Prosty stir-fry z wędzonym tofu i grzybami

Szybki teleport na drugi koniec i muśnięcie smaków Azji – to szybki przepis na prosty stir-fry z wędzonym tofu i Waszymi ulubionymi warzywami. Szybko za sprawą woka, a pysznie za sprawą dobrych składników i odrobiny umiejętności – a o nich, właśnie w tym wpisie!

Smażony makaron ryżowy z wędzonym tofu to nie tylko niebo w gębie, ale też bardzo szybki sposób na przygotowanie obiadu. Makaron zalany wrzątkiem pęcznieje w kilka minut, mocno rozgrzana patelnia, a najlepiej wok umieszczony nad dużym ogniem i odrobina odpowiedniej mieszanki sosu sojowego, klonowego i przypraw, gwarantuje sukces. Będąc w Tajlandii napatrzyłem się na kucharzy, którzy swoje makarony smażyli dosłownie 30 sekund, z razji bardzo rozgrzanego woka, który wręcz opalał się nad sporym gazem. Zawsze brakowało mi czegoś takiego w mojej kuchni.

Dzięki mojej współpracy z marką Electrolux, gdzie do dyspozycji mam w pełni wyposażone studio kulinarne w najnowsze sprzęty kulinarne – Taste Center w Warszawie – miałem okazje przetestować wok, który… działa na kuchenkach indukcyjnych!

Żadna teflonowa patelnia, choćby nawet zaokrąglona i zaprojektowana na kształt woka, nie będzie tak porządnie grzać jedzenia – wręcz trochę podpalać – dlatego INFI-WOK to wyjątkowo dobry produkt, jeśli chodzi o linię kuchenną Electrolux. Najnowsze kuchenki indukcyjne pozwalają na używanie akcesoriów i urządzeń z serii INFI dzięki łączeniu pól grzewczych, dzięki czemu na jednej małej kuchence można gotować na największych garnkach, a przez funkcję szybkiego nagrzewania (booster) są one gotowe do użycia niemalże natychmiast.

Szybki i prosty stir-fry z wędzonym tofu

Składniki na 2 porcje:
1 kostka wędzonego tofu, pokrojonego w kwadratowe kawałki lub paseczki
2 porcje (średnie garści) suchego makaronu ryżowego (grube wstążki)
kawałek (10 cm) biało-zielonej części pora, posiekany w piórka
kawałek (1 cm) imbiru, starty na małej tarce
około 1 szklanka grzybów (boczniaki, shitake, mun, pieczarki), pokrojonych w paski
1 średnia marchew, pokrojona w kostkę
2 łyżki oleju roślinnego (rzepakowy, z pestek winogron, ryżowy)
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego
½ łyżeczki pieprzu syczuańskiego lub czarnego
odrobina chili (opcjonalnie)

1. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i pozostaw go do namoczenia, aż zmięknie.
2. Na woku rozgrzej olej, podsmaż najpierw samo tofu. Gdy będzie rumiane, odłóż na bok, a na woku podsmaż marchewkę, a następnie dorzuć pora, imbir oraz grzyby. Smaż na dużym ogniu, aż składniki zaczną się rumienić i lekko przypalać.
3. Wtedy całą zawartość woka przesuń na jego brzegi, tak aby w środku podsmażyć sam makaron ryżowy.
4. Do makaronu dodaj mieszankę sosu sojowego, klonowego oraz syczuańskiego pieprzu, ewentualnie dodając odrobinę chili.
5. Kolejno połącz wszystkie składniki na woku i porządnie wymieszaj, jednocześnie nadal smażąc. Gdy wszystkie składniki będą wymieszane, danie jest gotowe. Smacznego!

Komentarze

    • Eryk

      Tofu najlepiej podsmażyć na samym początku i odłożyć do miseczki lub na krawędź woka.

Dodaj komentarz