Kotlety prawdziwie marchewkowe z pastą z rukoli

W tych kotlecikach marchewka gra główną rolę, nie jest tylko dodatkiem. Są one pachnące i aromatyczne, a przygotujesz ze z resztek po zrobieniu soku z marchewek! Podane z pesto z rukoli.

1406560686.169140.39

Składniki na około 13 kotletów (w zależności od rozmiarów jakie ulepisz):
3 szklanki pulpy marchewkowej pozostałej po robieniu soku z 1kg marchwi w sokowirówce
200g suchej kaszy gryczanej (używam paloną i niepaloną pół na pół)
½ szklanki oleju roślinnego
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki pestek dyni
1 łyżeczka siemienia lnianego + 2 łyżeczki ciepłej wody / lub 2 łyżki płatków owsianych
przyprawy: mielona kolendra, kumin, majeranek, cząber, pieprz cayenne, curry
2 pęczki rukoli
½ szklanki migdałów
1 łyżeczka płatków drożdżowych (bezglutenowych)
ok. 2 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz

1406561502.680694.65

Kotlety podaję z gęstym pesto, pastą z rukoli, która idealnie pasuje do marchewkowych kotletów, nie tylko kolorystycznie ale też smakowo! Pastę możesz z powodzeniem wykonać z rukoli, która nie jest już najświeższa i trochę zwiędnięta.
1406559717.685057.14

1. Składniki do pasty z rukoli (rukola, migdały, płatki drożdżowe, oliwę z oliwek) umieść w wąskim i wysokim naczyniu blendera. Zmiksuj na gładką masę, w miarę potrzeby dodawaj olej. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Po wyciskaniu soku z marchewek w sokowirówce, odłóż pulpę marchewkową do miseczki bądź plastikowego woreczka. Gdy zechcesz zrobić kotlety, przełóż pulpę do dużej miski. Ugotuj kaszę na półsypko i dodaj do marchewek.
3. Podpraż na suchej patelni ziarna słonecznika i pestki dyni, pozostaw do ostudzenia i dodaj do całej masy.
4. Zmielone siemię lniane rozrób z zagotowaną wodą w szklance lub małej miseczce, gdy spęcznieje dodaj do masy. Dodaj również olej.
5. Całość bardzo dobrze wymieszaj, dopraw do smaku przyprawami.
6. Używając ręcznego blendera, zmiksuj masę gdzieniegdzie – nie chodzi tutaj o zmiksowanie całej masy na idealną kremową papkę. Całość zacznie lepiej się łączyć i sklejać. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
7. Z masy uformuj płaskie kotleciki używając zwilżonych w wodzie dłoni. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 20 min na jednej stronie i 10-15 na drugiej. Uważaj by nie przypalić lub zbytnio wysuszyć kotletów.
8. Gotowe! Wprost na talerz, lub na później. Jeszcze lepiej smakują drugiego dnia jako aromatyczna marchewkowa przekąska.

Subskrybuj
Powiadom o
guest
8 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Iwona
Iwona
3 miesięcy temu

Moje wielkie rozczarowanie, większość się rozwaliła :( a kotlety warzywne kulam regularnie. Szkoda :(

Ola Tomek Brzezińscy
Ola Tomek Brzezińscy
5 lat temu

Czy można zrobić kotlety z marchewki np. ugotowanej bądź startej i uduszonej? Nie posiadam sokowirówki tak więc pulpy marchewkowej wytworzyć nie mogę…
pozdrawiam Ola

Eryk
5 lat temu

Może być po prostu starta na małych oczkach tarki ;) Bez duszenia.

Ola Tomek Brzezińscy
Ola Tomek Brzezińscy
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

Dziękuję :-)

madziorka87lodz
madziorka87lodz
6 lat temu

Quinoa tez sie pięknie klei ;)

Ania
Ania
6 lat temu

A czy można inną kaszę niż gryczaną? Strasznie nie lubię :/