Pełnoziarniste bułeczki do hot-dogów

Mięciutkie i puszyste bułeczki do hot dogów? Jednak w zdrowszej, pełnoziarnistej wersji – właśnie takie przygotujecie z tego przepisu. Jednocześnie wilgotne w środku, ale chrupiące z zewnątrz – idealna baza do roślinnego hot doga!

Uwielbiam przygotowywać klasyczny fast i junk food, jednak w zdrowszych, ale nadal pysznych i szybkich wersjach. Dlatego w dzisiejszym przepisie zrobimy mięciutkie, ale chrupiące bułeczki, które nadziejecie kiełbaskami sojowymi (lub domowymi z tego przepisu) oraz ulubionymi dodatkami. Może być to soczysta sałata, ale również lekko cierpka rukola oraz kiszone ogórki i prażona cebulka. Nie zapomnijcie o ketchupie i odrobinie musztardy!

Przy okazji tego wpisu miałem okazję przetestować piekarnik z funkcją parową marki Electrolux w jej Taste Center w Warszawie. To powierzchnia, która skupia same najlepsze sprzęty tej marki i pozwala szefom kuchni wykorzystywać je na kulinarnych warsztatach oraz prezentacjach. Cieszę się, że mogłem dołączyć do tego grona – już niedługo będę miał dla Was świetne informacje dotyczące warsztatów kulinarnych z moim udziałem!

Piekarnik parowy Electrolux

Najnowsze piekarniki firmy Electrolux to małe komputerki, które z całym panelem dowodzenia oferują wiele funkcji, również parowych. Specjalne tryby, np. wyrastanie ciasta, podgrzewanie talerzy, pieczenia chleba, indywidualnie dostosowują sposób pieczenia i uwalnianie pary w taki sposób, aby nasze wypieki były jak najlepsze. Tak też właśnie było, gdy testowałem piekarnik przy okazji przygotowywania bułeczek do hot dogów!

Specjalne tryby pieczenia

Tryb wyrastania ciasta specjalnie nagrzewa piekarnik do około 40°C i uwalnia lekką parę, aby ciasto jednocześnie wyrastało (lekkie ciepełko bez przeciągów), ale również nie wysychało – jest nadal idealnie wilgotne, nie trzeba go niczym przykrywać. Bardzo przydatna opcja, szczególnie jeśli nie macie dodatkowego miejsca w kuchni, aby odłożyć ciasto do wyrastania (pozdrawiam małe kawalerki!).

Tryb pieczenia chleba, którego użyłem podczas pieczenia bułeczek, i ustawiona przeze mnie temperatura pozwoliły na uzyskanie chrupkiego wypieku, przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności środka. To wszystko dzięki odpowiedniej ilości pary, która jest wtłaczana do środka piekarnika podczas pieczenia. Bomba! Piekarnik sprawdził się idealnie zarówno przy wyrastaniu ciasta i pieczeniu – specjalnie zaprogramowane funkcje wraz z najważniejszą funkcją parową to bardzo przydatne opcje.

Przepis na bułeczki do hot-dogów

Składniki na około 10 sztuk:
3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 2000
1½ szklanki mąki pszennej 550
2 – 2 ½ szklanki mleka sojowego
4 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
opcjonalnie ulubione dodatki: sezam, mak, ziarna

1. Obie mąki przesiej do dużej misy miksera i dodaj drożdże, cukier i sól. Wszystko porządnie wymieszaj.
2. Mleko sojowe wraz z olejem odrobinę podgrzej w rondelku – jednak uwaga, aby mleko nie było wrzące, ma być lekko ciepłe po sprawdzeniu na ciele.
3. Do suchych składników przelej mokre i zacznij wyrabiać ciasto na niskich obrotach. Po pewnym czasie zeskrob ciasto z boków miski i wyrabiaj ponownie, aż ciasto będzie wilgotne, ale miękkie i gładkie.
4. Przykryj je wilgotną ścierką lub owiń miskę folią spożywczą i przełóż do ciepłego miejsca bez przeciągów na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Świetnie sprawdza się piekarnik tylko z zapaloną żarówką.
5. Wyrośnięte ciasto przez chwile wyrób rękoma, podziel na blacie oprószonym mąką na około 10 części, z których wyrób podłużne paluchy. Odstaw je ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut, przykryte ściereczką.
6. Piekarnik nagrzej do 190°C, nastaw tryb pieczenia chleba i włącz funkcję parową – jeśli jednak nie masz tego typu opcji w piekarniku, na jego dno dodaj kilka kostek lodu.
7. Bułeczki piecz przez około 25 minut, aż będą rumiane i chrupiące z wierzchu. Ostudź je na kratce, a potem używaj do stworzenia swoich ulubionych wariacji na temat wegańskich hot dogów – baza gotowa! Smacznego!

Komentarze

  1. DAGMARA

    Witam,
    Przepis ciekawy, dodałam trochę więcej mąki jak w przepisie.
    Smakują wyśmienicie…
    Zaparowałam piekarnik przed włożeniem bułeczek i wyszły mięciutkie wewnątrz i chrupiące na zew.
    Dziekuje za przepis I polecam!!!!

  2. Kamil Skuza

    Ahhhh, a takim piekarnikiem to niejedne bułeczki się udadzą :) Bardzo mnie ten piekarnik zaciekawił :)

Dodaj komentarz