miniTort – czyli wegański biszkopt i kokosowa bita śmietana

Idealnie lekki biszkopt przełożony puszystym kremem. Do tego letnie, sezonowe owoce. Najlepszy deser pod słońcem!

1405774006.232846.42

Miałem masę przygód z wegańskim biszkoptem. Dziesiątki przepisów, kilka porażek i niewypałów, dużo modyfikacji i szukania odpowiednich proporcji. Podaję przepis, który udaje mi się już zawsze, wyrasta pięknie i szybko, nie opada.

Połączenie lekkiego białego biszkoptu oraz kremu z mleka kokosowego to idealne ciacho na lato, dodając do tego sezonowe kwaśne owoce otrzymujemy cudotort.

1405773942.276581.57

Przepis na średni tort z tortownicy o średnicy 21cm, dwie warstwy z jednego biszkopta.

1405772495.669176.24

Składnikina średni torcik o średnicy 21 cm:
biszkopt: 280 g mąki tortowej
120 g dowolnego cukru (lubię używać domowego z wanilią)
90 g oleju roślinnego
200 ml – 250 ml mleka roślinnego (najlepsze będzie sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2–3 puszki mleka kokosowego (stałej, tłustej części)
130 g cukru pudru (zmodyfikuj w zależności od stopnia słodyczy jaką chcesz uzyskać)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
dużo sezonowych owoców
(maliny, borówki, porzeczki, agrest, jagody, ale też mango i ananas)

1405772373.044497.28

1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie dość luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (min. 24h w lodówce) włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać śmietan-fix.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort i na koniec obsmarować jego boki i wierzch.
6. Udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą bądź listkami świeżej mięty pieprzowej. Smacznego!

1405773657.946160.64

guest

83 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Marta

Czy można pominąć cukier w biszkopcie i użyć mleka owsianego? Czy wszystko powinno być w temperaturze pokojowej?

Małgorzata

czy można zrobić biszkopt na mące bezglutenowej?

Justyna

A gdyby tak chcieć zafarbować krem np. burakiem lub marchewką? Ile takiego soku wlać i czy coś jeszcze zmienić? Mógłbyś stworzyć taki wpis? Fajnie byłoby wykonać kolorowe masy kokosowe. Znam tylko sposób na zielony biszkopt ze szpinaku.

W jakiej proporcji zamieniać zwykły cukier na ksylitol czy cukier kokosowy? Takie wskazówki również chętnie przeczytałabym u Ciebie.

Świetne przepisy! :)

Agnieszka

Czy zamiana w kremie kokosowym cukru na np. Ksylitol lub eryteytol nie wpłynie na jego konsystencję?

Kasia

A czemu proszek do pieczenia i sode?
Nie wystraczy sama soda z octem?

Standardowy biszkopt ma jajka a nie ma oleju – pytanie:
czy ten biszkopt mozna tez nasaczac? Jak to sie bedzie mialo z ta konsystencja ciasta po upieczeniu? Jak przechowywac? Standardowy biszpot zostawialam poza lodowka nawet na 3 dni a co z tym?

Sporo pytan, wiem ale lubie vege pieczenie i staram sie teraz wszystkie przepisy na vege przestawic:D