Najprostsze wegańskie muffiny

Proste i nie wymagające zachodu muffiny, 100% wegańskie.
Z owocami, czekoladą, albo orzechami!

IMG_2613

Muffinki zawsze piekę, gdy mam ochotę na małe słodkości, a nie chce mi się piec tortu, albo bezsernika jaglanego. Ale również wtedy, gdy mam do obdarowania większą ilość osób, są idealne na imprezy (no bo kto lubi i umie bez zająknięcia pokroić ogromny tort?).

IMG_2626

Przepis na te babeczki jest tym najprostszym jak to tylko możliwe. W pełni zweganizowany, a składniki obcięte do minimum. Dobrym pomysłem jest przygotowanie sobie sypkiego mixu muffinowego, do którego wystarczy dodać tylko mleko roślinne i banany, a babeczki wyjadą same prosto z piekarnika.

Świetnym pomysłem jest użycie mleka waniliowego podczas przygotowywania muffinków, gdyż nada ono charakterystycznego waniliowo-mlecznego posmaku, który idealnie skomponuje się np. z truskawkami. Można użyć oczywiście laski wanilii dla głębszego aromatu.

Muffiny są miękkie, delikatne i wilgotne, a najlepsze do jedzenia praktycznie od razu po ostudzeniu. Dodaj swoje ulubione dodatki, a stworzysz pyszne babeczki! Nie będą na pewno najzdrowszą opcją żywieniową (w przeciwieństwie np. do fit ciastek z fasoli), ale myślę, że jeden słodki muffin zmieści się w Waszych zbilansowanych wegańskich dietach

Składniki na około 13 sztuk babeczek:
2 szklanki mąki
1 ½ szklanki mleka roślinnego (używam standardowo domowego sojowego)
½ szklanki cukru
3 –4 łyżeczki proszku do pieczenia* (można część zastąpić sodą oczyszczoną)
2 średnie banany, dojrzałe
1 łyżka oleju (opcjonalnie)
miąższ z ½ laski wanilii
dodatki: orzechy, owoce, kawałki czekolady

1. Suche składniki wymieszaj w większej misce, a w drugiej banany dokładnie ugnieć widelcem na gadką masę (najlepsze będą te bardzo dojrzałe, mogą być nawet z czarną skórką!). Dodaj do nich mleko oraz miąższ z laski wanilii.
2. Do suchych składników wlej mokre i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż dokładnie się połączą, w tym miejscu użyj swoich ulubionych przypraw i nadaj konkretnego aromatu (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa).
3. Piekarnik nastaw 180 stopnii, a blaszkę do pieczenia muffinów wysmaruj olejem lub wyłóż papierowymi foremkami. Do każdego miejsca na muffina wlej ciasto do około ¾ wysokości foremki/dołka. Dodaj w tym momencie orzechy, ale owoce, czy czekoladę dodaj pod koniec pieczenia.
4. Piecz w piekarniku przez około 40 minut lub do momentu aż muffiny zaczną się rumienić. Zajadaj po ostudzeniu z jogurtem sojowym lub mlekiem roślinnym. Smacznego!

*Spora zawartość proszku do pieczenia ma swoje uzasadnienie w postaci ciężkich bananów, które są podstawą przepisu – aby wyrosły potrzebują do tego odpowiedniej mocy, nadanej przez proszek. Jego część można zastąpić jednak sodą oczyszczoną.

na podstawie tego przepisu

IMG_2618

Subskrybuj
Powiadom o
guest
89 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kat
Kat
5 miesięcy temu

Czy można zrobić zacier z sodu mleka i octu? Lub cos co pozwoli ograniczyć ilość proszku /sody, albo chociaż zamaskuje ją w smaku?

Natalia
Natalia
1 rok temu

Robilam je z myśla, że jak banany to na pewno nie wyjdą, że jak weganskie to na pewno nie urosną i nie bedą smaczne. Oj jak się pomylilam! Zrobilam z gorzką czekoladą, kakao i płatkami migdałowymi. Dosypalam też cukru bo lubię słodko. Wyszły przepyszne i jak urosly :-D jako mama karmiąca piersią alergika , dodaje ten cudowny przepis do swojego zeszytu. Dziękuje

Patrycja
Patrycja
1 rok temu

A mrożone wisnie/jagody tez dodać pod koniec pieczenia? Po jakim czasie? ☺️

Basia
Basia
1 rok temu

Cześć! Czy można zamiast mleka dać jogurt? Nie mam akurat…
A Twoje przepisy uwielbiam – pyszne przepisy i zawsze się udają. Pozdrawiam, Basia

Asia
Asia
1 rok temu

Rzeczywiście bardzo prosty i fajny przepis. Babeczki wyszły dobre, tylko niestety przykleiły się do papilotek i ciężko było je oderwać :/ Następnym razem zrobię w wysmarowanej foremce ;)

walter
walter
1 rok temu

tu chodzi głównie o proporcję, nie ma znaczenia, ile ma „szklanka”, tylko o zachowanie odpowiedniej relacji pomiędzy ilością składników; drobne różnice nie mają znaczenia

Aleksandra
2 lat temu

A czy mąkę pszenną można zastąpić jakąś bezglutenową?

