Bezrybny filet z selera – seleroryba

Smażony filet z selera w panierce z algami nori to świetny patent na bezrybne smaki w kuchni roślinnej. Bardzo prosty przepis, a świetny efekt murowany!

IMG_0455

Ten przepis dedykowany jest dla wszystkich byłych wielbicieli ryb, ale też tych obecnych, którzy chcieliby posmakować wegańskiej wersji rybnej bez cierpienia. Filet ma delikatny posmak rybny dzięki algom oraz „rybnej” przyprawie.

IMG_0445

Moja podstawowa panierka do wszelakich kotletów to zmielone siemię lniane z wodą w proporcjach 1:6, czyli wody dwa razy więcej niż w przypadku zamiennika jajka do pieczenia. Konsystencja pozwala na przyklejenie się bułki tartej/płatków jaglanych w wersji bezglutenowej. Można ją dowolnie doprawić solą, pieprzem czy ulubionymi przyprawami. Seler po ugotowaniu ma wyjątkowo podobną konsystencję do filetu rybnego, dlatego idealnie nadaje się jako zastępnik ryby np. podczas wigilijnej wieczerzy. Z okrągłych plastrów selera można również zrobić bezrybne burgery!

vscocam-photo-3

Składniki na 2 porcje:
½ korzenia selera pokrojonego w okrągłe plastry o grubości 1cm
2 łyżki sosu sojowego
1-2 arkusze sprasowanego nori
przyprawa do ryb (opcjonalnie)
2 łyżki siemienia lnianego + 12 łyżek wody (bądź podwojona ilość w przypadku dużych filetów)
panierka: bułka tarta, albo po części zmielone płatki jaglane w wersji GF
olej do smażenia

1. Selera ugotuj w wodzie z dodatkiem sosu tamari i soli, aż będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał.
2. Okrągłe plastry selera przekrój na pół i owiń plastrami nori. W razie problemów zwilż algi wodą.
3. Selera w nori obtocz w kleiku z siemienia i następnie obtocz w panierce.
4. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu aż filety zaczną się rumienić. Podawaj z dowolną sałatką, purée ziemniaczanym czy z kalafiora z dodatkiem plastra cytryny. Smacznego!

przepis zainspirowany filmikiem Otwartych Klatek

Subskrybuj
Powiadom o
guest
40 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Dominika
Dominika
10 miesięcy temu

Świetny przepis, bardzo smaczne wyszło :) No i super pomysł na panierkę ;)

Alicja
Alicja
2 lat temu

Czy mogę zamiast nori wykorzystać kombu? :)

Ewelina
Ewelina
2 lat temu

Dokładnie! Rewelacja :D

rafal b
rafal b
3 lat temu

naprawdę jak ryba!!!

Hala
Hala
3 lat temu

Posypać nimi seler :-) zapanierować, usmażyć i zjeść :-)

Anna
Anna
3 lat temu

Na szybko robię to bez nori i też jest fantastyczne!!:) jak kotleciki :D Super!

Kasumi
Kasumi
3 lat temu

Witaj Eryku, mam pytanie. Czy zamiast siemienia lnianego mogę użyć panko jako panierki?

basia
basia
4 lat temu

Miałam na myśli paluszki bezrybne, ale to jest podobny przepis, za który również panu dziękuje. Super pozycja książkowa.

basia
basia
4 lat temu

Ja skrapiam to danie przed spożyciem sokiem z cytryny-smakuje jak sushi. Dziękuję.

gosia
gosia
4 lat temu

Jakie to jest dobre!!! Nawet mój mąż (100%miesozerca) zajadał się seleryba i nie mógł uwierzyc, że to wersja roślinna

Gosia
Gosia
4 lat temu

Muszę wypróbować koniecznie bo ostatnio „chodzi” za mną ryba :)

Dominika
Dominika
4 lat temu

Wspaniały przepis, wyszło przepyszne i nawet mięsożercy próbowali z ciekawością, stwierdzili, że daliby się nabrać na taką 'rybę’ :) Co prawda moja panierka nie trzymała się tak pięknie jak na zdjęciu, ale w ogóle nie odjęło to smaku. Na pewno będę powtarzać :)

anonim
anonim
4 lat temu

glupie pytanie, ale… uzywasz wody przegotowanej czy surowej z kranu do papki z siemienia lnianego?

