miniTort – czyli wegański biszkopt i kokosowa bita śmietana

Idealnie lekki biszkopt przełożony puszystym kremem. Do tego letnie, sezonowe owoce. Najlepszy deser pod słońcem!

1405774006.232846.42

Miałem masę przygód z wegańskim biszkoptem. Dziesiątki przepisów, kilka porażek i niewypałów, dużo modyfikacji i szukania odpowiednich proporcji. Podaję przepis, który udaje mi się już zawsze, wyrasta pięknie i szybko, nie opada.

Połączenie lekkiego białego biszkoptu oraz kremu z mleka kokosowego to idealne ciacho na lato, dodając do tego sezonowe kwaśne owoce otrzymujemy cudotort.

1405773942.276581.57

Przepis na średni tort z tortownicy o średnicy 21cm, dwie warstwy z jednego biszkopta.

1405772495.669176.24

Składnikina średni torcik o średnicy 21 cm:
biszkopt: 280 g mąki tortowej
120 g dowolnego cukru (lubię używać domowego z wanilią)
90 g oleju roślinnego
200 ml – 250 ml mleka roślinnego (najlepsze będzie sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2–3 puszki mleka kokosowego (stałej, tłustej części)
130 g cukru pudru (zmodyfikuj w zależności od stopnia słodyczy jaką chcesz uzyskać)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
dużo sezonowych owoców
(maliny, borówki, porzeczki, agrest, jagody, ale też mango i ananas)

1405772373.044497.28

1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie dość luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (min. 24h w lodówce) włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać śmietan-fix.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort i na koniec obsmarować jego boki i wierzch.
6. Udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą bądź listkami świeżej mięty pieprzowej. Smacznego!

1405773657.946160.64

Subskrybuj
Powiadom o
guest
66 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Beata Oleś
Beata Oleś
4 miesięcy temu

Czy stała część mleczka kokosowego to ta biała? Pierwszy raz robię. ;)

Monika
Monika
1 rok temu

Czy taki biszkopt mogę zrobić dwa dni lub chociaz jeden dzień przed?

mistrz patelni
mistrz patelni
1 rok temu

Możesz dać więcej, tylko ujmij tyle mąki, ile dosypiesz kakao. Maja zbliżony ciężar właściwy.

Patrycja
Patrycja
1 rok temu

Czy jak chce by był czekoladowy wystarczy, że dodam 2 łyżki kakao czy muszę coś zmienić w proporcjach ? :)

Magda
Magda
2 lat temu

Uwaga orkisz to tez pszenica! Moj syn tez ma alergie

Karolina
Karolina
2 lat temu

Wie Pan może, czy mleczko kokosowe z Aldi się ubije? Skład to: ekstrakt z kokosa 91%, woda, substancja zagęszczająca E466, emulgator E435. Bardzo mi zależy, żeby otrzymać odpowiedź, zanim przystąpię do robienia tortu. Szóstego będę robić ten torcik na własne urodziny. Uczepiłam się tego przepisu, bo prosty, niedrogi, wegański i wygląda świetnie!

Oliwia Pabiniak
2 lat temu

kokosowa będzie super :)

KaroliKa
KaroliKa
2 lat temu

Czy w Waszych biszkoptach tez tak czuc sode ? Zastanawiam sie czyli torcie bedzie ona mocno wyczuwalna.

ania
ania
2 lat temu

Pierwszy raz ubijałam mleczko kokosowe i wywaliłam 6 puszek, bo się od razu zważyły. Uwaga ode mnie mleczko do ubicia musi mieć w składzie pow.80% kokosa i wodę (o czym wyczytałam dopiero późnej). Stała część powinna być maślana, że łyżka łatwo w nią wchodzi. Wedy mleko ubija się jak w bajce. I schłodzone co najmniej 24h..

DesperacjaZBrakuMiksera
DesperacjaZBrakuMiksera
3 lat temu

Czy są szanse, żeby ubić śmietanę kokosową trzepaczką? Może ktoś się pokusił o przetestowanie?

Aniabe.
Aniabe.
3 lat temu

witam, jakiej innej maki można użyć zamiast pszennej? chodzi mi o wersje bezglutenowa… :/

MartynaK
MartynaK
3 lat temu

Hej, czy mogę zrobić bitą śmietanę dzień wcześniej czy raczej w dniu podania? Martwię się bardzo, że mi nie wyjdzie, nie stężeje i chcę mieć jakąś szansę na reakcję, a nie chwilę przed :P

Ela
Ela
3 lat temu

Cześć! Chciałabym upiec cos w stylu tortu Dobosza, Czy myślisz, ze ten przepis sprawdzi się tez przy pieczeniu cienkich biszkoptów? Pozdrawiam :)

Magda S.
Magda S.
3 lat temu

Eryku, za tydzień będę piec tort na urodziny córci. Rzecz w tym, że MUSI być oklejony plastyczną masą cukrową (ma wyglądać jak tęczowy Num Noms). na pewno wykorzystam ten biszkopt, ale czy ten krem z przepisu nada się pod masę cukrową, aby się nie rozpuściła, nie spłynęła? Wiem, że najlepszy jest krem maślany, a chciałabym całkiem zweganizować torcik, żebym i ja mogła spróbować :)

Eryk Wałkowicz
Admin
3 lat temu
Odpowiedz  Magda S.

