Idealnie lekki biszkopt przełożony puszystym kremem. Do tego letnie, sezonowe owoce. Najlepszy deser pod słońcem!
Miałem masę przygód z wegańskim biszkoptem. Dziesiątki przepisów, kilka porażek i niewypałów, dużo modyfikacji i szukania odpowiednich proporcji. Podaję przepis, który udaje mi się już zawsze, wyrasta pięknie i szybko, nie opada.
Połączenie lekkiego białego biszkoptu oraz kremu z mleka kokosowego to idealne ciacho na lato, dodając do tego sezonowe kwaśne owoce otrzymujemy cudotort.
Przepis na średni tort z tortownicy o średnicy 21cm, dwie warstwy z jednego biszkopta.
Składnikina średni torcik o średnicy 21 cm:
biszkopt: 280 g mąki tortowej
120 g dowolnego cukru (lubię używać domowego z wanilią)
90 g oleju roślinnego
200 ml – 250 ml mleka roślinnego (najlepsze będzie sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2–3 puszki mleka kokosowego (stałej, tłustej części)
130 g cukru pudru (zmodyfikuj w zależności od stopnia słodyczy jaką chcesz uzyskać)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
dużo sezonowych owoców
(maliny, borówki, porzeczki, agrest, jagody, ale też mango i ananas)
biszkopt: 280 g mąki tortowej
120 g dowolnego cukru (lubię używać domowego z wanilią)
90 g oleju roślinnego
200 ml – 250 ml mleka roślinnego (najlepsze będzie sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2–3 puszki mleka kokosowego (stałej, tłustej części)
130 g cukru pudru (zmodyfikuj w zależności od stopnia słodyczy jaką chcesz uzyskać)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
dużo sezonowych owoców
(maliny, borówki, porzeczki, agrest, jagody, ale też mango i ananas)
1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie dość luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (min. 24h w lodówce) włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać śmietan-fix.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort i na koniec obsmarować jego boki i wierzch.
6. Udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą bądź listkami świeżej mięty pieprzowej. Smacznego!
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie dość luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (min. 24h w lodówce) włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać śmietan-fix.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort i na koniec obsmarować jego boki i wierzch.
6. Udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą bądź listkami świeżej mięty pieprzowej. Smacznego!
A gdyby tak chcieć zafarbować krem np. burakiem lub marchewką? Ile takiego soku wlać i czy coś jeszcze zmienić? Mógłbyś stworzyć taki wpis? Fajnie byłoby wykonać kolorowe masy kokosowe. Znam tylko sposób na zielony biszkopt ze szpinaku.
W jakiej proporcji zamieniać zwykły cukier na ksylitol czy cukier kokosowy? Takie wskazówki również chętnie przeczytałabym u Ciebie.
Świetne przepisy! :)
Farbowałbym burakiem w proszku – wtedy nie trzeba praktycznie zmieniać promocji, może ciutkę wody dodać. A na zielono jarmużem w proszku :) Dziękuję za opinię i feedback, bardzo cenne są takie wskazówki – postaram się wdrożyć na przyszłość!
Czy zamiana w kremie kokosowym cukru na np. Ksylitol lub eryteytol nie wpłynie na jego konsystencję?
Raczej nie :)
A czemu proszek do pieczenia i sode?
Nie wystraczy sama soda z octem?
Standardowy biszkopt ma jajka a nie ma oleju – pytanie:
czy ten biszkopt mozna tez nasaczac? Jak to sie bedzie mialo z ta konsystencja ciasta po upieczeniu? Jak przechowywac? Standardowy biszpot zostawialam poza lodowka nawet na 3 dni a co z tym?
Sporo pytan, wiem ale lubie vege pieczenie i staram sie teraz wszystkie przepisy na vege przestawic:D
Musi porządnie wyrosnąć – można kombinować samą sodą i octem, ale wtedy trzeba super szybko działać, żeby reakcja nie zaszła zbyt szybko przed pieczeniem.
Można nasączać ostygnięty po upieczeniu, a przechowywać w lodówce na luzie 3–4 dni – poza lodówką nie sprawdzałem :)
Witam,czy do biszkoptu moge dac mus kokosowy rozcienczony woda i w jakiej proporcji? ,oraz mak suchy, bede wdzieczna za szybka odpowiedz .
Pozdrawiam serdecznie
Nie mam pojęcia w jakim celu dodać te składniki? Rozcieńczony mus zamiast mleka? Raczej tak. Mak suchy jako dodatek? Kilka zmielonych łyżek pewnie będzie OK, ale to tylko moje domysły, nie jestem w stanie tego przetestować tak szybko :)
Tak , dokladnie w takim celu ( brak mleka sojowego; zas mak , by “ zlamac “ kolor I smak ). Dzieki serdeczne
z tego co wiem to smietan-fix nie jest weganski
Jest, to tylko glukoza i skrobia, która stabilizuje masę – można pominąć.
Czy można tort zrobić w tortownicy o średnicy 24cm? Czy coś się wtedy zmieni?
Torcik będzie wtedy szerszy, bardziej płaski i czas pieczenia będzie odrobinę krótszy. Możesz zwiększyć ilość składników proporcjonalnie o 1,5 raza i będzie OK :)
Czy stała część mleczka kokosowego to ta biała? Pierwszy raz robię. ;)
Tak!
Czy taki biszkopt mogę zrobić dwa dni lub chociaz jeden dzień przed?
Tak :)
Możesz dać więcej, tylko ujmij tyle mąki, ile dosypiesz kakao. Maja zbliżony ciężar właściwy.
