Mięciutkie i wilgotne, ale jednak z wierzchu chrupiące. Idealne na śniadanie z roślinnym mlekiem, ale też z czekoladą na deser. Migdałowe ciastka z ciecierzycy bez glutenu oraz rafinowanego cukru – po prostu sztos!
Mąka z ciecierzycy to jedna z moich ulubionych. O ile z samej ciecierzycy można zrobić przeróżne cuda (nie wspominając o aquafabie), to gdy ją zmielimy – wyciśniemy z niej jeszcze więcej! Pokazywałem Wam już klopsiki, które można znaleźć w mojej książce – a teraz czas na ciastka!
Moje migdałowe ciastka z mąki z ciecierzycy są wilgotne i mięciutkie w środku, jednak z wierzchu mają chrupiącą skorupkę. Są idealny dodatkiem do śniadania i maczania w roślinnym mleku, ale świetnie też sprawdzą się jako deser oblane czekoladą.
1 szklanka drobnej mąki z ciecierzycy
½ szklanki płatków migdałowych lub posiekanych migdałów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki syropu klonowego lub z agawy (więcej, gdy wolicie słodsze)
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
2 łyżki ciepłej wody
½ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
odrobina ekstraktu z wanilii lub miąższ z połowy laski
1. W mniejszej misce zalej siemię lniane wodą i odstaw na chwilę. W międzyczasie do większej miski mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito razem z sodą oczyszczoną, wanilią i solą. Do siemienia dodaj olej i syrop. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wlej mokre składniki do większej miski, łącząc wszystkie składniki łyżką. Na koniec wmieszaj migdały.
2. Ciasto odłóż na minimum godzinę, aż ciecierzyca wchłonie wodę i ciasto lekko zastygnie.
3. Piekarnik nagrzej do 170°C, blachę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej małe uformowane kulki i spłaszczaj je lekko zwilżonymi palcami.
4. Ciastka piecz przez około 12 – 15 minut, aż będą rumiane i chrupiące z zewnątrz. Przechowuj je do 3 – 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Koniecznie podawaj z lekko podgrzanym mlekiem sojowym lub roztopioną czekoladą. Smacznego!
Znalazłam przepis wczoraj wieczorem i chciałam na szybko upiec ciasteczka, bo miałam ogromną ochotę na coś słodkiego po kolacji. Jakież było moje rozczarowanie gdy zobaczyłam, że ciasto trzeba odstawić na godzinę. Ale wzięłam się za nie dziś. Na razie ciasteczka siedzą w piekarniku i pięknie pachną. Zamiast siemienia użyłam aquafaby, bo miałam akurat świeżą. Dziękuję za przepis!
Przeraziła mnie konsystencja i smak surowego ciasta. Po upieczenie MEGA PYSZNE!!!!!!!! jak wielu w tej dyskusji żałuję, że nie zrobiłam podwójnej porcji.
Robiłam je raz na imprezę rodzinną (dosłownie pół godziny przed wyjściem – szybko kryzysowo – i bez odstawiania ciasta :D) i wyszły super. Zastanawiam się, czy można zamiast oleju dodać mus jabłkowy?
Myślę, że można spróbować, bo mus jabłkowy bardzo fajnie zastępuje olej w przepisach oil-free.
Witaj Julia. Próbowałaś z musem jabłkowym?
Ale pycha i jakie proste! Byłam sceptycznie nastawiona bo trudno było mi wymieszać ciasto, musiałam dać więcej wody i surowe ciasto miało specyficzny zapach, ale po upieczeniu wyszły super :)
Robię te ciastka już czwarty raz, są genialne. Polecam od razu z podwójnej porcji :)
Dziękuję za ten przepis!
Bardzo dziękuję za przepis
Ciasteczka wyszły przepyszne i bardzo smakowały nawet opornym na „zdrowe jedzenie” domownikom, którym nie powiedziałam, że są z ciecierzycy i bez jajek
Ja do pieczenia nie dodałam słodzidła, tylko troszkę więcej wody dla konsystencji, za to po upieczeniu na wierzchu wylądowało domowe powidło.
Pozdrawiam serdecznie
polecam z wiórkami kokosowymi! bałam się na początku, że będzie czuć smak surowej cieciorki, bo ciasto pachniało tylko tym. ale są przepyszne, słodziłam miodem gryczanym.
Dopiero dzis natrafilam na Twoja strone:) Ciasteczka upieczone! Przychylam sie do opinii przedmowcow- chrupiace, smaczne, szybkie w przygotowaniu! Dzieki ps. Jesli ktos nie ma syropu polecam dodac 2 lyzki cukru brzozowego.
cudownie smaczne ;-)
Hej! Czy mogę użyć innych orzechów? Np. włoskich, lub nerkowców? Moj syn nie może m.in. migdałów.
Tak, spróbowałbym :)
W wersji nie-wegan -> można len i wodę zastąpić 1 dużym jajkiem ?
Tak :)
Witaj. Czy mogę do masy dodać słonecznik, pestki dyni orzechy i posiekane daktyle? Żeby były bardziej bakaliowe? :)
Jasne, to super pomysł :)
Taką rolę spełnia imbir, ok pół łyżeczki na taką porcję wystarczy.