Lidia
Lidia
8 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

A ja zastępuje bezglutenową owsianą wymieszaną z jaglaną i super wychodzą

Marta
Marta
1 miesiąc temu
Odpowiedz  Lidia

W jakiej proporcji?

Edyta Chojnowska
2 lat temu

Bardzo fajne babeczki. Zrobiliśmy z dodatkiem mąki orkiszowej pełnoziarnistej, z cukrem trzcinowym bez dodatków. Zjedliśmy ze świeżymi owocami. Pycha! Na pewno powtórzymy przepis

Ola
Ola
2 lat temu

Ale ile to jest szklanka? :( kocham Twoje przepisy, ostatnio np. robiłam farinatę wg przepisu z książki i musiałam piec ją prawie dwa razy dłużej (I wciąż nie było idealnie) mam właśnie wrażenie że z powodu różnicy w naszych 'szklankach’ … ile g mąki ma Twoja szklanka? :) pozdrawiam

Zuza
Zuza
6 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

o widzisz, a ja mam szklanki na 170g mąki, ups

Natalia
Natalia
2 lat temu

Dlaczego trzeba je piec aż 40 minut? Zwykle muffiny są gotowe po 20 do 25 minutach.

Zuza
Zuza
3 lat temu

Polecam!! Pyszne i łatwe, tak jak obiecuje autor przepisu ;) Ja ze swoim totalnym brakiem talentu do gotowania i pechem (najczęściej wychodzą mi zakalce) piekłam 10 minut dłużej w foremkach silikonowych. Wszyscy zachwyceni i prosili o przepis :)

Kasia
Kasia
3 lat temu

świetny przepis! dziękuje. właśnie wyjęłam z piekarnika – pachnie w całym mieszkaniu ;) polecam wszystkim

Gosia
Gosia
3 lat temu

U mnie totalny zakalec. Wręcz surowe w środku :(

Klaudia
Klaudia
4 lat temu

A czy zamiast mleka można użyć wody? :p

Ola
Ola
4 lat temu

Można zastąpić mleko sojowe mlekiem owsianym?

Natalia
Natalia
1 rok temu
Odpowiedz  Ola

Ja robilam z mlekiem owsianym (zwykłe z kauflandu) i wyszły

Last edited 1 rok temu by Natalia
Matka Skaut
Matka Skaut
4 lat temu

Dziękuję, wyszły naprawdę spoko. Nikt by się nie domyslił, że są wegańskie. Co mnie zdziwiło- z podanych proporcji wyszło mi 27 sztuk. Ale spoko, nic się nie zmarnowało.

Magda S.
Magda S.
4 lat temu

Zrobiłam w wersji bezglutenowej: pół na pół mąka z ciecierzycy i mąka amarantusowa. Zamiast cukru erytrytol. Część dla córy z czekoladą, te wyszły smaczne, część z truskawką. Te nie wyszły wcale. Zapewne dlatego, że truskawki dałam od razu na górę, a nie pod koniec pieczenia. I z zewnątrz były bardzo ciemne, a w środku surowe. Ale że ciasta wyszło mi sporo, na 21 sztuk, więc druga partia z truskawką wciśniętą dopiero pod koniec pieczenia i już było ok.
Wg moich obliczeń 1 muffinka = 68kcal. To moje pierwsze zjedzone „słodycze” od półtora miesiąca.
I choć zjadłam tylko dwie, przesłodziłam się :) Następnym razem muszę zredukować o połowę ilość erytrolu. Można czymś zneutralizować smak banana? Choć bardzo dobre, to za bardzo go czuć.

Ola
Ola
4 lat temu

Witam
Kiedy dodać pokrojona czekoladę ?

Paweł
Paweł
4 lat temu
Odpowiedz  Eryk

W przepisie jest napisane, że pod koniec pieczenia, co wydało mi się trochę dziwne ;)

lunami
lunami
4 lat temu

Poprzyklejalmy mi sie do papierkow. Mialo byc szybko- i bylo, do czasu, az musialam usiasc i przez 30 minut odrywac od papierkow….. a przerobilam dopiero polowe muffinow. W pewnym momencie z frustracji zaczelam sie zastanawiac czy papier wpisuje sie w liste produktow nadajaca sie do spozycia przez wegan ;) Koniecznie robcie BEZ PAPIEROWYCH FOREMEK!!

Patrycja
Patrycja
4 lat temu

Matko święta jakie to jest pyszne !!
Od ok. 5 lat jestem wegetarianką,ale dopiero niedawno przeszłam na weganizm.
Dziś zrobilam pyszne kotlety marchewkowe z biała fasola (według przepisu z tego bloga)
Ale jako,ze mam „te dni” napadła mnie niewyobrażalna ochota na cos słodkiego :)
Jakie szczęście,ze odkrylam te pysznosci !!
Dodalam do środka konfiturę z czarnej porzeczki.
Nie mam slow,żeby opisać ten smak !!!
Polecam wszystkim z całego serduszka !