Karolina
Karolina
4 lat temu

Jest jakiś sposób na ominięcie sosu sojowego? Może przyprawa do ryb się nada? ;)

Sandra
Sandra
4 lat temu

Eryku, ile wychodzi tych selerybek? Bo nie wiem jak interpretować określenie „2 porcje”?

Agnieszka
Agnieszka
4 lat temu

jedna prośba o informację. Jak zrobić kleik? :D

ewero
4 lat temu

Zostało mi jeszcze trochę glonów wakame, myślisz, że mogę je dodać do gotowania selera, żeby uzyskać bardziej rybny posmak?

Marta
Marta
4 lat temu

To jest szok. Jak te wszystkie składniki połączone ze sobą mogą smakować jak ryba? Nie powinny. A jednak smakują. Dziękuję Eryk. Twoja praca na blogu jest wartościowa i dostarcza dużo radości czytelnikom, którzy próbują opisanych przez Ciebie dań.

No Ri
5 lat temu

Mój mózg szaleje… ogłupiał wręcz. Właśnie jem i to serio smakuje rybą!

Marta
Marta
5 lat temu

Czy dałoby radę zrobić bez nori? Nie przepadam za rybnym posmakiem.

Eryk | erVegan.com
5 lat temu
Odpowiedz  Marta

pewnie, selera można panierować zwyczajnie w rozbełtanym siemieniu i bułce tartej – wychodzi seleroschabowy ;)

Marta
Marta
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

Dziękuję bardzo za odpowiedź. :) Od poniedziałku się zabieram za gotowanie z Twoimi przepisami. :)

Ania
Ania
5 lat temu

Udało mi się zdobyć jedynie nori w płatkach, takich drobnych jak przyprawa, da się coś z tym wykombinować?

Eryk | erVegan.com
5 lat temu
Odpowiedz  Ania

spróbuj zrobić klasyczne wegańskie burgery i dodać do nich właśnie te płatki :) możesz użyć selera, bo bardzo pasuje – ale po prostu zetrzyj go surowego i na takiej podstawie zrób burgery z dowolnego przepisu na burgery z bloga (marchewkowe lub z batata) :) powinno wyjść super!

Babooshka0
Babooshka0
5 lat temu

Robilam dzis. Wyszlo przepysznie ;) dziekuje jeszcze raz za pomysl na obiad :)

annaber18
annaber18
6 lat temu

są pyszne..wyszły super :) mąż był bardzo zadowolony i bez problemu powiedział, że ryba może nie istnieć dla niego :).. o szczęśliwa ja, że udaje mi się go przekonać do weganizmu :)

Julia
Julia
6 lat temu

Podchodziłam sceptycznie do filetów z selera, jako że seler nie jest moim ulubionym warzywem delikatnie mówiąc ;) Ale filety są PYSZNE! wyszyły idealne. dziękuję :) właśnie smażę ostatnią porcję :D

beata brzoza
6 lat temu

super pomysl.. zjem z domowej roboty kapusta kiszona i bede sie czula jak u mamy na standardowym piatkowym obiedzie;)

pozytywnaluna
6 lat temu

a co sądzisz o marynowaniu selera w sosie sojowym przed ugotowaniem? albo po? bo jak usmażyłam bezpośrednio po ugotowaniu to seler nadal ma mało smaku.. albo więcej sosu dać do wody? tak czy siak przepis genialny!

joanna
joanna
6 lat temu

można upiec żeby nie były takie tłuste? :)

teenager ;)
6 lat temu

to zdecydowanie najlepszy bezrybny filet jaki widziałam! :) tak sobie myślę, że idealny będzie na Wigilijną kolację :)