Moja ulubiona pizza, której nic nie brakuje. Idealnie pomidorowa, z nieco dymnym aromatem od wędzonego tempehu. Lekko serowa od nerkowcowego parmezanu. Soczysta dzięki duszonym warzywom i puszysta dzięki dobremu ciastu.
Robię w wersji 8 minipizz, czasem tylko z połowy ciasta – reszta 'na później’ czeka w lodówce, ale jednak nie więcej niż jeden dzień, no bo jak tu się oprzeć? Pizza, której nie oprze się nie jeden mięsożerca.
Tempeh to produkt powstały po fermentacji ziaren soi, które po namoczeniu i ugotowaniu poddaje się procesowi fermentacji z użyciem specjalnego szczepu grzyba Rhizopus oligosporus. Posiada wysokie wartości odżywcze podobnie jak inne produkty sojowe, jednak posiada zdecydowanie mniej szkodliwych oligosacharydów (powodujących liczne problemy dyspeptyczne) i kwasu fitynowego, który utrudnia przyswajanie składników odżywczych przez organizm. Tempeh dzięki procesowi fermentacji jest nie tylko łatwiej strawny, ale zawiera znacznie mniej fitoestrogenów niż np. tofu.
Składniki:
ciasto:
400g mąki pszennej typ 500-550 (jak dorwiesz typ włoski typ 00 to bierz!)
paczka suszonych drożdży
230 ml letniej wody
2 łyżeczki oleju
szczypta cukru
łyżeczka soli
sos pomidorowy:
puszka krojonych pomidorów bez skórki (lub 4-5 świeżych pomidorów)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu winnego
pół łyżeczki cukru
oregano, bazylia, majeranek, sól, pieprz
dodatki:
pół kostki wędzonego tempehu (ok. 90g)
1 mała cukinia
po połówce papryki czerwonej i zielonej
inne ulubione warzywa (genialnie spisuje się bakłażan, brokuły, czy też szparagi)
1 łyżeczka oleju
parmezan z nerkowców do posypania
ser wegański (opcjonalnie)
ciasto:
400g mąki pszennej typ 500-550 (jak dorwiesz typ włoski typ 00 to bierz!)
paczka suszonych drożdży
230 ml letniej wody
2 łyżeczki oleju
szczypta cukru
łyżeczka soli
sos pomidorowy:
puszka krojonych pomidorów bez skórki (lub 4-5 świeżych pomidorów)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu winnego
pół łyżeczki cukru
oregano, bazylia, majeranek, sól, pieprz
dodatki:
pół kostki wędzonego tempehu (ok. 90g)
1 mała cukinia
po połówce papryki czerwonej i zielonej
inne ulubione warzywa (genialnie spisuje się bakłażan, brokuły, czy też szparagi)
1 łyżeczka oleju
parmezan z nerkowców do posypania
ser wegański (opcjonalnie)
Z podanego przepisu wykonasz jedną duuużą pizzę, dwie średnie i osiem minipizz.
sos pomidorowy:
1. Pomidory wraz octem i startym ząbkiem czosnku zblenduj w małym rondlu.
2. Powstały sos gotuj aż do odparowania wody, aż osiągnie gęstą kosystencję (ok 15 min.).
3. Po zakończeniu gotowania dopraw ziołami i solą.
ciasto:
1. Drożdże rozpuść w wodzie w dużej misce, dodaj szczyptę cukru i odstaw na 5 min. aż drożdże zaczną się pienić.
2. Dodaj olej, zacznij dodawać w porcjach mąkę wymieszaną z solą. Wyrabiaj aż ciasto nie będzie kleić się do rąk.
3. Oprósz ciasto pozostałością mąki i odstaw na minimum 30 minut do podwojenia jego objętości.
4. Po wyrośnięciu ciasta uderz w nie pięścią i powyrabiaj przez 5 minut. Jeśli robisz minipizze podziel ciasto na równe części.
5. Ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zakryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 30 minut.
farsz:
o. Nagrzej piekarnij do 220 stopnii.
1. Tempeh pokrój w kostkę, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.
2. W małym rondlu bądź patelni rozgrzej olej i podsmaż najpierw tempeh, później dodaj cukinię i paprykę. Podczas smażenia możesz dodać odrobinę wody i sosu pomidorowego.
3. Na wyrośnięte ciasto pizzy nałóż łyżką sos pomidorowy, a następnie warzywa wraz z tempehem.
4. Posyp pizzę parmezanem i zapiekaj w piekarniku przez 10-15 minut do zarumienienia ciasta.
5. Gotowe! Podawaj z sosem pomidorowym, dodatkowym parmezanem, świeżymi liśćmi bazylii lub szpinaku w obecności lemoniady lub herbaty mrożonej.
1. Pomidory wraz octem i startym ząbkiem czosnku zblenduj w małym rondlu.
2. Powstały sos gotuj aż do odparowania wody, aż osiągnie gęstą kosystencję (ok 15 min.).
3. Po zakończeniu gotowania dopraw ziołami i solą.
ciasto:
1. Drożdże rozpuść w wodzie w dużej misce, dodaj szczyptę cukru i odstaw na 5 min. aż drożdże zaczną się pienić.
2. Dodaj olej, zacznij dodawać w porcjach mąkę wymieszaną z solą. Wyrabiaj aż ciasto nie będzie kleić się do rąk.
3. Oprósz ciasto pozostałością mąki i odstaw na minimum 30 minut do podwojenia jego objętości.
4. Po wyrośnięciu ciasta uderz w nie pięścią i powyrabiaj przez 5 minut. Jeśli robisz minipizze podziel ciasto na równe części.
5. Ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zakryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 30 minut.
farsz:
o. Nagrzej piekarnij do 220 stopnii.
1. Tempeh pokrój w kostkę, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.
2. W małym rondlu bądź patelni rozgrzej olej i podsmaż najpierw tempeh, później dodaj cukinię i paprykę. Podczas smażenia możesz dodać odrobinę wody i sosu pomidorowego.
3. Na wyrośnięte ciasto pizzy nałóż łyżką sos pomidorowy, a następnie warzywa wraz z tempehem.
4. Posyp pizzę parmezanem i zapiekaj w piekarniku przez 10-15 minut do zarumienienia ciasta.
5. Gotowe! Podawaj z sosem pomidorowym, dodatkowym parmezanem, świeżymi liśćmi bazylii lub szpinaku w obecności lemoniady lub herbaty mrożonej.
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Ja często dodaję zioła do mąki. Spód do pizzy wychodzi pysznie!
Dzień dobry Paczka suszonych drożdży tzn ile g? Moja paczka suszonych drożdży ma 400g pozdrawiam :)
Standardowa paczka „na raz” to 7-8g suszonych drożdży :)
Pyszne to ciasto! Ale ja dałam więcej świeżych drożdży…bo aż 25g, bo taki znalazłam przelicznik tak czy siak, pyszne!
Witam, Na pocztaek bardzo dziekuję za wspałaniły blog. Mam 2 pytania: Czy tepmpeh naturalny też się tu nada (zamiast wędzonego), czy pizza bardzo straci na smaku? i drugie pytanie: jaki ser wegański do pizzy Pan poleca najbardziej? znajoma polecała mi ten, ale chciałabym poznać też zdanie eksperta:)
https://www.urbanvegan.pl/sery/3467-ser-blok-do-pizzy-200g-violife-5202390015410.html
dziękuję i pozdrawiam
Tempeh naturalny jak najbardziej tak, jednak dobrze jest go wcześniej zamarynować w aromatycznym sosie. Ten ser do pizzy jest OK :)
Jeżeli chciałabym użyć świeżych drożdży to ile ich potrzeba?
Jedna porcja drożdży suchych (7-8g) to około 15 gramów drożdży świeżych.