Przeboski sernik na zimno z kwaśnym musem śliwkowym.
Na spodzie daktylowo-migdałowym, z masą jaglaną z dodatkiem kremowych nerkowców.
Kasza jaglana jest chyba najbardziej uniwersalną z kasz. Koktajle, pulpety, pralinki, serniki…
Bezglutenowa, bogata w składniki odżywcze, polecana alergikom – nic tylko wcinać!
Wybrałem śliwki jako „polewę” do sernika, jednak idealne będzie każde puree owocowe, a nawet karmel ze snikersów z tego przepisu. Sernik jest bezglutenowy, a wersję bezcukrową jest łatwo zrobić zastępując cukier puder ksylitolem (w musie śliwkowym).
200g suchej kaszy jaglanej
80g nerkowców (namoczonych na noc w wodzie, lub we wrzątku przez 2 godziny) – do masy
120ml syropu z agawy
sok z 1 ctryny (plus ew. dodatek wg uznania)
80g migdałów + 80g nerkowców – na spód
100g daktyli
10 sztuk śliwek
3 łyżki cukru pudru (modyfikuj w zależności od kwaśności śliwek)
2-3 łyżki oleju kokosowego (można pominąć, lecz powoduje, że mus ładnie zastyga)
2. Kaszę jaglaną przepłucz i następnie zalej ok. 950ml wody (albo mleka roślinnego), gotuj w dużym garnku aż wchłonie całą wodę (nawet do 40 minut, uwaga by nie przypalić garnka).
3. W międzyczasie zmiel w blenderze drobno migdały, dodaj drugą część nerkowców (80g) i zmiel przez kilka sekund (tak by pozostały kawałki orzechów).
Dodaj odciśnięte daktyle i zblenduj przez kilka sekund na gładką masę, tak by tylko się połączyły.
Masa powinna nadal być w miarę sypka, dopiero po „uklepaniu” ma się kleić.
Możesz wymieszać ją dodatkowo widelcem (lub zwilżonymi dłońmi).
4. Spód tortownicy wyłóż folią spożywczą i ugnieć na nią powstałą masę z orzechów i daktyli.
Włóż do lodówki.
5. Do ugotowanej i lekko ostudzonej kaszy dodaj sok z cytryny oraz syrop z agawy i zmiksuj blenderem ręcznym na gładziusieńką masę. Do miski z nerkowcami dodaj 2-3 łyżki masy jaglanej i zmiksuj na gładki krem, aż nerkowce dokładnie się połączą. Połącz obie masy i jeszcze dokładnie zblenduj.
Możesz w tym punkcie „doprawić” masę syropem z agawy lub dodatkiem soku z cytryny wg uznania.
6. Lekko ostudzoną masę jaglaną wylej na spód orzechowo-daktylowy.
Odstaw do ostygnięcia.
7. Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Piecz przez 20-25 minut w piekarniku aż zmiękną, zmiksuj je w blenderze z cukrem i dodatkiem oleju kokosowego.
8. Gdy wszystko w miarę ostygnie, wylej mus śliwkowy na masę jaglaną i włóż całość do lodówki na minimum 3-4 godziny, a zdecydowanie najlepiej na całą noc. Po tym czasie… zajadaj się smakiem!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Hej, do masy zamiast nerkowców mogę dać migdały?
Możesz, ale muszą być bardzo dobrze namoczone i zmiksowane. Możesz też użyć masła migdałowego lub orzechowego.
czym można zastąpić cytrynę? (alergia na cytrusy)
Odrobinka delikatnego octu jest niestety konieczna – najlepiej jabłkowego.
zrobię na pewno! Fajnie byłoby dodać też tabliczkę gorzkiej czekolady (połączenie śliwek i czekolady <3 ), pytanie tylko gdzie się lepiej sprawdzi – w polewie czy masie? Czy i w polewie i w masie? :D
Zdecydowanie w samej polewie, będzie boskie :)
Czy zamiast daktyli można użyć rodzynek? Nie mam daktyli w szafce, a mam ochotę wypróbować ten przepis
Można, oczywiście :)
czy znasz/posiadasz przepis na sernik jaglany bez orzechow? (no peanuts, tree nuts and coconut)
Do spodu użyj pestek słonecznika i płatków owsianych, a w masie zwyczajnie pomiń nerkowce :)