Druga wersja świetnego sernika z kaszy jaglanej – 100% wegańsko i bezglutenowo, a do tego bez pieczenia! Dzięki właściwościom kaszy jaglanej nie potrzeba też żadnych zagęszczaczy. Najlepszy na świecie!
Ten bezsernik, kaszosernik czy po prostu sernik z kaszy jaglanej na zimno to moje ulubione ciacho, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Po przygodach z wersją śliwkową i ogromną popularnością przepisu publikuję dzisiaj nową wersję: trochę odmienną, mniejszą (wbrew pozorom – potężną!), ale równie genialną. Jeśli nie jeszcze lepszą…
[reklama]
Gdyby się uprzeć, można powiedzieć, że to zwyczajna jaglanka z mnóstwem orzechów i daktyli, tyle że w formie pysznego ciasta. Ciacho nie jest do końca fit: składa się z głównie orzechów i zawiera sporą dawkę roślinnego tłuszczu – ale nie jest to tłuszcz, którego trzeba się bać. Kawałek ciasta raz na jakiś czas z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz upewni w fakcie, że roślinnie i pysznie też się da!
Na spód wędrują migdały z małym dodatkiem daktyli, tahini oraz kakao.
Masa „sernikowa” to standardowo kasza jaglana z syropem z agawy i sokiem z cytryny. Wierzch ciacha to karmel z daktyli oraz orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków czekoladowych. Totalny odjazd! Idealny zastępnik kajmaku: niesamowita słodycz i jednocześnie kremowa konsystencja.
[reklama]
Wegański snickers jaglany
spód:
1 szklanka migdałów
ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli
2 łyżki tahini (lub masła orzechowego)
1 łyżka wody
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa:
½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g)
50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki)
¾ soku z 1 cytryny
½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin
góra:
szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk)
2 łyżki masła orzechowego
dodatki:
orzeszki, wiórki czekoladowe
1. Spód
Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek). Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa
Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką).
2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny.
UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki.
3. Góra
Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei).
Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi. Gotowe! Zajadaj, popijając dobrą kawą.
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Jeśli spodobał Ci się przepis na tę wersję sernika,
koniecznie spróbuj innych, np. owocowych – przepisy na blogu!
Sernik jest obłędny. Karmel to mistrzostwo. Mam zrobione wiele przepisów z bloga i wszystkie są świetne i nigdy nie zawodzą! Szukając inspiracji ja czy na obiad czy na deser zawsze ja tu znajdę. Najlepszy wege blog w kraju! Wchodzę regularnie sprawdzać czy są nowe przepisy.
Zrobiłam go wczoraj i muszę powiedzieć, że jest obłędnie smaczny. Ten sernik będzie częściej gościł na naszym stole, tym bardziej że szybko się go robi. Dziękuję za przepis i pozdrawiam
Robiony wiele razy i zawsze wychodzi. Traktuję jako pewniaczek :) Warto dłużej poblendować masę jaglaną. Dziękuję za przepis!
To ciasto jest rewelacyjne, proste w wykonaniu, przepis dokładnie opisany. Ciężko żeby się nie udało. Zrobiłam z podwojonych składników w tortownicy 22cm, jest wysokie, prawie do górnego rantu , a właściwie było, bo już zjedzone, kawałeczek został na jutro do kawy. Jedyna modyfikacja -dodałam gęstą część mleka kokosowego do masy podczas blendowania. Wielkie dzięki za ten i inne przepisy.
Moja masa kompletnie nie chciała zastygnąć. Tak jakbym źle zgotował kaszę, zawsze mam z nią problem. Robiłem natomiast wszystko tak jak w przepisie. Czy kasze przed zblendowaniem trzeba ostudzić ?
Można miksować na ciepło, nawet lepiej, gdyż skrobia powinna wtedy lepiej się związać. Natomiast dobrze ugotowana i rozklejona kasza to podstawa w tym przepisie :(
Czy mogę zastąpić migdały masłem migdałowym? :)
W tym przypadku raczej nie, gdyż one mają stworzyć spód, więc powinny być suche – możesz zamienić na dowolne ulubione orzechy.
NIe jestem fanką kaszy jaglanej, ale w tej wersji jest jak najbardziej ok. Sernik zdobył serca (podniebienia?) nawet mięsożerców :) Dzięki za przepis
Cu-do-wnie! Bardzo mnie cieszy, że taki już stary przepis nadal zyskuje swoich fanów <3