Pyszna posypka przypominająca w smaku parmezan.
Idealny do spaghetti, pieczonych warzyw i sałatek.
Płatki drożdżowe.
Są to zdezaktywowane drożdże z gatunku Saccharomyces cerevisiae, które normalnie używamy do wypieku pizzy, chleba czy bułeczek drożdżowych. Jednak proces ich dezaktywacji (poprzez wysuszenie) powoduje brak zdolności do rośnięcia, produkcji dwutlenku węgla, co za tym idzie wyrastania ciasta (nie upieczemy ciasta na płatkach drożdżowych). Oprócz właściwości poprawiających kształtowanie i wyrabianie ciasta w przemyśle piekarniczym, drożdże mają spore zastosowanie w kuchni, gdyż nadają ciekawego serowego posmaku potrawom, zawierają duże ilości wolnego kwasu glutaminowego, który jest uwalniany w procesie suszenia drożdży – dlatego tak smacznie smakują
Są jednocześnie skoncentrowanym źródłem białka (zawierają go aż 50%, jedna łyżka czyli ok. 16g zawiera aż 8g białka i tylko 5% tłuszcu) oraz przede wszystkim witamin z grupy B.
źródła: Są to zdezaktywowane drożdże z gatunku Saccharomyces cerevisiae, które normalnie używamy do wypieku pizzy, chleba czy bułeczek drożdżowych. Jednak proces ich dezaktywacji (poprzez wysuszenie) powoduje brak zdolności do rośnięcia, produkcji dwutlenku węgla, co za tym idzie wyrastania ciasta (nie upieczemy ciasta na płatkach drożdżowych). Oprócz właściwości poprawiających kształtowanie i wyrabianie ciasta w przemyśle piekarniczym, drożdże mają spore zastosowanie w kuchni, gdyż nadają ciekawego serowego posmaku potrawom, zawierają duże ilości wolnego kwasu glutaminowego, który jest uwalniany w procesie suszenia drożdży – dlatego tak smacznie smakują
Są jednocześnie skoncentrowanym źródłem białka (zawierają go aż 50%, jedna łyżka czyli ok. 16g zawiera aż 8g białka i tylko 5% tłuszcu) oraz przede wszystkim witamin z grupy B.
Jo Stepaniak, The Ultimate Uncheese Cookbook
http://www.drozdze.pl/produkty/drozdze-nieaktywne.html
Składniki:
nieco więcej niż 1 szklanka orzechów nerkowca
2 czubate łyżki płatków drożdżowych
2 szczypty soli himalajskiej lub morskiej
nieco więcej niż 1 szklanka orzechów nerkowca
2 czubate łyżki płatków drożdżowych
2 szczypty soli himalajskiej lub morskiej
1. Wszystkie składniki umieść w blenderze bądź większym młynku.
2. Miksuj do uzyskania okruchów z orzechów, nie miksuj na mąkę (później zacznie robić się masło).
3. Gotowe! Posypki używaj do wszelkich potraw z pomidorami, zapiekanek i pizz, jako posypkę wzmacniającą smak.
2. Miksuj do uzyskania okruchów z orzechów, nie miksuj na mąkę (później zacznie robić się masło).
3. Gotowe! Posypki używaj do wszelkich potraw z pomidorami, zapiekanek i pizz, jako posypkę wzmacniającą smak.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, ja trzymam parmezan w grubym foliowym worku.
Bywa tak pyszny, że zajadam łyżeczkami prosto z woreczka…
Aż mam ochotę zjeść całość przed zrobieniem dania! Przepyszne i szybkie
Przeczytałam na początku o drożdżach, że są 'zdezynfekowane’… :P
Sam przepis super- prosty, łatwy i przyjemny. Korzystam, dzięki!
Przepyszne
Co zrobić jak drożdże odpadają?
Może być problem – bo to one tutaj nadają przede wszystkim smak. Poszukałbym gotowego wegańskiego parmezanu do kupna, który nie zawiera drożdży.
Pyszny, bardzo polecam :D