Kotleciki z kaszy gryczanej i czarnej fasoli

Kolejna propozycja na kotleciki na blogu, tym razem kaszowo-strączkowe. Połączenie, które gwarantuje pełnowartościowość białka, jest sycące i jednocześnie pyszne.

1408287613.643477.28

Warzywa, owoce rośliny strączkowe, pestki i ziarna zawierają wszystkie aminokwasy potrzebne człowiekowi. Zawierają je jednak w różnych proporcjach. Dlatego by uzyskać w danym momencie pełnowartościowe białko (zgodne ze wzorem WHO) w jednym posiłku należy łączyć niektóre grupy produktów. Jednak by zaspokoić zapotrzebowanie całodzienne na białko, aminokwasy egzogenne, nie trzeba robić tego podczas jednego posiłku, wystarczy w ciągu całego dnia (u dzieci mówi się o 6 godzinach, a u sportowców sprawa wygląda jednak inaczej) zjadać w miarę urozmaicone produkty. Zaleca się łączyć zboża (razowe) ze strączkami i/lub pestkami, orzechami i ziarnami. Podstawowym i chyba najbardziej popularnym połączeniem jest brązowy ryż i fasola.

Z tego przepisu zrobisz kotleciki zarówno smażone jak i pieczone w piekarniku.
Gdy smażysz na patelni nie musisz dodawać tłuszczu do masy.
1408193308.430320.36

wersja smażona

Składniki na około 15 małych kotletów:
200g suchej kaszy gryczanej
puszka czarnej fasoli (ok. 240g), fasolę koniecznie odcedź i porządnie wypłukaj
1 cebula
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżeczka siemienia lnianego
3-4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek oleju (pomiń gdy robisz wersję smażoną)
1 ostra papryczka
1 duży pęczek szczypiorku
1 łyżeczka płatków drożdżowych (bezglutenowych, możesz ew. pominąć)
1 łyżka sosu sojowego
przyprawy: zmielona kolendra, oregano, gałka muszkatołowa, papryka wędzona i ostra, pieprz cayenne, czosnek granulowany, cząber, mix przypraw do grilla
dodatki: 2 duże marchewki, 1 bakłażan, 2 liście sałaty rzymskiej

1408191822.542066.20

1. Kaszę ugotuj na półsypko, przesyp do dużej miski. Odcedzoną i dobrze opłukaną fasolę dodaj do kaszy. Dodaj posiekaną cebulę, ostrą papryczkę, słonecznik i pestki dyni.
Wszystko dokładnie wymieszaj wraz z siemieniem lnianym.
2. Używając ręcznego blendera zmiksuj połowę masy na gładko i wymieszaj. Nie miksuj całości na idealnie gładką masę, pozostaw trochę kaszy i pestek w całości aby nadać struktury kotletom.
3. Dopraw masę dodając całkiem spore ilości przypraw, dopraw również solą i pieprzem. Zawsze lubię dodać dużo kolendry i cząbru, sporo papryki wędzonej i czosnku granulowanego. Z pomocą mogą przyjść również gotowe mieszanki do przyprawiania kebabu i gyrosu, mięs czy mieszanki grillowe.
4. Do masy dodaj olej oraz mąkę i dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna być raczej zwarta, kotlet powinien swobodnie formować się w dłoniach i nie kruszyć.
5. Z masy, zwilżonymi dłońmi, formuj kotlety o żądanej przez Ciebie wielkości.
5 ½. Dodatki: umyj i obierz marchew, pokrój na małe ósemki, bakłażana przekrój na pół i ponacinaj. Wysmaruj lekko olejem i piecz razem z kotletami.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 minut (po połowie czasu odwróć kotlety). Co 10 minut sprawdzaj stopień wysuszenia i chrupkość kotletów, nie przesusz ich.
7. Kotlety możesz również smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, koniecznie otocz je w panierce z płatków owsianych bądź jaglano-gryczanych.
8. Gotowe! Podawaj z majonezem, ketchupem bądź śmietanką sojową. Kotleciki zawsze możesz włożyć w bułkę robiąc świetne wegańskie burgery. Smacznego!

