Krucha krajanka z rabarbarem

Czekając na truskawki –  cieszmy się rabarbarem! W tym przepisie jako słodko-kwaśny żel na kruchym cieście pokrojonym w pyszną kratkę.

Uwielbiam truskawki i gdy tylko zaczyna się robić ciepło, czekam na czerwiec. Jednak w maju króluje rabarbar i szparagi, więc trzeba to wykorzystać. Dlatego w tym przepisie rabarbar zamienia się w pyszną słodko-kwaśną kratkę na kruchym cieście. To jedno z łatwiejszych do wykonania ciast i banalny sposób na wykonanie rabarbaru – zaraz po jedzeniu go na surowo ;)

Składniki na średnią blachę 35×26 cm:
150 g mąki pszennej
100 g oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
2 łyżki cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3–4 większe łodygi rabarbaru
2–3 łyżki cukru brązowego
sok z cytryny do smaku
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)
3 łyżki łuskanych pistacji

1. Zagnieć ciasto z mąki, oleju kokosowego i cukru pudru z dodatkiem proszku do pieczenia. Najpierw powstanie roztarta kruszonka, a następnie całość zlepi się w ciasto. Można dodać odrobinę zimnej wody dla lepszego efektu.
2. Formę do pieczenia wylep ciastem i wyrównaj jego powierzchnię i włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 10–13 minut, aż będzie miało złotawy kolor. Koniecznie nakłuj je lekko widelcem na całej powierzchni. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.
3. W garnku o grubym dnie podduś pokrojony w kostkę rabarbar i zasyp go cukrem. Duś, aż zmięknie i jego struktura rozpadnie się. Dodaj do smaku sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną, jeżeli chcesz, aby powstał żelowy mus. Do smaku dodaj soku z cytryny lub cukru, w zależności na jak kwaśnym smaku Ci zależy.
4. Ostudzony mus rozsmaruj na wcześniej upieczonym cieście i posyp go posiekanymi pistacjami. Ciasto przechowuj najlepiej w lodówce i podawaj pokrojone w małe kwadraty. Smacznego!

Komentarze

  1. Dlaczego rabarbar całkowicie stracił kolor po podduszeniu? Nie jest taki różowiutki jak na zdjęciu, tylko ma brązowo-zielony kolor :(

    • Eryk

      Może za długo się podsmażył, używałaś zielonych części i obierałaś rabarbar?

  2. Aaaaa, muszę to zrobić! Czy można zamiast mąki ziemniaczanej dodać do rabarbaru mielone siemię lniane?

  3. Zrobię koniecznie! Mam pytanie. Nie lubię pistacji więc czym mogłabym posypać ciasto na wierzchu? :)

  4. Cudny przepis. Co do skrobi ziemniaczanej – myslisz, ze mozna ja stosowac zamiast agaru do przygotowania np. musu z jakichs owocow na wierzch roslinnych sernikow?

Dodaj komentarz