Bezjajeczny majonez na mleku sojowym

Znany przez wszystkich standardowy majonez – jednak tym razem w wegańskiej wersji!

Przez zdecydowaną większość kochany, przez dbających o linię raczej znienawidzony. Majonez! Jego domowa produkcja jest banalna, a wychodzi naprawdę smaczny!

Wbrew większości blogów, które piszą, że do wykonania majonezu potrzebny jest blender kielichowy, na złość wręcz posłużyłem się ręcznym i muszę powiedzieć, że zdecydowanie dał radę, a nawet jest lepszą opcją, bo to zawsze mniej mycia! ;) Podejrzewam, że stardardowa trzepaczka również dałaby radę, trzebaby jedynie trochę się namachać. Blender kielichowy to jednak najszybsza i najpewniejsza opcja.


Poniższy przepis traktuj jako wytyczone proporcje.
Do wykonania średniego słoika majonezu należy użyć 2–3 razy więcej składników przy zachowaniu proporcji. Na zdjęciach i w przepisie pokazuję dokładne proporcje pomiędzy składnikami i to właśnie ich należy się trzymać.

Wegański majonez

Składniki:
50 ml mleka sojowego, niesłodzonego
½ łyżeczki octu winnego
1 łyżeczka musztardy (ja lubię musztardowy posmak, jeśli Ty nie – daj mniej lub traktuj jako opcję)
100 ml delikatnego oleju (rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron)
½ łyżeczki płatków drożdżowych (użyj bezglutenowych bądź pomiń w przypadku diety bezglutenowej)
¼ łyżeczki czarnej soli kala namak (nadaje lekko jajecznego posmaku)
szczypta zwykłej soli morskiej
¼ łyżeczki pieprzu

1. Przed przystąpieniem do odmierzania przypraw, do odmierzonego mleka dodaj ocet i porządnie wymieszaj.
2. Poodmierzaj resztę składników, mleko z octem umieść w kielichu blendera (bądź wąskim i wysokim plastikowym naczyniu blendera ręcznego), dodaj płatki drożdżowe oraz musztardę. Wszystko miksuj przez minutę, aż się napowietrzy.
3. Dodawaj powoli olej najlepiej lejąc do wprost do kielicha malutkim strumykiem. Dodanie oleju w 3–4, ale małych, turach powinno dać taki sam rezultat. Pod koniec dopraw solą i pieprzem.
4. Majonez gotowy! Możesz podać go jako dressing do sałatki lub sos do burgera. Smacznego! Przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.

na podstawie tego przepisu

Subskrybuj
Powiadom o
guest
42 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Krystyna Ruczko
Krystyna Ruczko
1 rok temu

Czy majonez można zrobić za pomocą robota?

Grzegorz
Grzegorz
1 rok temu

Witaj Eryku składniki na ten majonez moze i nie są tanie ale efekt końcowy jest powalający…. pozdrawiam

Monika
Monika
1 rok temu

Czy mleko może być domowej roboty czy sklepowe będzie bardziej odpowiednie np. pod kątem konsystencji?

Aleksandra Dąbrowska
Aleksandra Dąbrowska
1 rok temu

Robię już trzeci raz :) Jest pyszny! Najważniejsze żeby używać blendera kielichowego i nie przesadzić z solą kala namak. Za pierwszym razem dałam troszkę za dużo i trąciło jajem za bardzo ;)

Karola
Karola
2 lat temu

Kasiu i jak? Ja też cierpię na smak tego z Winiary i chciałabym alternatywę.

Wiktoria
Wiktoria
2 lat temu

Czy można zamienić płatki drożdżowe czymś łatwiej dostępnym?

Kasia
Kasia
2 lat temu

Majonez jest ok chociaż niestety nie w moim guście. Jako osoba wychowana z dziada pradziada na niezastąpionym Majonezie Winiary, inne mi nie smakują. Natomiast na pewno warto chociaż raz go zrobić i przekonać się samemu.

Daga
Daga
2 lat temu

Czy można pominąć kala namak i wykorzystać tylko zwykłą sól? :-)

Sabina
Sabina
2 lat temu

Ocet jest niezbędny czy można go pominąć?

kornak
kornak
3 lat temu

Mój ulubiony przepis ! Ja daję ostrzejszą musztardę i ocet spirytusowy zamiast winnego. I otrzymuję coś na kaształt klasyki majonezu, w typie Kieleckiego.