Czy jak chce by był czekoladowy wystarczy, że dodam 2 łyżki kakao czy muszę coś zmienić w proporcjach ? :)
Podejrzewam, że 2 łyżki kakao mogą nadać tylko koloru, ze smakiem czekoladowym będzie słabo. Jednak 2-3 łyżki kakao nie powinny zmienić wiele w proporcjach ciasta.
Uwaga orkisz to tez pszenica! Moj syn tez ma alergie
Wie Pan może, czy mleczko kokosowe z Aldi się ubije? Skład to: ekstrakt z kokosa 91%, woda, substancja zagęszczająca E466, emulgator E435. Bardzo mi zależy, żeby otrzymać odpowiedź, zanim przystąpię do robienia tortu. Szóstego będę robić ten torcik na własne urodziny. Uczepiłam się tego przepisu, bo prosty, niedrogi, wegański i wygląda świetnie!
Niestety nie używałem mleczka z Aldi.
kokosowa będzie super :)
Czy w Waszych biszkoptach tez tak czuc sode ? Zastanawiam sie czyli torcie bedzie ona mocno wyczuwalna.
Pierwszy raz ubijałam mleczko kokosowe i wywaliłam 6 puszek, bo się od razu zważyły. Uwaga ode mnie mleczko do ubicia musi mieć w składzie pow.80% kokosa i wodę (o czym wyczytałam dopiero późnej). Stała część powinna być maślana, że łyżka łatwo w nią wchodzi. Wedy mleko ubija się jak w bajce. I schłodzone co najmniej 24h..
Czy są szanse, żeby ubić śmietanę kokosową trzepaczką? Może ktoś się pokusił o przetestowanie?
witam, jakiej innej maki można użyć zamiast pszennej? chodzi mi o wersje bezglutenowa… :/
Hej, czy mogę zrobić bitą śmietanę dzień wcześniej czy raczej w dniu podania? Martwię się bardzo, że mi nie wyjdzie, nie stężeje i chcę mieć jakąś szansę na reakcję, a nie chwilę przed :P
Dzień wcześniej nawet lepiej ;)
Cześć! Chciałabym upiec cos w stylu tortu Dobosza, Czy myślisz, ze ten przepis sprawdzi się tez przy pieczeniu cienkich biszkoptów? Pozdrawiam :)
Myślę, że tak!
Eryku, za tydzień będę piec tort na urodziny córci. Rzecz w tym, że MUSI być oklejony plastyczną masą cukrową (ma wyglądać jak tęczowy Num Noms). na pewno wykorzystam ten biszkopt, ale czy ten krem z przepisu nada się pod masę cukrową, aby się nie rozpuściła, nie spłynęła? Wiem, że najlepszy jest krem maślany, a chciałabym całkiem zweganizować torcik, żebym i ja mogła spróbować :)
Najlepszy będzie krem maślany – to niestety racja, ale można łatwo go zweganizować lub wyszperać w zagranicznym Internecie przepisów na wegański buttercream. Niestety krem kokosowy może nie wytrzymać masy cukrowej :(
Dzięki. A myślisz, że taki krem maślany, ale oszukany, czyli z margaryny Alsan, wyjdzie? Udało mi się w końcu dostać w swoim mieście.
Krem maślany na Alsanie wyjdzie super :) To dobra podróbka masła.
Czy Zamiast Octu Moze byc so z cytryny? Albo ew Jablkowy? A Zamiast smietanfixu można mąkę ziemniaczaną? (to glowny skladnik smietanfixu)
Może być sok z cytryny lub ocet jablkowy. Śmietanfix można pominąć, ale racja – odrobina skrobii też będzie OK.
Witam :) myślę nad wersją tego tortu trzypiętrową,bo torcik ma być wysoki ale malutki na pierwsze urodziny synka i pytanie czy z podanych proporcji mogę upiec w tortownicy 12cm albo 18cm ? Jakiś pomysł jak to wtedy piec – dłużej ale mniejsza temperatura czy to jednak zbyt ryzykowny eksperyment?
18 cm wystarczy, a piec trzeba odrobinkę dłużej – do 15 minut więcej, aż włożony patyczek będzie suchy.
Witam, a co mozna zrobić z pozostałym mleczkiem kokosowym? (Z ta płynna częścią)
Np. dodać do koktajlu albo do drinka (pina colada).
A jeżeli chcę zrobić ciemny biszkopt to dodać po prostu kakao czy zredukować przy tym ilość mąki?
Tak, dodaj kakao i nieznacznie zmniejsz ilość mąki.
BOSKIE…… po prostu :D
Dziś zrobiłam torcik, rewelacja! Ciasto biszkoptowe wyszło idealnie, a w połączeniu z kokosową bitą śmietaną to już w ogóle cudo <3 tata nie mógł uwierzyć, że to wegańskie :D na pewno wykorzystam ten przepis jeszcze wiele razy :)
Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz <3
Czy można użyć mąki orkisziwej?
Podejrzewam, że możesz użyć orkiszowej tortowej, jednak nie próbowałem.
Dziękuję, spróbuję bo sun nie toleruje pszenicy
Czy można schłodzić mleko w zamrażarce? Jeśli tak to ile czasu?
Niestety nie polecam. Część się zamrozi, a środek będzie płynny :(
czy mozna dodac ocet jablkowy?
Oczywiście :)
a można zrobić na mące ryżowej?
Zdecydowanie nie – mąka ryżowa bez glutenu tego nie uciągnie :)