Dowolne ulubione warzywa zanurzone w cieście z ciecierzycy i usmażone na oleju.
U mnie jednak obok warzyw w pakorze… chrupiące placki z pakory!
Pakora to wynalazek kuchni indyjskiej, gdzie to mąkę z ciecierzycy (besanu) łączymy z wodą
do uzyskania ciasta, w którym maczamy dowolne warzywa – kalafiora, cukinię, krążki cebuli –
i smażymy na głębokim tłuszczu.
Najczęściej spożywa się ją jako przekąskę, bądź dodatek do dania głównego.
Ja poszedłem dalej – no bo co w warzywach z pakory jest najlepsze?
Pakora, więc dlaczego nie usmażyć by samej pakory? Tak powstały właśnie pakorowe placuszki.
Genialny dodatek do obiadu.
Placuchy można bardzo łatwo urozmaicić dodając do nich startą na grubych oczkach marchewkę lub cukinię. Powstaną wtedy placki w stylu ziemniaczanych, lecz cieńsze i zdecydowanie bardziej chrupiące.
Składniki na 2-3 porcje:
niecała szklanka mąki z ciecierzycy (możesz bez problemu wcześniej zmielić po prostu ciecierzycę w młynku)
ok. 2 szklanki wody lub mleka roślinnego (ciecierzyca będzie chłonąć wodę, więc ilość płynu należy kontrolować i ew. dolewać partiami)
2 łyżeczki płatków drożdżowych (bezglutenowych, lub pomiń)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki (pyszna będzie też wędzona)
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
niecała szklanka mąki z ciecierzycy (możesz bez problemu wcześniej zmielić po prostu ciecierzycę w młynku)
ok. 2 szklanki wody lub mleka roślinnego (ciecierzyca będzie chłonąć wodę, więc ilość płynu należy kontrolować i ew. dolewać partiami)
2 łyżeczki płatków drożdżowych (bezglutenowych, lub pomiń)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki (pyszna będzie też wędzona)
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
1. Mąkę z ciecierzycy umieść w głębokim talerzu, dodaj przyprawy i zacznij powoli dolewać płynu, tak by powstało ciasto gęstsze niż naleśnikowe. Odstaw na 15 minut i ewentualnie dodaj odrobinę pozostałego płynu do uzyskania konsystencji, w której zamoczone warzywa zostaną pokryte cienką warstwą ciasta.
2. Na bardzo dobrze rozgrzanym oleju smaż warzywa w pakorze, lub samo ciasto pakorowe uzyskując smakowite placuszki z pakory. Podawaj ze śmietanką sojową i koperkiem. Smacznego!
2. Na bardzo dobrze rozgrzanym oleju smaż warzywa w pakorze, lub samo ciasto pakorowe uzyskując smakowite placuszki z pakory. Podawaj ze śmietanką sojową i koperkiem. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Czy można użyć innej mąki?
Niestety raczej nie – mąka z ciecierzycy jest bardzo specyficzna. Ze zwykłej panierka owszem wyjdzie, jednak placuszki to już inny przepis.
Wyszło pyszne!!! :)