Razowy makaron ze śmietanowym sosem i kurkami

Delikatny i kremowy sos śmietanowy z kurkami. Podany z makaronem razowym i nacią pietruszki – pozycja obowiązkowa w kurkowym sezonie!

1406118998.953726.0

To już chyba klasyk, który po prostu prosił się o weganizację. Idealny podczas sezonu na kurki i ogromne nacie pietruszki!

Poniższy sos śmietanowy możesz bardzo szybko przygotować używając gotowej śmietanki sojowej dostępnej już coraz szerzej w Polsce. Jednak zamiast iść na skróty, możesz samodzielnie wykonać śmietankę słonecznikową. Zamiast śmietanki można bez problemu użyć domowego lub gotowego jogurtu sojowego.
Składniki na dwie porcje:
400 g świeżych kurek
2 porcje dowolnego makaronu razowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
olej roślinny do smażenia
2-3 łyżki białego wina (opcjonalnie)
duża garść posiekanej natki pietruszki
1 szklanka słonecznika
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oleju
letnia woda
sól, pieprz


Najpierw przygotuj śmietankę.
1. Słonecznik mocz przez noc lub zalej wrzątkiem i zostaw na 30 minut do namoczenia.
2. Po upływie czasu, do wysokiego naczynia blendera włóż przepłukany słonecznik, dodaj sok z cytryny, olej oraz szczyptę soli. Całość zalej do ¾ wysokości wodą i zmiksuj na gładką masę.
Następnie dodawaj stopniowo wody do uzyskania gęstej lecz lekkopłynnej masy śmietanowej.
Najlepiej jest to zrobić ręcznym blenderem.
3. Gotową masę możesz przecedzić przez sito lub gazę, pozbędziemy się wtedy fusów i pozostałości słonecznika, otrzymując gładką i kremową śmietanę. Dopraw do smaku.
4. Śmietanę przełóż do słoika i przechowuj w lodówce.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Przechodzimy do przygotowania kurekmakaronu.
1. Kurki mocz przez 15 minut w wodzie by oczyścić je z piasku i ziemi. Przepłukaj dodatkowo w durszlaku. Większe grzyby pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Rozgrzej olej na większej patelni, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i w końcu kurki. Smaż na złocisty kolor. W tym momencie zagotuj wodę i gotuj dowolny makaron razowy wg przepisu na opakowaniu.
3. Gdy kurki już się zarumienią, dodaj śmietanę (odpowiednia ilość zależną od ilości i wielkości kurek) i duś przez 3 minuty. Po lekkim odparowaniu śmietanki możesz podlać ją winem.
4. Dodaj do powstałego gęstego sosu posiekaną pietruszkę i w razie potrzeby podlej sos wodą gdyby zbyt mocno zgęstniał.
5. Odcedź makaron i podawaj go z kurkami i sosem śmietanowym. Smacznego!

1406118530.204004.72

śmietanka na podstawie przepisu niezastąpionej Matki Weganki

Subskrybuj
Powiadom o
guest
19 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Agnieszka TD
Agnieszka TD
1 rok temu

Grzyby można namoczyć w wodzie z solą to pozwala skutecznie pozbyć się piasku :) pozdrawiam

Eliza
Eliza
2 lat temu

Właśnie zrobiłam i wcinam ale parę rzeczy nie wyszlo:
Plukalam kurki trzy razy a piasek nadal zgrzyta między zębami, jest jakiś skuteczniejszy sposób?
Zrobiłam z połowy porcji czyli pół szklanki słonecznika I 200g kurek. Według mnie grzybów wyszło spokojnie na dwie porcje, ale sosu o wiele za mało.
Sos wygląda jakby się zwarzyl, czy zrobiłam coś źle?
Nie widzę w przepisie informacji o przyprawach więc dodałam na oko sosu sojowego i pieprzu, nadal wydaje mi się dość jałowe.

paola
paola
4 lat temu

smietanki jak na moj gust 2x za duzo ale przepis mega, bardzo dobre jedzonko :D

Alicja
Alicja
4 lat temu

Pyszne:) A śmietana ze słonecznika rewelacyjna do dań z patelni. Dziś sprobuję do wersji z bazylią i inny zielskiem z ogródka:)

Martyna
Martyna
4 lat temu

na ile porcji jest podany przepis?

Ania
Ania
5 lat temu

boszzzzz, mogłam nie wchodzić na facebooka… co teraz?…..:)

gab
gab
5 lat temu

musiałam użyć pieczarek bo pora roku niestety nie sprzyja, a zostało mi mnóstwo śmietanki po przepisie na krem z pieczonych warzyw. ale wyszło super! polecam z posypką z wegańskiego parmezanu:)

Eryk | erVegan.com
5 lat temu

Myślę, że do kilku dni bez problemu – oczywiście szczelnie zamknięta.

Eryk | erVegan.com
5 lat temu

najłatwiej chyba policzyć po prostu jak słonecznika, bo do końca nie wiesz ile śmietanki ubyło poprzez jej przeciśnięcie przez sitko

Ewa Poniatowska
Ewa Poniatowska
6 lat temu

zrobione, zamiast pietruszki koperek i tez bylo pycha!

brukiew
brukiew
6 lat temu

jem 10/10

Gabriela
Gabriela
6 lat temu

polecisz SMACZNY razowy makaron? wszystkie których probowalam smakują okropnie

Eryk
6 lat temu
Odpowiedz  Gabriela

przyznam, że nie zauważam różnicy między róznymi markami, albo po prostu za rzadko jadam makaron :)

Oliwia
Oliwia
6 lat temu

ooooo matko! Wrzucam dziś słonecznik do wody i jutro lecę po kurki póki są w sprzedaży! Już nie mogę się doczekać! Tak strasznie tęsknie za kurkowym sosem, a póki karmię mojego Dzidziusia to takie przepisy ratują (i poszerzają) moje upodobania kulinarne. Oby wyszło ;) Świetny blog. Trzymam kciuki za więcej przepisów ;)

Magda
Magda
7 lat temu

Zrobiliśmy jeszcze w wakacje ale dziś wróciłam do tego przepisu bo jest boski :) Super smaczne i sycące danie a talerze wylizane przez wszystkich gości!

Kasia
Kasia
7 lat temu

wygląda przepysznie:)
zastanawiam się też, czy możnaby użyć śmietanki z tofu(widziałam gdzieś na blogu sos z tofu, mleka sojowego i przypraw)?
nie pozostaje nic innego jak wypróbować:)