Czy mogę przygotować masę dzień przed pieczeniem? :)
Myślę, że tak :) Najwyżej, jeżeli masa na drugi dzień będzie zbyt sucha albo zbita (mąka nadmiernie wchłonie płyn) to trzeba ją rozrobić odrobiną wody.
Ciastka są mega!!!!!pyszne!!!! Dodałam syrop klonowy i trochę miodu gryczanego :)
Dziś po raz pierwszy trafiłam na Twojego bloga i jest najlepszy z blogów o tematyce kulinarnej dotychczas przeze mnie czytanych. Wielki dzięki za inspiracje dla matki czworga łasuchów :)
czym mogę zastąpić siemie lniane??
Nasiona chia ;)
Hej Eryk, a czy zamiast oleju rzepakowego można dać olej kokosowy? :)
Można.
Bardzo smaczne,co prawda z podwójną ilością syropu, ale warto się nad nimi pochylić:)
Ja nie odstawiłam ciasta :D Jakoś umknęło mi to zdanie :P Ciastka nie chciały się zrobić chrupkie i juz myślałam że wyjdą z tego mini bułki, ale są jak ciastka :) Niezwykle pyszne! Pomimo, że z mąki z ciecierzycy. Zazwyczaj czulam jej mocny smak który mi nie odpowiada.
Ciastka wyszły rewelacyjnie!Z wierzchu chrupiące,a w środku miękkie.Po wymieszaniu wszystkich składników miałam pewne obawy,bo ciasto wyglądało na dość rzadkie,ale udało się :)
te ciastka są fantastyczne! chrupiący wierzch, biszkoptowy środek. Zrobiłam juz trzy wariacje, eksperymentując z różnymi orzechami, sezamem, owocami suszonymi czy płatkami owsianymi. Z migdałami to istna petarda, polecam
Czy można użyć innej mąki, niż z ciecierzycy? :)
Pewnie tak, ale to nie będzie już ten przepis :) Zobacz po prostu inne pomysły na ciastka z bloga.
Jeśli nie ma się syropu klonowego lub z agawy to co można dodać?
Dowolny słód, np. daktylowy, jednak z sypkim słodziwem nie próbowałem piec.
Ja dodałam ksylitol rozpuszczając go w dodatkowej wodzie. Myślę, że można później dodać do tego siemię lniane.
Cześć, mam pytanie co do mąki z ciecierzycy – skoro robimy ją z niemoczonej i niegotowanej ciecierzycy, to czy ma to jakieś negatywne skutki? Czy trzeba ograniczać jej stosowanie?
To mąka – łatwo pochłania wszystkie płyny, a przez obróbkę z wysoką temperaturą jest jakby gotowana :) Ważne, aby nie jeść surowej.
Czy ze względu na to, że nie ma tu żadnych przypraw, które ograniczałyby gazy to czy te ciastka nadają się na jakieś spotkanie ze znajomymi, czy wkrótce po ich spozyciu wszyscy będziemy mieli mały problem :)?
Nie ma tutaj przypraw, bo to słodkie ciastka, a dodatek kminku, czy majeranku mógłby negatywnie wpłynąć na ich smak. Mąka z ciecierzycy jest bardzo drobna, poddana obróbce cieplnej (pieczeniu), nie powinna stanowić większych problemów. Oczywiście to sprawa totalnie indywidualna, w której ma duże znaczenie adaptacja i częstotliwość spożywania strączków :)
czy zamiast syropu może być ksylitol/erytrytol?
Zapewne tak, jednak nie podam teraz konkretnych ilości, bo nie próbowałem.
Moje się zupełnie nie udały. Nie wiem, dlaczego, bo wszystko zgodnie z przepisem, który też jest na tyle prosty, że trudno coś zrobić źle. Wyszło bardzo tłuste ciasto, z wyraźnie wypływającą warstwą oleju. Czekałam 1,5h zanim zaczęłam formować kulki i przekładać na blachę, ale tutaj z kolei się rozpadały. Wyszły super tłuste i rozpadające się :(
Aha, chyba juz wiem dlaczego się nie udały – zamiast 1/3 szklanki oleju dodałam 3/4 …. :)
Zrobiłam od razu- mega proste, zdziwił mnie efekt gdy je wyjęłam z piekarnika, bo surowe ciasto nie wyglądało zachęcająco- było właśnie zbitą, tłustą masą. a upieczone wyglądają super, smakują też niczego sobie. ale podobnie jak innym wyszły za mało słodkie i choć lubię mało słodkie ciasta i zwykle zmniejszam ilość słodziwa, następym razem dam więcej. fajny przepis!
Super, cieszę się! Ja w przypadku takich ciastek typowo do maczanka w mleku wolę mniej słodkie, ale dopisałem już małą uwagę, aby zwiększyć ewentualnie słodziwo, gdy ktoś lubi słodko :)
Fajne te ciastka. Tylko jak dla mnie trochę za mało słodkie. Następnym razem dodam więcej syropu ☺ Dzięki za przepis ☺
Wyglądają przepysznie, a czy mogę użyć syropu daktylowego? :)
Pewnie!