Podstawa do śniadaniowej owsianki, energetycznego smoothie czy też jako zastępnik mleka krowiego do kawy (pyszota!).
Czy wiecie, że mleko migdałowe najpopularniejszej firmy mlek roślinnych w Polsce zawiera więcej cukru niż migdałów w składzie? Owszem istnieje wersja niesłodzona, jednak nie jest ona (póki co) dostępna w Polsce.
Zrobienie mleka migdałowego w domu jest bardzo proste i nie wymaga wielu funduszy a jedynie chęci i odrobiny czasu.
Proces namaczania orzechów pozwala nie tylko na zwiększenie ich strawialności i przyswajalności składników odżywczych, ale również na pozbycie się i inaktywację szkodliwych enzymów i substancji antyodżywczych.
Składniki:
1 szklanka migdałów
4 szklanki wody dobrej jakości
1 łyżka syropu z agawy (opcja)
3 szczypty soli morskiej lub himalajskiej (opcja)
pielucha tetrowa, czysta ściereczka, sito do produkcji serów, gaza
1 szklanka migdałów
4 szklanki wody dobrej jakości
1 łyżka syropu z agawy (opcja)
3 szczypty soli morskiej lub himalajskiej (opcja)
pielucha tetrowa, czysta ściereczka, sito do produkcji serów, gaza
Powyższe składniki to podstawowe proporcje (1 porcja składnika do 4 porcji wody), z których można wykonać mleko: owsiane, ryżowe, z orzechów laskowych, sezamu a nawet pestek dyni i kaszy jaglanej. Wystarczy postępować wg przepisu (doprawiając wg własnych upodobań) a dostaniemy w efekcie świetne surowe mleko roślinne. W przypadku mleka sojowego konieczne jest gotowanie soi, więc jego przyrządzenie wygląda inaczej.
1. Migdały zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia (ok. 12h)
2. Rano lub po upływie określonego czasu migdały odcedź i dodatkowo przepłucz.
3. Umieść migdały w blenderze. Dodaj połowę porcji wody (2 szklanki). Zmiksuj zwiększając z upływem czasu obroty blendera. Całość powinna zająć ok. 5 minut.
4. Dodaj resztę wody i miksuj przez 2 minuty.
5. Gazę złóż na pół i nałóż na garnek o dużej średnicy. Zacznij wlewać do niego mleko tak by przecedzić pozostałe fusy przez gazę.
6. Po wylaniu całości płynu, przesącz powoli mleko i odciśnij jak najwięcej dasz radę.
7. Pozostałe fusy w gazie pozostaw do dalszych akcji kulinarnych (ciasteczka, ser, dodatek do muesli).
8. Dopraw mleko odpowiednią ilością syropu i soli (wg własnego uznania).
9. Mleko gotowe! Można je przechowywać do około 2 – 3 dni w lodówce, ale uwierz mi, zniknie zdecydowanie szybciej.
2. Rano lub po upływie określonego czasu migdały odcedź i dodatkowo przepłucz.
3. Umieść migdały w blenderze. Dodaj połowę porcji wody (2 szklanki). Zmiksuj zwiększając z upływem czasu obroty blendera. Całość powinna zająć ok. 5 minut.
4. Dodaj resztę wody i miksuj przez 2 minuty.
5. Gazę złóż na pół i nałóż na garnek o dużej średnicy. Zacznij wlewać do niego mleko tak by przecedzić pozostałe fusy przez gazę.
6. Po wylaniu całości płynu, przesącz powoli mleko i odciśnij jak najwięcej dasz radę.
7. Pozostałe fusy w gazie pozostaw do dalszych akcji kulinarnych (ciasteczka, ser, dodatek do muesli).
8. Dopraw mleko odpowiednią ilością syropu i soli (wg własnego uznania).
9. Mleko gotowe! Można je przechowywać do około 2 – 3 dni w lodówce, ale uwierz mi, zniknie zdecydowanie szybciej.
Czy pozostałe migdałowe fusy można wykorzystać do Twojego brownie z fasoli zamiast mąki migdałowej?
Tak!
Mleko wyszło wyśmienite- dosłodziłam syropem klonowym. Robiłam już wcześniej z innych przepisów ale tylko z tego mi naprawdę smakowało. Zrobiłam też majonez z mleka sojowego i wyszedł genialny.
Mleko sie zwazylo po jednym dniu w lodowce i smakuje jak ocet, jakies pomysly dlaczego?
Ojej, może nie do końca czysta butelka lub popsute migdały? Zdecydowanie nie powinno tak się stać, zazwyczaj wytrzymuje 2-3 dni.
Czy da się zrobić mleko ryżowe w wyciskarce wolnoobrotowej? Czy tylko migdałowe i sojowe o których wspomniałeś w innym poście?
Ryżowe z pewnością też!
zapisane! zrobię co w mojej mocy :)
jeżeli robisz mleko ciepłą metodą to normalne, że podczas mieleia będzie bardzo ciepłe :)
i tak, trochę się może warzyć, ale to poprostu rozmiksowane migdały w wodzie bez żadnych emulgatorów, więc nie ma co się dziwić ;)
Chyba się zakochałam w Twym blogu :D pytanie odnośnie mleka z pestek dyni ,do czego można porównać jego smak? Mam sporo pestek i nie wiem jakby je wykorzystać : D
trudno go porównać do czegokolwiek, bo pestki dyni są dość charakterystyczne, ale ma na pewno smaczny lekko orzechowy posmak :) polecam spróbować
Zatem spróbuję zrobić skoro polecasz :) dziękuję za odpowiedź ,miłego dnia!
przy blendowaniu używamy tej wody, w której moczyliśmy orzechy?
po moczeniu najlepiej odcedzić migdały, opłukać i miksować z nową wodą
nie jestem w stanie odpowiedzieć jakie „całe zło” dzieje się w przypadku potraktowania migdałów obróbką termiczną
podejrzewam, że to kolejne bujdy internetowe
W podpunkcie drugim co należy zrobić z migdałami?
odcedzić! najlepiej na sitko i dodatkowo je przepłukać :)
poprawione – dzięki za czujność!
Czy migdały przed namoczeniem trzeba wcześniej obrać ze skórki?
nie jest to konieczne, ale można to zrobić po namoczeniu i sparzeniu wrzątkiem