Jaglany sernik z daktylowym karmelem – jak snikers

Druga wersja świetnego sernika z kaszy jaglanej – 100% wegańsko i bezglutenowo, a do tego bez pieczenia! Dzięki właściwościom kaszy jaglanej nie potrzeba też żadnych zagęszczaczy. Najlepszy na świecie!

IMG_1168

Ten bezsernik, kaszosernik czy po prostu sernik z kaszy jaglanej na zimno to moje ulubione ciacho, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Po przygodach z wersją śliwkową i ogromną popularnością przepisu publikuję dzisiaj nową wersję: trochę odmienną, mniejszą (wbrew pozorom – potężną!), ale równie genialną. Jeśli nie jeszcze lepszą…

[reklama]

Gdyby się uprzeć, można powiedzieć, że to zwyczajna jaglanka z mnóstwem orzechów i daktyli, tyle że w formie pysznego ciasta. Ciacho nie jest do końca fit: składa się z głównie orzechów i zawiera sporą dawkę roślinnego tłuszczu – ale nie jest to tłuszcz, którego trzeba się bać. Kawałek ciasta raz na jakiś czas z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz upewni w fakcie, że roślinnie i pysznie też się da!

IMG_1171

Na spód wędrują migdały z małym dodatkiem daktyli, tahini oraz kakao.

vscocam-photo-1

Masa „sernikowa” to standardowo kasza jaglana z syropem z agawy i sokiem z cytryny. Wierzch ciacha to karmel z daktyli oraz orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków czekoladowych. Totalny odjazd! Idealny zastępnik kajmaku: niesamowita słodycz i jednocześnie kremowa konsystencja.

[reklama]

Ciasto można zrobić w większej foremce (np. 21 cm), będzie jednak niższe. Jeśli chcesz, by było równie wysokie i potężne, zwiększ dwukrotnie ilość składników. Używając solonych orzeszków oraz masła orzechowego z dodatkiem soli, uzyskasz efekt słonego karmelu. Ja uwielbiam!

vscocam-photo-3

Wegański snickers jaglany

Składniki na formę 15 cm
spód:
1 szklanka migdałów
ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli
2 łyżki tahini (lub masła orzechowego)
1 łyżka wody
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa:
½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g)
50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki)
¾ soku z 1 cytryny
½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin
góra:
szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk)
2 łyżki masła orzechowego
dodatki:
orzeszki, wiórki czekoladowe

1. Spód
Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek). Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa
Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką).
2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny.
UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki.
3. Góra
Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei).
Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi. Gotowe! Zajadaj, popijając dobrą kawą.

IMG_1180

Jeśli spodobał Ci się przepis na tę wersję sernika,
koniecznie spróbuj innych, np. owocowych – przepisy na blogu!

sernik-jagodowy-5262

Subskrybuj
Powiadom o
guest
238 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Ola
Ola
3 miesięcy temu

akurat to mocna przesada napisać o tahini i syropie z agawy że to egzotyczne składniki…. można kupić w każdym sklepie poza żabką (lidl, biedronka, carrefour, kaufland, auchan i tesco)

Kamil Kuciel
Kamil Kuciel
5 miesięcy temu

Czy zamiast daktyli, mozna dac suszone sliwki ?

E
E
5 miesięcy temu

Dlaczego KAŻDY wegański przepis ma jakieś kosmicznie egzotyczne składniki? Syrop z agawy? Tahini? Pewnie trzeba latać po specjalistycznych sklepach za tym albo specjalnie zamawiać z internetu, a kosztuje fortunę…

Ania
Ania
7 miesięcy temu

Ile soku z cytryny dodajemy do masy? Troche nie rozumiem „3/4 soku z jednej cytryny”? Cytryny naprawde roznia sie wielkoscia I naprawde jedna drugiej nie rowna. A tym bardziej nie mieszkam w PL wiec naprawde nie wiem czy cytryny w PL sa takich samych gabarytow jak u mnie. Pomocne byloby jaki odpowiednik w ml lub lyzkach…

gutkowskagosia07
7 miesięcy temu

czy można użyć np. obranych migdałów zamiast nerkowca?

Kinga
Kinga
8 miesięcy temu

Nie wiem czemu mój sernik się wylal… siedzial całą noc w lodówce a po wyjęciu z niej nie stężał.. może gdybym jednak nie nakryla go szczelnie folią to hy odparowal? A może zbyt ktotko gotowalam kaszę (20 minut) albo dałam za dużo wody. Albo to, ze dalam miod zamiast syropu… nie wiem i sttasznie mi go szkoda

Joanna kimmel
Joanna kimmel
10 miesięcy temu

jakiej kaszy uzywasz? mozesz polecic jakąś konkretną czy w sumie kazda bedzie dobra?

