaj więcej mleka sojowego, aż uzyskasz pożądana konsystencję.
3. Na koniec dopraw purée solą i pieprzem, a podawaj z ulubionym obiadem. Smacznego!

Komentarze

  1. A moze skusisz sie na przepisy takie w uproszczonym mysleniu ‘francja elegancja” grillowany/karmelizowany seitan wczesniej marynowany w aromatycznym bulionie grzybowym, podany z puree z wedzonych jablek, do tego sos ozezwiajacy np. z trawy zubrowej i puder/kruszonka z liofilizowanej zurawiny :) Brakuje mi takich weganskich przepisow w polskiej blogosferze, pozdrawiam :)

Dodaj komentarz