Nataszka
Nataszka
4 lat temu

A czy zamiast cukru można użyć ksylitol?

Alicja
Alicja
4 lat temu

Eryku, są pyszne! Bardzo łatwy przepis z prostych składników, ale bardzo trudno odchodzą od foremek. Użyłam zwykłych papierowych. Czy jak zainwestuję w silikonowe foremki, pomogło by?

Loony
Loony
5 lat temu

Blog świetny i sam przepis również, jutro wyprobuję. Mała uwaga : czekolada zazwyczaj jest z mleka lub zawiera śladowe jego ilości a to niestety nie nadaje się dla wegan. Chyba że użyjemy wegańskiej „mlecznej” lub calkiem gorzkiej bez dodatku mleka. To tylko taka mała uwaga :) ale taka tyci tyci <3

Loony
Loony
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

U mnie niestety mało takich rzeczy w sklepach ( Czeladź) cale szczeście że pasztety sojowe i wafle ryżowe są bo by było ciężko przetrwać.
Ja sie wlaśnie boję nawet tych śladowych ilości, nie chciałabym zjeśc czegoś co w jakimkolwiek stopniu zawierałoby mleka, jajka czy mięso. Takie postanowienie, jak coś robie to na 100%. I zastanawiam się jak to jest z tymi śladowymi ilosciami, wie Pan coś może o tym i może mi to rozjaśnić? Bo na przyklad dla mnie „może zawierać” oznacze że mogą tam być ale nie muszą… no ale jednak MOGĄ! :( Nie wiem co mam zrobić już :(

Loony
Loony
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dziekuje !! <3 :)

Loony
Loony
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Upiekłam w formie ciasta w keksowce bo forma do babeczek zniknęla, przekroilam na kawaleczki i posmarowalam wlasnym maslem orzechowym i konfiturą z malin :) pyszne :)

Kinga
Kinga
4 lat temu
Odpowiedz  Loony

Oj nie jest to prawdą :) pod blaszakiem masz dobry sklep, na rynku, a i w Mili znajdziesz czasem różne mąki i inne produkty :) Ponadto czasem coś ciekawego również trafi się w tym małym spożywczaku koło wejścia do biedronki w blaszaku. A jeśli mieszkasz na Piaskach to w Karolinie (czyli w spożywczaku w Maxie) też znajdziesz ciekawe rzeczy. I na koniec jest na piaskach teraz Rossmann więc tam to już moc skarbów jest ;) (a i w biedrze i w lidlu coraz częściej coś można znaleźć).

Martyna
Martyna
4 lat temu
Odpowiedz  Loony

Proponuje zamiast skupiać się na wybieraniu produktów weganskich skupić się na zdrowiu i zwracać uwagę na jak najmniej przetworzone i np nigdy nie jeść trucizny w postaci wali rurowych i innych tego typu rzeczy. Zdrowie najważniejsze! A na pewno o wiele ważniejsze od weganskiej mody!
Pozdrawiam, prawie już weganka ;)

Niemodna weganka
Niemodna weganka
4 lat temu
Odpowiedz  Martyna

Martyna mozna skupic sie na obu tych kwestiach, wtedy wyjdzie to na dobre i nam i zwierzetom :) Mysle, ze wielu z nas jest weganami ze wzgledu na etyke bardziej niz mode ;) pozdrawiam I zycze wytrwalosci!

Mag
Mag
5 lat temu

A maka orkiszowa dalaby rade?

Rhona
Rhona
5 lat temu

Można do tych babeczek wpakować jakieś nadzienie typu masło ciasteczkowe, krem czekoladowy itd? Jeśli tak, to w którym momencie?

Magda
Magda
5 lat temu

Czy moge użyc mąki np.kukurydzianej? zalezy mi na wersji bezglutenowej.. jesli tak czy proporcje zachowac takie same?

Madzia
Madzia
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

A ja już dwa razy zrobiłam mix: mąka ryżowa + mąka gryczana i są super ;)

Asia
Asia
5 lat temu

Czym możnaz zastąpić banany? Nie za bardzo je toleruję.

Beata
Beata
5 lat temu

Hej hej, a dałoby radę upiec je w prodizu ? Piekarnik strasznie przypala, :P

Iwona
Iwona
5 lat temu

Da radę nadziać muffiny takim baaardzo gęstym dżemem? W sensie przy nakładaniu ciasta do foremek? Nie mam żadnego sprzętu do nadziewania gotowych babeczek, niestety. </3

Iwona
Iwona
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Zaryzykowałam i dodałam do połowy muffinek. Faktycznie trochę wyszedł dołem, ale częściowo wyskoczył też górą. :D Ale wyszło pysznie, fajny ten przepis. ^^

Gutek
Gutek
5 lat temu

Chciałabym zrobić wytrawne muffinki z grzybami na wigilię pracowniczą – co wtedy do sklejenia zamiast bananów? Masz może jakiś pomysł? Siemię, olej?

Eryk | erVegan.com
5 lat temu
Odpowiedz  Gutek

zdecydowanie siemię i np. rozbełtane tofu