Kopytka z batatów

Pięknie kolorowe i pysznie słodkie. Standardowe kopytka, a jednak z batatów.

IMG_1441

Nigdy nie byłem fanatykiem kopytek, czy leniwych – myślałem, że ich przygotowanie zajmuje ogrom czasu, a kuchnia „po” wygląda strasznie. Tak jednak nie jest. Od teraz gdy będę piekł warzywa w piekarniku, będę pamiętał o extra batacie na kopytka. Są słodsze i delikatniejsze od swoich klasycznych kolegów. Do tego aromatyczne od wędzonej papryki i ziół prowansalskich, pycha!

vscocam-photo-1

Składniki na 1 dużą, 2 małe porcje:
około 2 – 3 średnie bataty (około 300g gotowego purée)
niewiele ponad ½ szklanki mąki kukurydzianej (około 70g)
3 – 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka płatków drożdżowych
1 niepełna łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki papryki wędzonej
sól, pieprz

1. Batata dokładnie wyszoruj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 – 220 stopni, aż wetknięty nóż bez problemu przekroi ziemniaka.
2. Ostygniętego, upieczonego batata przekrój na pół i wydrąż miąższ przekładając go do naczynia blendera. Zmiksuj wszystkie na gładkie purée (i najlepiej odmierz około 300g, lecz można nastepnie postępować z dodatkiem mąki na oko).
3. Do większej miski przełóż purée batatowe, dodaj mąkę kukurydzianą, pozostałe składniki i 2 szczypty soli. Wymieszaj dokładnie do uzyskania kopytkowego ciasta, będzie łagodniejsze i bardziej miękkie od standardowego. Z ciasta formuj podłużne rolki, z których następnie wycinaj skośne kopytka nożem.
4. W dużym garnku zagotuj wodę i lekko posól. Utrzymując lekko wrzącą wodę na średnim ogniu, wrzuć kopytka i gotuj przez kilka minut, a następnie odcedź. Podawaj okraszone wegańską margaryną, kwaśną śmietaną bądź ulubionymi dodatkami. Smacznego!

na podstawie tego przepisu

Subskrybuj
Powiadom o
guest
32 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kasia
Kasia
3 lat temu

Co zamiast mąki kukurydzianej? można gryczaną białą?

Katarzyna
Katarzyna
4 lat temu

czy trzeba dodać płatki drożdżowe ? nie mam aktualnie ich pod ręką :)

Kari
Kari
4 lat temu

Dziękuję za przepis! Właśnie będę wrzucać kopytka do gotowania :)

Milena
Milena
5 lat temu

czy mąka/skrobia ziemniaczana jest konieczna? nie chcę kupować całej paczki, bo do niczego jej nie używam i nie chcę zawalać szafek kolejnymi woreczkami :p czy to jakiś superniezbędny składnik?

Jagoda
Jagoda
5 lat temu

A jak nie mam w akademiku piekarnika,a chciabym coś znajomym weganskiego zrobic to moge bataty ugotować? ( w domu zawsze pieke wiec nie wiem czy smak sie zmieni czy coś ;p )

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Jagoda

tak! pewnie, że można ugotować :)

twobrokesisters blog

głupie pytanie: skąd masz takie piękne talerze? :D

Eryk
5 lat temu

lumpeksy, giełdy i targi staroci, rodzice :)

Buka
Buka
6 lat temu

Zrobione! Dodałam dużo więcej mąki bo ciasto się przyklejało do wszystkiego. Zjadłam z wege masłem i solą himalajską, przepyszne :)

munecakate
munecakate
6 lat temu

Wspaniale! Dzięki! Spróbuję z którąś z powyższych. Bezglutenowo musi być :)

PS. Wspaniaaaaały blog! :)

munecakate
munecakate
6 lat temu

Na jaką mąkę najlepiej zamienić kukurydzianą, jeśli komuś ona nie służy, a ma wielką ochotę na kopytka? :)

Roślinna
Roślinna
6 lat temu

Uwielbiam ;)

martinax
martinax
6 lat temu

Dziękuję bardzo, chyba zdecyduję się na sosik paprykowy:) jeju, przed chwilą skończyły się gotować… Te kluchy są nieziemskie *.* Mam chyba nowy, ulubiony blog. Robiłam już od Ciebie klopski z masłem orzechowym, parmezan z nerkowców oraz jaglanik i jestem zachwycona po prostu. Pozdrawiam ciepło :*

martinax
martinax
6 lat temu

Z jakim sosikiem polecasz je pałaszować? ;)

kula
kula
6 lat temu

Można pominąć płatki drożdżowe?:)

Ewel
Ewel
6 lat temu

A w ilu stopniach pieczemy bataty? ;)

Arli
Arli
6 lat temu

A co do nich? Żeby wypełnić żołądki?

foodmania
6 lat temu

prezentują się bardzo smakowicie!

Kasia
Kasia
6 lat temu

czy mąkę można zrobić mieląc kaszkę?

Daria.
6 lat temu

są piękne i z całą pewnością przepyszne! do batatów mam słabość, zresztą jak i do kluseczek/kopytek itp. :D zapisuję, będą na obiad! :D

Daria.
6 lat temu
Odpowiedz  Daria.