Klopsiki z ciecierzycy – jak ze szwedzkiego bufetu

Udało mi się! Przemycam specjalnie dla Was przepis z mojej książki „Kuchnia roślinna dla każdego”, bo to jeden z tych moich ulubionych. Prosty: wystarczy tylko pokroić, zamieszać i upiec, a pyszne klopsiki wskakują na Wasz obiadowy stół!

Warzywa da się przemycić do jadłospisu na wiele sposobów. Można zacząć jeść je z porcją hummusu albo robić z nich chipsy. Jednak moim ulubionym daniem są po prostu warzywne klopsiki. Te bazują na mące z ciecierzycy, która pochłonie wszystko, co tylko do niej wrzucisz. Podrzucam pomysł na takie, które są bardzo podobne do tych ze szwedzkiego bufetu. Możesz je upiec, kiedy tylko chcesz, bo wszystkie składniki możesz trzymać w szafce w kuchni przez długi czas i wyciągnąć, kiedy tylko najdzie Cię ochota na klopsiki!

Cieciorkową mąkę można zrobić samemu – po prostu zmielić suche nasiona ciecierzycy na pył i przesiać przez sito. Taka mąka z ciecierzycy będzie najlepsza do tego przepisu – niektóre gotowe mogą być miałkie i wtedy polecam najpierw dodać do mąki warzywa, a dopiero potrm wody, w takiej ilości, aby masa była gęsta i lepiła się w kulki.  Pamiętaj jednak, aby użyć mocnego młynk przy mieleniu cieciorki – ja używam starego PRLowskiego, któremu ciecierzyca i siemię lniane niestraszne.

To jeden z moich ulubionych przepisów z książki – oprócz tego typu przepisów na dania obiadowe (klopsiki, falafelowe gofry, kotlety, pasztet), znajdziecie w niej sporo przepisów na proste przekąski (frytki z cukinii, farinatę, chrupiącą ciecierzycę), ale też słodkości (mordoklejki z ciecierzycy, wegańskie blondie, pełnoziarnisty biszkopt, kremy daktylowe)! Tutaj więcej o książce.

Składniki na około 10 klopsików:
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy konserwowej (w sezonie z kolby, poza sezonem ze słoika)
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju rzepakowego
woda
sól, pieprz

1. Mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito do dużej miski, dodaj przyprawy i wymieszaj. Paprykę pokrój w małą kostkę, a kukurydzę i groszek przelej ciepłą wodą.
2. Do miski dodaj ½ szklanki letniej wody oraz wszystkie warzywa, sos sojowy i olej. Wymieszaj do połączenia składników i dodaj w razie potrzeby większą porcję wody, aż powstanie klejąca się masa. Odstaw na kilkanaście minut.
3. Masa na klopsiki powinna być gęsta, jednak nie może być zbyt sucha – ma bez problemu dać się formować. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Klopsiki włóż do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz około 30 minut, aż będą chrupiące i rumiane. Smacznego!

Komentarze

  1. Moje kotlety postanowilam usmażyć i musze przyznać że to byl b. zły pomysł. Włożylam je do pojemnika i w pracy okazalo się że polamaly sie i są teraz jedna masą…ale za to jak pyszną!! Dodalam salate, pomidora,jogurt i teraz to moje ulubione danie! dziekuje, że dzieki Tobie nawet takie beztalencie jak ja potrafi ugotowac smaczne obiady

  2. Melvit… trzeba było przeczytać komentarze zanim wybrałam się na zakupy :( ale ratuję kaszą manną i bułką tartą. Ciekawe czy da radę!

  3. Te klopsiki jeszcze przede mną ale książkowe klopsiki z wędzonego tofu to mistrzostwo świata! 2 minuty roboty i 5 minut smażenia. Pierwszy raz piekłam, drugi smażyłam i niestety te smażone bardziej mi smakowały :-P. Na szczęście oleju było może pół łyżki. Za to dwukrotnie używałam zwykłego tofu ale dodałam wędzoną paprykę. Pycha:-)
    Gratuluję książki i pomysłów! A najbardziej cenię w nich to, że nie wymagają składników z kosmosu ;-)
    Pozdrawiam serdecznie!

    • Eryk

      Sos pomidorowy z książki będzie idealny, może być też sos czosnkowy – a jako dodatki najlepiej kasza gryczana/jaglana lub pełnoziarnisty ryż i posiłek nie dość, że pyszny to bardzo zdrowy.

  4. Dobre, choć jak dla mnie mało wyraziste, następnym razem dodam.cebuli i nieco więcej sosu sojowego. Szybko się je robi, nie trzeba smażyć:)!

  5. Witaj Eryku, szybkie pytanie. Zalega mi opakowanie mąki sojowej. Mogę jej użyć zamiast mąki z cieciorki? ;)

    • Eryk

      Niestety raczej nie – mąka sojowa nie pochłania tak fajnie wody jak cieciorkowa, więc klopsiki mogą się rozpadać.

  6. Eryku ja mam trochę nietypowe pytanie. Masz jakiś pomysł na wegańskie śniadanie białkowo-tłuszczowe? W necie pełno takich śniadań z nabiałem i mięsem, wege pomysłów jak na lekarstwo.
    Z góry dziękuję za wszelkie pomysły :)

  7. to był pierwszy przepis z jakiego korzystałam po zakupie ksiązki. wyszły absolutnie cudowne.

  8. Wioletta

    Klopsiki z Ikei! Genialny pomysł :) Może dasz radę skopiować jeszcze kofty z baru Green Way ;)

  9. Jutro testuję. ;) Akurat wczoraj zrobiłam mąkę z ciecierzycy i zastanawiałam się do czego mogę ją zużyć. Już wiem. :)

    • Eryk

      Spróbuj przepisu na klopsiki z tofu w książce :) Lub jakiekolwiek inne z bloga – jest ich sporo. Nestety trudno zastąpić główny składnik dania, myśląc, że nadal wyjdzie takie tamo :) (To trochę jak kokosanki bez kokosa :P) Można oczywiście próbować z mąką lub jaglaną, ugotowaną ciecierzycą, ale to nie będzie już ten przepis i proporcje.

  10. Smutno mi! Zrobilam wszystko wg przepisu i wyszły mi placki :( do części dodałam nawet więcej mąki i nic, dalej nie dało się lepić klopsów :( chyba, że to wina mąki – kupiłam mąke z cieciorki, chyba melvit, może z takiej z mielonej w domu ciecierzycy będzie inaczej.

    • Eryk

      Tak, to mąka – ta z Melvitu jest baaaardzo miałka i widocznie potrzebuje mniej wody. Tak jak w opisie, masa na klopsiki powinna być gęsta, na tyle aby formowała się w dłoniach – ale luźniejsza na placuszki z patelni też będzie spoko! :)

      • więc miałam fit pieczone placuchy :D dobra, kupię ciecierzycę i zmielę ją w thermomixie i powinno być git! bo na zdjęciu są śliczne, brakuje tylko przycisku pod przepisem „zamów” :(

    • Ja też zrobiłem z mąki Melvitu i ciasto wyszło za rzadkie – nie dało się tego już uratować dodając więcej mąki. Ale upiekłem w foremkach do muffinów i też jest ok :)

    • Też robłam z Melvitem i też klapa :P Wyszły takie dziwnokształtne kotlecioro-placki, ale liczy się smak :D Następnym razem zaopatrzę się w inną makę i będzie git ;)

  11. Czy bez płatków drozdżowych i sosu sojowego będą dobre ? Ewentualnie co dodać zamiast ?

Dodaj komentarz