Kasia
Kasia
3 lat temu

Niestety nam nie smakuje… Robiłam dokładnie według ilości podanych w przepisie i wyszedł bardziej jak sos niż sztywny prawdziwy majonez. Ale może ma tak smakować, smak to w końcu kwestia indywidualna. No nic, wypróbuję coś innego ;-)

Górnikowska
Górnikowska
3 lat temu

Sojonez jest WYBITNY. Wreszcie go zrobiłam Tradycyjnego majonezu nie jadłam na pewno rok i bardzo mi go brakowało. Ta wersja bez jajek ratuje świat i sałatkę ;-) pozdrawiam

Elfik
Elfik
3 lat temu

Czy majonez zgęstnieje w lodówce? Wyszedł pyszny, choć nieco rzadki.

Karina
Karina
3 lat temu

Robiłam zawsze z sojowego i wychodził super, a raz z owsianego i nie wyszedł. Czy ma znaczenie z jakiego mleka robię?

Anna
Anna
3 lat temu

Zrobiłam wczoraj na grilla. Wyszedł świtny! Zajadali się nim wszyscy, łącznie oczywiście z mięsożercami :)

Daga Jurczyk
Daga Jurczyk
4 lat temu

Cześć:) Próbuję przepisów i są super, cudownie proste i jednocześnie zaskakujące. Pozdrawiam!

Elfik
Elfik
4 lat temu

Czy mogę użyć mleka sojowego w proszku?

Karolina Speruda
4 lat temu

Bardzo dobry majonez, próbowałam już kilku przepisów na wegańskie majonezy, ale zawsze wychodziły za rzadkie. Ten jest taki jak ma być, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji:)

Olga
Olga
4 lat temu

Co powoduje, że majonez gęstnieje?

Barbara Siuzdak
4 lat temu

Świetny przepis i świetny blog. Mam wątpliwości co do mleka sojowego. Są kontrowersyjne opinie na temat soi. Ale myślę, że raz na jakiś czas mi nie zaszkodzi.

Alicja
Alicja
4 lat temu

nienawidzę Cię! Przez Ciebie przytyję! A już się pożegnałam z majonezem! A tu takie cudo wyszło! Zrobiłam! Pyszny i jeszcze tak jak lubię… odrobina oliwy z oliwek! Ach! Zbrodnia… kiedyś przez złe proporcje mi nie wyszedł… nie to co tu… puszysty i nawet odwrócić dnem do góry można miskę i nie wypada! WOW! Dziękuję za przepis!

Tomek
Tomek
5 lat temu

Hej. Mleko sojowe nieslodzone? Czy moze byc cos zamiast octu winnego?
Dzieki

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Tomek

tak, koniecznie niesłodzone :)
zamiast octu winnego dodałbym odrobinę soku z cytryny lub po prostu więcej musztardy

tomek
tomek
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

dzięki za odpowiedź, super blog gratulacje :)

Kezia
Kezia
5 lat temu

Tylko z tego przepisu wyszedł mi naprawdę smaczny majonez, a robiłam też z przepisu Jadłonomii i wyszedł mi bardzo kwaśny. Rodzina była pod wrażeniem, smakuje jak ten tradycyjny! No i robi go się dużo szybciej. Rzeczywiście wystarczy ręczny blender :). Dzięki za przepis!

Zuzanna Sierotnik
Zuzanna Sierotnik
5 lat temu

Czy można czymś zastąpić mleko sojowe?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Zuzanna Sierotnik

w tym przepisie – nie

Adam
Adam
2 miesięcy temu
Odpowiedz  Zuzanna Sierotnik

Można zastąpić wodą z ciecierzycy w puszce. Pozostaje tylko kwestia proporcji.

misspolimer
misspolimer
6 lat temu

Na pewno wyprobuje! A ile czasu (mniej wiecej) wytrzyma w lodowce?

iska23100
6 lat temu

Twój majonez jest piękny jak sklepowy ;) Raz usiłowałam robić majonez z mleka sojowego,ale w trakcie blender mi się spalił dodałam za dużo octu i ehh…. wyszedł nie wypał. Teraz produkuję tylko majonez z fasoli.

Kuba Wobus
6 lat temu

Masz pomysł czemu majonezy na bazie mleka sojowego zawsze wychodzą mi wodniste? Twój jest gęsty i apetyczny :-)