Domowe mleko migdałowe

Podstawa do śniadaniowej owsianki, energetycznego smoothie czy też jako zastępnik mleka krowiego do kawy (pyszota!).

Czy wiecie, że mleko migdałowe najpopularniejszej firmy mlek roślinnych w Polsce zawiera więcej cukru niż migdałów w składzie? Owszem istnieje wersja niesłodzona, jednak nie jest ona (póki co) dostępna w Polsce.
Zrobienie mleka migdałowego w domu jest bardzo proste i nie wymaga wielu funduszy a jedynie chęci i odrobiny czasu.

Proces namaczania orzechów pozwala nie tylko na zwiększenie ich strawialności i przyswajalności składników odżywczych, ale również na pozbycie się i inaktywację szkodliwych enzymów i substancji antyodżywczych.

Składniki:
1 szklanka migdałów
4 szklanki wody dobrej jakości
1 łyżka syropu z agawy (opcja)
3 szczypty soli morskiej lub himalajskiej (opcja)
pielucha tetrowa, czysta ściereczka, sito do produkcji serów, gaza

Powyższe składniki to podstawowe proporcje (1 porcja składnika do 4 porcji wody), z których można wykonać mleko: owsiane, ryżowe, z orzechów laskowych, sezamu a nawet pestek dyni i kaszy jaglanej. Wystarczy postępować wg przepisu (doprawiając wg własnych upodobań) a dostaniemy w efekcie świetne surowe mleko roślinne. W przypadku mleka sojowego konieczne jest gotowanie soi, więc jego przyrządzenie wygląda inaczej.

1. Migdały zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia (ok. 12h)
2. Rano lub po upływie określonego czasu migdały odcedź i dodatkowo przepłucz.
3. Umieść migdały w blenderze. Dodaj połowę porcji wody (2 szklanki). Zmiksuj zwiększając z upływem czasu obroty blendera. Całość powinna zająć ok. 5 minut.
4. Dodaj resztę wody i miksuj przez 2 minuty.
5. Gazę złóż na pół i nałóż na garnek o dużej średnicy. Zacznij wlewać do niego mleko tak by przecedzić pozostałe fusy przez gazę.
6. Po wylaniu całości płynu, przesącz powoli mleko i odciśnij jak najwięcej dasz radę.
7. Pozostałe fusy w gazie pozostaw do dalszych akcji kulinarnych (ciasteczka, ser, dodatek do muesli).
8. Dopraw mleko odpowiednią ilością syropu i soli (wg własnego uznania).
9. Mleko gotowe! Można je przechowywać do około 2 – 3 dni w lodówce, ale uwierz mi, zniknie zdecydowanie szybciej.

1404118008.802703.48

guest

19 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Justyna

Czy pozostałe migdałowe fusy można wykorzystać do Twojego brownie z fasoli zamiast mąki migdałowej?

Ewa

Mleko wyszło wyśmienite- dosłodziłam syropem klonowym. Robiłam już wcześniej z innych przepisów ale tylko z tego mi naprawdę smakowało. Zrobiłam też majonez z mleka sojowego i wyszedł genialny.

Karolina

Mleko sie zwazylo po jednym dniu w lodowce i smakuje jak ocet, jakies pomysly dlaczego?

Kaya

Czy da się zrobić mleko ryżowe w wyciskarce wolnoobrotowej? Czy tylko migdałowe i sojowe o których wspomniałeś w innym poście?

Eryk | erVegan.com

zapisane! zrobię co w mojej mocy :)