Jaglany sernik z daktylowym karmelem – jak snikers

Druga wersja świetnego sernika z kaszy jaglanej – 100% wegańsko i bezglutenowo, a do tego bez pieczenia! Dzięki właściwościom kaszy jaglanej nie potrzeba też żadnych zagęszczaczy. Najlepszy na świecie!

IMG_1168

Ten bezsernik, kaszosernik czy po prostu sernik z kaszy jaglanej na zimno to moje ulubione ciacho, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Po przygodach z wersją śliwkową i ogromną popularnością przepisu publikuję dzisiaj nową wersję: trochę odmienną, mniejszą (wbrew pozorom – potężną!), ale równie genialną. Jeśli nie jeszcze lepszą…

[reklama]

Gdyby się uprzeć, można powiedzieć, że to zwyczajna jaglanka z mnóstwem orzechów i daktyli, tyle że w formie pysznego ciasta. Ciacho nie jest do końca fit: składa się z głównie orzechów i zawiera sporą dawkę roślinnego tłuszczu – ale nie jest to tłuszcz, którego trzeba się bać. Kawałek ciasta raz na jakiś czas z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz upewni w fakcie, że roślinnie i pysznie też się da!

IMG_1171

Na spód wędrują migdały z małym dodatkiem daktyli, tahini oraz kakao.

vscocam-photo-1

Masa „sernikowa” to standardowo kasza jaglana z syropem z agawy i sokiem z cytryny. Wierzch ciacha to karmel z daktyli oraz orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków czekoladowych. Totalny odjazd! Idealny zastępnik kajmaku: niesamowita słodycz i jednocześnie kremowa konsystencja.

[reklama]

Ciasto można zrobić w większej foremce (np. 21 cm), będzie jednak niższe. Jeśli chcesz, by było równie wysokie i potężne, zwiększ dwukrotnie ilość składników. Używając solonych orzeszków oraz masła orzechowego z dodatkiem soli, uzyskasz efekt słonego karmelu. Ja uwielbiam!

vscocam-photo-3

Wegański snickers jaglany

Składniki na formę 15 cm
spód:
1 szklanka migdałów
ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli
2 łyżki tahini (lub masła orzechowego)
1 łyżka wody
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa:
½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g)
50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki)
¾ soku z 1 cytryny
½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin
góra:
szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk)
2 łyżki masła orzechowego
dodatki:
orzeszki, wiórki czekoladowe

1. Spód
Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek). Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa
Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką).
2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny.
UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki.
3. Góra
Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei).
Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi. Gotowe! Zajadaj, popijając dobrą kawą.

IMG_1180

Jeśli spodobał Ci się przepis na tę wersję sernika,
koniecznie spróbuj innych, np. owocowych – przepisy na blogu!

sernik-jagodowy-5262

Komentarze

  1. Avatar

    akurat to mocna przesada napisać o tahini i syropie z agawy że to egzotyczne składniki…. można kupić w każdym sklepie poza żabką (lidl, biedronka, carrefour, kaufland, auchan i tesco)

  2. Avatar

    Dlaczego KAŻDY wegański przepis ma jakieś kosmicznie egzotyczne składniki? Syrop z agawy? Tahini? Pewnie trzeba latać po specjalistycznych sklepach za tym albo specjalnie zamawiać z internetu, a kosztuje fortunę…

    • Eryk

      Zdecydowanie nie każdy Tutaj akurat to składniki, które robią dobrą robotę, ale tych „zwyczajnych” przepisów na moim blogu jest znacznie więcej, zapraszam do przeglądania.

      Syrop z agawy/klonowy i tahini można kupić obecnie w zdecydowanej większości „normalnych” sklepów i dyskontów.

  3. Avatar

    Ile soku z cytryny dodajemy do masy? Troche nie rozumiem „3/4 soku z jednej cytryny”? Cytryny naprawde roznia sie wielkoscia I naprawde jedna drugiej nie rowna. A tym bardziej nie mieszkam w PL wiec naprawde nie wiem czy cytryny w PL sa takich samych gabarytow jak u mnie. Pomocne byloby jaki odpowiednik w ml lub lyzkach…

    • Eryk

      Będą to około 2 łyżki, choć najlepiej kontrolować poziom kwaśności do smaku

    • Eryk

      Migdały niestety nie będą tak kremowe jak nerkowce po zmiksowaniu, ale w razie nagłego wypadku mogą być Pozostaną ewentualnie lekkie grudki orzechowe.

  4. Avatar

    Nie wiem czemu mój sernik się wylal… siedzial całą noc w lodówce a po wyjęciu z niej nie stężał.. może gdybym jednak nie nakryla go szczelnie folią to hy odparowal? A może zbyt ktotko gotowalam kaszę (20 minut) albo dałam za dużo wody. Albo to, ze dalam miod zamiast syropu… nie wiem i sttasznie mi go szkoda

  5. Avatar
    Joanna kimmel

    jakiej kaszy uzywasz? mozesz polecic jakąś konkretną czy w sumie kazda bedzie dobra?

    • Eryk

      Konkretna kasza nie jest do końca tak ważna, jednak każdą warto przepłukać wrzątkiem przez użyciem.

Dodaj komentarz