Najlepszy będzie krem maślany – to niestety racja, ale można łatwo go zweganizować lub wyszperać w zagranicznym Internecie przepisów na wegański buttercream. Niestety krem kokosowy może nie wytrzymać masy cukrowej :(

Magda S.
Magda S.
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk Wałkowicz

Dzięki. A myślisz, że taki krem maślany, ale oszukany, czyli z margaryny Alsan, wyjdzie? Udało mi się w końcu dostać w swoim mieście.

Anucha
Anucha
3 lat temu

Czy Zamiast Octu Moze byc so z cytryny? Albo ew Jablkowy? A Zamiast smietanfixu można mąkę ziemniaczaną? (to glowny skladnik smietanfixu)

Ania
Ania
3 lat temu

Witam :) myślę nad wersją tego tortu trzypiętrową,bo torcik ma być wysoki ale malutki na pierwsze urodziny synka i pytanie czy z podanych proporcji mogę upiec w tortownicy 12cm albo 18cm ? Jakiś pomysł jak to wtedy piec – dłużej ale mniejsza temperatura czy to jednak zbyt ryzykowny eksperyment?

Natalia
Natalia
3 lat temu

Witam, a co mozna zrobić z pozostałym mleczkiem kokosowym? (Z ta płynna częścią)

Milena
Milena
3 lat temu

A jeżeli chcę zrobić ciemny biszkopt to dodać po prostu kakao czy zredukować przy tym ilość mąki?

natt.
natt.
3 lat temu

BOSKIE…… po prostu :D

Aga
Aga
3 lat temu

Dziś zrobiłam torcik, rewelacja! Ciasto biszkoptowe wyszło idealnie, a w połączeniu z kokosową bitą śmietaną to już w ogóle cudo <3 tata nie mógł uwierzyć, że to wegańskie :D na pewno wykorzystam ten przepis jeszcze wiele razy :)

Justyna
Justyna
3 lat temu

Czy można użyć mąki orkisziwej?

Justyna
Justyna
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dziękuję, spróbuję bo sun nie toleruje pszenicy

Ania
Ania
3 lat temu

Czy można schłodzić mleko w zamrażarce? Jeśli tak to ile czasu?

Wiki
Wiki
3 lat temu

czy mozna dodac ocet jablkowy?

cysia
cysia
4 lat temu

a można zrobić na mące ryżowej?

Mahocian
Mahocian
4 lat temu

Chciałam zrobić ten biszkopt na większą blachę, podwoiłam zatem składniki… ło matulu ale niedobre wyszło :D Nie wiem czy to przez spore łyżeczki sody czy przez aż 4 łyżeczki proszku do pieczenia, lub to że ciasto trochę czekało aż nagrzeje się piekarnik, ale strasznie ostro-siarkowe wyszło…

Klaudia
Klaudia
4 lat temu

Super tort! Jakiej firmy mleczka kokosowego używasz?

Bo te w Lidlu czy Biedronce to mają podejrzany skład… nie jestem pewna czy są wegańskie…

Z góry dzięki za odp;-)

Monika Fikimiki
4 lat temu

Hej, cudny przepis na krem! Mam pytanie: czy moge ubijac z syropem ryzowym, bo nie uzywamy cukru? Czy ubije sie rowniez?

xxx
xxx
4 lat temu

O co można dodatkowo uzupełnić ten tort? Bezy z Twojego przepisu? Jakieś nasączenie? :)

Asia
Asia
4 lat temu

zrobiłam sobie na urodziny i zdecydowanie nie żałuję. samo ciacho nieco cięższe od typowego biszkopta (albo mnie tak wyszło?), ale dla mnie to plus. o mleko się obawiałam, bo nie udało mi się go ubić na super sztywno, ale noc w lodówce pomogła. ale najbardziej pomaga całości przeleżenie! torcik złożyłam przedwczoraj rano, a przed chwilą zjadłam ostatni z dwóch kawałków ( :'( ) i był idealny wręcz. od siebie dodałam banany i nasączenie biszkoptu dosłownie odrobiną białej herbaty. love love za ten przepis!

moniajkaa
moniajkaa
5 lat temu

Czy Cukier jest konieczny w biszkopcie czy można pominąć lub zastąpić?