Komfortowa zapiekanka: ziemniaki z cebulką pod kwaśną śmietaną z tofu

Przepyszna ziemniaczana klasyka w wegańskiej wersji. Idealny dodatek do obiadu lub do spałaszowania od razu w całości…

vscocam-photo-1

Zapiekanki to prawdziwy comfort food. Proste do wykonania, a nakład pracy jest niewielki.
Jeszcze lepsza jest po odgrzaniu następnego dnia, szkoda jednak, że tak mało zostaje, o ile w ogóle

Zapiekankę możecie dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami – czy to pieczarkami lub leśnymi grzybami, dodatkiem nasion strączkowych, czy też wędzonego tofu lub tempehu. W tym przepisie pokazuję najprostszą i najbardziej klasyczną wersję, cebulkowo-„skwarkową”, ale nie bójcie się kombinować na własną rękę, będzie smacznie! Śmietankę z tofu można dodatkowo podkręcić poprzez dodatek płatków drożdżowych, które nadadzą daniu serowego posmaku. Pyszota.

Śmietankę z tofu można bez problemu podmienić na gotową ze sklepu. Równie dobrze może być to kwaśny sojowy jogurt. Granulat sojowy można zastąpić ugotowaną i lekko zapieczoną kaszą gryczaną w piekarniku z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak papryka wędzona, kumin i ziele angielskie.

Aby ułatwić sobie życie, możesz przygotować zapiekankę w patelni żeliwnej i w niej ją zapiec. Możesz też użyć resztek ziemniaków z obiadu dnia poprzedniego i pokroić je w płaskie kawałki. Dużo szybciej, mniej sprzątania, a smak ten sam!

IMG_0840

Komfortowa zapiekanka ziemniaczana

Składniki na jedno naczynie średnica ok. 25cm:
½ – ¾ kg ziemniaków
1 duża cebula (lub jeden pęczek dymki)
1 kwaśna śmietana z tofu
3 łyżki granulatu sojowego (opcjonalnie)
olej rzepakowy do smażenia
przyprawy: 3 owoce jałowca, 3 goździki, 2 liście laurowe (opcjonalnie)
szczypior z dymki (opcjonalnie do podania)
sól, pieprz

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczotą pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać.
Ugotuj przez kilkanaście minut, aż będą lekko ugotowane, ale nadal twarde i al dente.
2. Gdy ziemniaki się gotują, na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż posiekaną cebulkę z przyprawami, dodaj granulat sojowy i dokładnie wymieszaj (w razie potrzeby dodaj odrobiny oleju bądź wody). Gdy cebula już się zeszkli i zbrązowieje, wyjmij i wyrzuć dodane wcześniej do niej przyprawy. Dopraw solą oraz pieprzem.
3. Piekarnik nagrzej na 200 stopni, a w żaroodpornym naczyniu układaj naprzemiennie: warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm oraz warstwę cebulową. Wszystko zalej śmietaną z tofu, przepłucz słoik wodą, którą następnie użyj do podlania zapiekanki, aż płyn pokryje ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 15 – 20 minut i piecz pod przykryciem.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywę naczynia i piecz ziemniaki do odparowania płynów i lekkiego przypalenia. Zajadaj od razu z posiekaną dymką, lub odgrzej jutro jako dodatek do obiadu, smacznego!

vscocam-photo-2

Subskrybuj
Powiadom o
guest
15 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
ala
ala
3 lat temu

Ta śmietanka z silk tofu okropnie daje algami/wodorostami i nie jestem w stanie tego przełknąć :D co zrobiłam źle? :(

Nikola
Nikola
3 lat temu

A z jogurtem sojowym przejdzie?

Gosia
Gosia
3 lat temu

Przepis na kwaśną śmietanę BOMBA. Zrobiłam z normalnego tofu, z niesłodzonym mlekiem sojowym i wyszła przepyszna, można jeść nawet samą. Ale zapiekanka to istna katastrofa, pokładałam nadzieje ale jest po prostu straszna, bez smaku, ratowaliśmy się zapiekankami podczas obiadu, które zajęły nam 5 minut, a nie 45 minut…

Iwona
Iwona
4 lat temu

„Ziemniaczana klasyka” jak to pięknie brzmi :)
Dziś robię taką na obiad :)

Różanecznik
4 lat temu

Dodałam pieczarki. Rzeczywiście komfortowy obiad :)

pozytywnaluna
6 lat temu

melduję, że tofu z Mirowskiej daje radę :D acz faktycznie dodałam wody, zobaczymy co zrobi po zapieczeniu :)

Alutka
6 lat temu

Uwielbiam zapiekanki z ziemniakami, takie w „stylu wiejskim” a ta wygląda smakowicie jak mało która ;) Mam tylko pytanie co do śmietany z tofu. Oczywiście silken tofu jest niezastąpione w kuchni ale czy udałoby się zrobić coś na kształt takiej śmietany miksując zwykłe miękkie tofu z odrobiną mleka sojowego, przyprawami i kapką oleju?

Daria.
6 lat temu

marzy mi się teraz taka zapiekanka… świetny przepis i bardzo fajne zdjęcia ;)

ewelina
ewelina
6 lat temu

czy kwaśną śmietanę z tofu można zastąpić zwykłą i w jakiej ilości?

Elwira
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

A może można też jakąś inną wegańską, np. owsianą lub słonecznikową?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Elwira

pewnie! owsiana będzie super, bo ładnie zagęści wszystko po upieczeniu