Tort z puszystym kremem i truskawkami

Prosty w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników, a puszysty, kremowy i po prostu przepyszny! Tort z truskawkami, śmietankowym kremem i mnóstwem dobra!

Gdy nadciąga lato i sezon na truskawki – nie mogę obejść się bez szybkiego tortu, który jest idealnym zwieńczeniem sezonowego obiadu. Idealny na piknik, ale też na balkon i jako przekąska do kawy.

Z toną truskawek, śmietankowym kremem z mleka kokosowego i pistacjami. Do dekoracji i dla smaku dodaję puder ze zmiksowanych truskawek liofilizowanych. Możecie je kupić już praktycznie w każdym lepszym markecie, często jako chrupka przekąska. Do przygotowania kremu użyjcie dobrego mleka kokosowego, tylko stałej części – moje ulubione to coconut cream z firmy Real Thai – bez żadnych dodatków zagęszczających, które często psują smakowy efekt finalny. Koniecznie dobrze go schłodźcie w lodówce, a potem podajcie z gałką domowych lodów!

Wegański tort z truskawkami i puszystym kremem

Składniki na jeden tort o średnicy około 21 cm:
biszkopt: 2 szklanki mąki tortowej
½ szklanki drobnego cukru (najlepiej domowy z wanilią)
½ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2 puszki mleka kokosowego (stałej części – schłodzone w lodówce przez min. 24h)
cukier do smaku (około ½ szklanki, może być zmieszany z ksylitolem)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
½ kg truskawek
½ szklanki pistacje łuskane
małe opakowanie truskawek liofilizowanych

1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko sojowe, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) mleka kokosowego włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać opcjonalnie śmietan fix dla usztywnienia masy.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort. Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż połowę kremu kokosowego, do którego następnie powbijaj truskawki. Nałóż drugą warstwę biszkoptu, którą udekoruj pozostałą częścią  truskawek.
6. Na koniec posyp tort posiekanymi pistacjami oraz pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi. Tort wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia i smacznego!

Komentarze

  1. Manka Agata

    A mi nie wyszedl biszkopcik. Dodalam czesc sypka do mokrej, zamiast mleka sojowego dalam owsiane i…wyszlo geste i nie uroslo. Moze nastepnym razem

    • Eryk

      Mleko koniecznie sojowe, kolejność dodawania ciasta również ważna – a przede wszystkim czas od wymieszania do włożenia do piekarnika – im szybciej, tym lepiej.

  2. Witam, mam dwa pytania: 1)czy cukier mogę zastąpić w całości ksylitolem lub cukrem kokosowym?
    2) czy zamiast truskawek mogę użyć malin lub jagód?

  3. Tort rozwalił całe niewegańskie urodzinowe towarzystwo córki. Babcie, dziadkowie, ciocie, każdy chciał dokładkę. Następnym razem upiekę dwa:) dodam jeszcze tylko, że był to pierwszy tort jaki w życiu upiekłam!

  4. Czy można mąkę tortową zastąpić orkiszową pełnoziarnistą? I czy do ubitego mleczka kokosowego można dodać mrożonych malin?

    • Eryk

      Mąka orkiszowa i pełnoziarnista pochłonie więcej płynu – więc trzeba dodać trochę więcej mleka, do uzyskania lekko lejącej się konsystencji.

Dodaj komentarz