1408283685.484924.23


jeden mały kotlecik waży około 50g, jedna porcja to 4 sztuki

Subskrybuj
Powiadom o
guest
34 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Monika
Monika
8 miesięcy temu

Najlepsze kotleciki wegańskie jakie robiłam i jadłam do tej pory, a już wiele różnych wypróbowałam … Świetny przepis! :)

Anita
Anita
2 lat temu

Zrobiłam dzisiaj i wyszły przepyszne. Smakowały mojemu synowi -niejadkowi, smakowały też kotu, bo ukradł z talerza… a kot do wybrednych należy… ;)

Agu
Agu
2 lat temu

Może przeoczyłam, ale w przepisie chyba brakuje siemienia. Dodałam do masy i trochę do panierki :D

Dominika Chachulska
3 lat temu

Zrobiłam dzisiaj na obiad… i OSZALAŁAM! To jest tak pyszne, że niemożliwym jest nie wziąć dokładki. Byłam pewna, że burgerów meksykańskich nic nie pobije, ale te kotlety są ich ogromną konkurencją. Jestem miłośniczką kaszy gryczanej w każdej postaci, więc ten przepis po prostu trafił w moje gryczane serducho ;)

Lisy
Lisy
3 lat temu

Czy kasza jest prażona? Na zdjęciu wygląda jak naturalna.
A tak poza tym to super blog i super książka.
pozdrowienia z Berlina

Magda
Magda
3 lat temu

Eryku! Czy wiesz może dlaczego różnią sie wartości odżywcze fasoli podane na opakowaniu puszki (fasola z zalewy ok. 6 g białka) i na opakowaniu fasoli twardej do namoczenia (ok. 20g białka)? Czy lepiej wybierać tą do namoczenia? Jak to jest z tym białkiem?

Daria G.
Daria G.
3 lat temu

Dzisiaj zrobiłam te kotleciki na obiad i wyszły przepyszne <3 Zresztą wszystkie przepisy są super! Yummy!!!!

Magda B.
Magda B.
4 lat temu

super wyszly! mozna zamrozic prawda?

Magda B.
Magda B.
4 lat temu

aa czy moge czyms szczypiorek zastapic? nie mam a sie na nie nastawilam na jutro i zastanawiam sie czy to jakos znacząco zmienia smak? bo cebula jest w przepisie

Dodo
Dodo
4 lat temu

Super przepis!!!!! :D Pyszniaste wyszły, chociaż ja nie znalazłam „czystej” kaszy gryczanej więc użyłam takiej z warzywami. Było tak dobre, że mój (niestety) mięsożerny chłopak zjadł część masy … jeszcze zanim zdążyłam ją upiec :(

Iga
Iga
4 lat temu

pysznie to wszystko wygląda! jestem wielką fanką twojego gotowania, good job!

Ola
Ola
4 lat temu

Świetne kotleciki! Pierwszego dnia wpadły z sosem i warzywami, a następnego wyszedł meega burger, dzięki!

Ilona
Ilona
4 lat temu

Czy bez ostrej papryczki i pieprzu cay…. będą ok? Nie jadamy niczego co ostre (tym bardziej, że dziecko też będzie to jadło)

Magda
Magda
4 lat temu

A mogę zamienić fasolę czarną na czerwoną?

Jagoda
Jagoda
5 lat temu

Cześć, chciałabym zrobić te kotlety na grillu, czy da się, tak jak w piekarniku? Obawiam się, że za długo by to trwało, a bez sensu rozgrzewać piekarnik jak będziemy rozpalać grilla. Masz jakąś radę? (I czy trzeba też dodawać olej? Staram się nie używać czystego oleju, dlatego zawsze o to pytam :-P)

Jagoda
Jagoda
5 lat temu

Jutro będę robiła te kotleciki, ale mam pytanie, bo mam czarną fasolę, ale nie z puszki, tylko suchą. Dziś ją namoczę, ale w jakiej proporcji ją ugotować i ile czasu, aby była odpowiednia? I jeszcze jedno, czy zamiast kaszy gryczanej może być kasza jęczmienna?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Jagoda

standardowo jak każdą fasolę zgodnie z opakowaniem – nie ma to znaczenia w przepisie

kasza jęczmienna gruba myślę, że będzie okej – można ew. troszkę ją pomiksować w kilku miejscach

pipii2
pipii2
5 lat temu

Czy bez płatków drożdowych wyjdą tak samo smaczne? Nie mogę ich znaleźć w moim miescie:/

ewelina
ewelina
5 lat temu

ile ma być kaszy po ugotowaniu?

Agnieszka
Agnieszka
6 lat temu

Zrobiłam, pyszne:) To pierwsze kotlety, które mi się nie rozpadły co prawda w piekarniku robione ale wolę takie:)

Ala Sz
Ala Sz
6 lat temu

możesz opisać proszę jak ugotować kaszę gryczaną na półsypko? ile wody na te 200g suchej kaszy i ile czasu gotować? dziękuję i pozdrawiam

Aga
Aga
6 lat temu

Hola,hola ja tez pozdrawiam,zdjecia fajne ,przepisy czytelne, no i kolejny vege blog,tak sie ciesze ze vege jest coraz popularniejsze,i powstaje coraz wiecej blogow bo to oznaczy coraz wiecej pysznego jedzonka! Yaaaammmmmiiiiii!

kocie-smaki
6 lat temu

piękne zdjęcia! bardzo miło tutaj u Ciebie, inspirująco, zdrowo.. będziemy zaglądać!