Razowy makaron ze śmietanowym sosem i kurkami

 

Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!

Delikatny i kremowy sos śmietanowy z kurkami. Podany z makaronem razowym i nacią pietruszki – pozycja obowiązkowa w kurkowym sezonie!

1406118998.953726.0

To już chyba klasyk, który po prostu prosił się o weganizację. Idealny podczas sezonu na kurki i ogromne nacie pietruszki!

Poniższy sos śmietanowy możesz bardzo szybko przygotować używając gotowej śmietanki sojowej dostępnej już coraz szerzej w Polsce. Jednak zamiast iść na skróty, możesz samodzielnie wykonać śmietankę słonecznikową. Zamiast śmietanki można bez problemu użyć domowego lub gotowego jogurtu sojowego.
Składniki na dwie porcje:
400 g świeżych kurek
2 porcje dowolnego makaronu razowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
olej roślinny do smażenia
2-3 łyżki białego wina (opcjonalnie)
duża garść posiekanej natki pietruszki
1 szklanka słonecznika
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oleju
letnia woda
sól, pieprz


Najpierw przygotuj śmietankę.
1. Słonecznik mocz przez noc lub zalej wrzątkiem i zostaw na 30 minut do namoczenia.
2. Po upływie czasu, do wysokiego naczynia blendera włóż przepłukany słonecznik, dodaj sok z cytryny, olej oraz szczyptę soli. Całość zalej do ¾ wysokości wodą i zmiksuj na gładką masę.
Następnie dodawaj stopniowo wody do uzyskania gęstej lecz lekkopłynnej masy śmietanowej.
Najlepiej jest to zrobić ręcznym blenderem.
3. Gotową masę możesz przecedzić przez sito lub gazę, pozbędziemy się wtedy fusów i pozostałości słonecznika, otrzymując gładką i kremową śmietanę. Dopraw do smaku.
4. Śmietanę przełóż do słoika i przechowuj w lodówce.

Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!

Processed with VSCOcam with f2 preset

Przechodzimy do przygotowania kurek i makaronu.
1. Kurki mocz przez 15 minut w wodzie by oczyścić je z piasku i ziemi. Przepłukaj dodatkowo w durszlaku. Większe grzyby pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Rozgrzej olej na większej patelni, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i w końcu kurki. Smaż na złocisty kolor. W tym momencie zagotuj wodę i gotuj dowolny makaron razowy wg przepisu na opakowaniu.
3. Gdy kurki już się zarumienią, dodaj śmietanę (odpowiednia ilość zależną od ilości i wielkości kurek) i duś przez 3 minuty. Po lekkim odparowaniu śmietanki możesz podlać ją winem.
4. Dodaj do powstałego gęstego sosu posiekaną pietruszkę i w razie potrzeby podlej sos wodą gdyby zbyt mocno zgęstniał.
5. Odcedź makaron i podawaj go z kurkami i sosem śmietanowym. Smacznego!

Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!

1406118530.204004.72

śmietanka na podstawie przepisu niezastąpionej Matki Weganki