Joanna kimmel
Joanna kimmel
10 miesięcy temu

ile dodać smietanki kremówki zamiast nerkowców?? 100ml czy więcej? :)

Sonja
Sonja
11 miesięcy temu

Ten sernik to jakaś magia! Nie przepadam za smakiem jaglanki, a w tej wersji jest po prostu pysznie. Nic się nie rozpadalo. Konsystencja jak w tradycyjnym serniku. Super! Wielkie dzięki

Ola
Ola
1 rok temu

Zrobiłam go wczoraj i muszę powiedzieć, że jest obłędnie smaczny. Ten sernik będzie częściej gościł na naszym stole, tym bardziej że szybko się go robi. Dziękuję za przepis i pozdrawiam

Kas
Kas
1 rok temu

Mozna syrop klonowy zamiast agawy?

Mati-vege
Mati-vege
2 lat temu

Eryk ten sernik jest obłędny :)))
To połączenie kaszy i nerkowców z sokiem z cytryny daje efekt prawdziwego sera. Świetna konsystencja.
Zjem go i chyba biorę się za następny przepis na sernik :p
Jedyny minus takiej pyszności to taki, że za szybko znika :D

Ewa
Ewa
2 lat temu

Ciasto boskie! Mam tylko jedno pytanie, co zrobić żeby dało się go ładnie przekładać na talerzyki? Mój spód wyszedł strasznie klejący i niestety się rozwala przy przekładaniu. Nie dodałam oleju kokosowego, za to możliwe że troszkę więcej wody mi się wlało

Emi
Emi
2 lat temu

To nie jest ciasto to jest POEZJA!!! Najlepszy Snickers ever. Dzięki za tak doskonały przepis <3

sandra
sandra
2 lat temu

A czy istnieje możliwość zastąpienia daktyle czymś?

Ania
Ania
2 lat temu

Ratunku co zamiast syropu z stawy? Daktylowego też nie mam…

Kasia
Kasia
2 lat temu

Chciałabym użyć gotowych mielonych migdałów, bo nie mam w domu młynka :( Ile powinnam ich dodać: pół szklanki? Będę wdzięczna za pomoc!

alinkamal
alinkamal
2 lat temu

Serniczek jest wyśmienity! Wcześniej kilkukrotnie robiłam jagielniki ze śmietanką kokosową w miejsce nerkowców, ale muszę przyznać, że wersja tu przedstawiona jest najlepsza! Szczególnie z karmelem na wierzchu :) Serdecznie dziękuję.

sandra
sandra
2 lat temu

A co zamiast migdalow do spodu? Jedyne orzechy jakie mozemy jesc to peanuts (uczulenie na orzechy z drzewa :( )

Jagoda
Jagoda
2 lat temu

Witam. Czy nerkowce można zastąpić lub pominąć?

Robert
Robert
2 lat temu

Jakaś alternatywa dla cytryny, żeby zbalansować smak? Kwasek? Ocet w rozsądnej ilości? Aromat? Co byś polecił tutaj? Niestety mam alergie na cytrusy.

Karolina
Karolina
2 lat temu

Czy zamiast migdałów można dać nerkowce na spod?

Monika Wójcik
Monika Wójcik
2 lat temu

Zrobiłam z podwójnej porcji i ciasto jest przepyszne! To moje pierwsze ciasto typu jagielnik i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Do spodu dodałam oleju kokosowego i nie było żadnego problemu z wyłożeniem go na blachę a potem z wyciąganiem kawałków ciasta. Do warstwy karmelowej tez dałam trochę oleju kokosowego bo bardzo lubię połączenie daktyli z olejem kokosowym i wyszło przepysznie! Dziekuje za przepis, na pewno będę wiele razy go powtarzać

Kasia
2 lat temu

Jakiś sposób na niezastygnieta masę? Czy kaszę przed miksowaniem trzeba studzic? Pozdrawiam

Anna Szuba
Anna Szuba
2 lat temu

Super pyszny ,jest idealny

Weronika
Weronika
2 lat temu

Cudownie ;)
Jutro z rana rozpoczynam produkcję ;)
Proszę mi jeszcze tylko wytłumaczyć o co chodzi z tą folią spożywczą pod migdałowy spód (po co ona tutaj? ;)
Pozdrawiam

polanka
2 lat temu

Czy można coś dodać zamiast orzechów nerkowca do masy? np. daktyle? niestety jestem uczulona na orzechy :(

Zuza
Zuza
2 lat temu

Mam pytanie, ile to ciasto może stać w lodówce? Pozdrawiam i życzę wesołych świąt :)

Weronika
Weronika
2 lat temu

Czy można użyć syropu klonowego zamiast syropu z agawy?
Oraz czy zamiast daktyli suszonych – te świeże?
Pozdrawiam ;)

vegenest
vegenest
2 lat temu

Dziękuję pięknie za ten przepis :) U nas od dziś w menu (choć nie wiem, czy go sama nie pochłonę, hehe).