Kopytka z batatów

Pięknie kolorowe i pysznie słodkie. Standardowe kopytka, a jednak z batatów.

IMG_1441

Nigdy nie byłem fanatykiem kopytek, czy leniwych – myślałem, że ich przygotowanie zajmuje ogrom czasu, a kuchnia „po” wygląda strasznie. Tak jednak nie jest. Od teraz gdy będę piekł warzywa w piekarniku, będę pamiętał o extra batacie na kopytka. Są słodsze i delikatniejsze od swoich klasycznych kolegów. Do tego aromatyczne od wędzonej papryki i ziół prowansalskich, pycha!

vscocam-photo-1

Składniki na 1 dużą, 2 małe porcje:
około 2 – 3 średnie bataty (około 300g gotowego purée)
niewiele ponad ½ szklanki mąki kukurydzianej (około 70g)
3 – 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka płatków drożdżowych
1 niepełna łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki papryki wędzonej
sól, pieprz

1. Batata dokładnie wyszoruj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 – 220 stopni, aż wetknięty nóż bez problemu przekroi ziemniaka.
2. Ostygniętego, upieczonego batata przekrój na pół i wydrąż miąższ przekładając go do naczynia blendera. Zmiksuj wszystkie na gładkie purée (i najlepiej odmierz około 300g, lecz można nastepnie postępować z dodatkiem mąki na oko).
3. Do większej miski przełóż purée batatowe, dodaj mąkę kukurydzianą, pozostałe składniki i 2 szczypty soli. Wymieszaj dokładnie do uzyskania kopytkowego ciasta, będzie łagodniejsze i bardziej miękkie od standardowego. Z ciasta formuj podłużne rolki, z których następnie wycinaj skośne kopytka nożem.
4. W dużym garnku zagotuj wodę i lekko posól. Utrzymując lekko wrzącą wodę na średnim ogniu, wrzuć kopytka i gotuj przez kilka minut, a następnie odcedź. Podawaj okraszone wegańską margaryną, kwaśną śmietaną bądź ulubionymi dodatkami. Smacznego!

na podstawie tego przepisu

guest

34 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kasia

To były moje pierwsze w życiu kopytka. Dają radę :-)! Proporcje składników bezbłędne :-).

Kasia

Co zamiast mąki kukurydzianej? można gryczaną białą?

Katarzyna

czy trzeba dodać płatki drożdżowe ? nie mam aktualnie ich pod ręką :)

Kari

Dziękuję za przepis! Właśnie będę wrzucać kopytka do gotowania :)

Milena

czy mąka/skrobia ziemniaczana jest konieczna? nie chcę kupować całej paczki, bo do niczego jej nie używam i nie chcę zawalać szafek kolejnymi woreczkami :p czy to jakiś superniezbędny składnik?