Stek z kalafiora z grzybową kaszą jaglaną

Prosty i sezonowy obiad – nie wymaga skomplikowanych i drogich składników, a syci i jest po prostu pyszny. Kalafior, kasza jaglana z grzybami i kolorowe, świeże warzywa to siła prostoty, która zadowoli każdego!

Z kalafiora można wyczarować same cuda – zrobić kremowy dip, chrupiące skrzydełka, ale również przekroić go na pół i podsmażyć w przepysznej marynacie. Z dodatkiem sezonowych warzyw i zdrowej kaszy jaglanej – stanowi świetny posiłek na lunch, czy też piknik!

Jedną z ważniejszych rzeczy podczas przygotowywania kalafiora w kształcie dużego steka, jest utrzymanie wszystkich różyczek w całości, tak, aby po przekrojeniu nie odpadły od głąbu. Kalafiora najlepiej przekroić na pół, a następnie z każdej połowy odciąć mniejsze różyczki, które można wykorzystać przy innych przepisach.

Składniki na 2–3 steki:
1 większy kalafior
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka syropu klonowego
pół łyżeczki pasty miso (opcjonalnie)
niepełna łyżeczka papryki wędzonej
niepełna łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżki oleju roślinnego
odrobina wody do rozrzedzenia marynaty
1 szklanka kaszy jaglanej
3 większe pieczarki
kilka suszonych grzybów (opcjonalnie), namoczonych we wrzątku
sezonowe warzywa: ogórki, pomidory, cukinia, marchew

1. Składniki marynaty porządnie wymieszaj – najlepiej w plastikowej torebce, której użyjesz do marynowania kalafiora – lub po prostu w płaskim, szerokim naczyniu.
2. Kalafiora odwróć do góry nogami (głąbem do góry) i przekrój na pół, a następnie wykrój duże kawałki (plastry), przypominające płaskie steki. Natnij pod skosem lekko głąb kalafiora, aby ten również się ugotował i był miękki. Tak przygotowane steki można wcześniej podgotować w wodzie, aby mieć pewność, że całe będą miękkie, ale również można to zrobić bezpośrednio w marynacie – trzymając kalafiora dłużej, ale na mniejszym ogniu.
3. Pokrojone cząstki kalafiora przełóż do marynaty – czym dłużej, tym lepiej. Następnie smaż je razem z marynatą na płaskiej patelni z rozgrzanym olejem.
4. W międzyczasie ugotuj kaszę (stosunek kaszy do wody 1:2), dodaj do niej pokrojone drobno pieczarki (podgotują się od ciepłej kaszy) i drobno posiekane suszone grzyby. Przygotuj ulubione warzywa jako dodatki.
5. Kaszę jaglaną wyłóż na talerz, a na nią dodaj pokrojone warzywa. Na koniec ułóż stek z kalafiora i dopraw go odrobiną soli i pieprzu. Smacznego!

Komentarze

  1. Swietny przepis, marynata wydaje sie pyszna i jutro wyprobuje. Nie wiem za bardzo tylko w jaki sposob pokroic tego kalafiora zeby sie nie rozpadl. Na pol i dalej na plastry?

    • Eryk

      Tak jest :) Grube plastry zaczynając od głąba (trzeba odwrócić kalafiora do góry nogami).

Dodaj komentarz