Najprostsze wegańskie muffiny

Proste i nie wymagające zachodu muffiny, 100% wegańskie.
Z owocami, czekoladą, albo orzechami!

IMG_2613

Muffinki zawsze piekę, gdy mam ochotę na małe słodkości, a nie chce mi się piec tortu, albo bezsernika jaglanego. Ale również wtedy, gdy mam do obdarowania większą ilość osób, są idealne na imprezy (no bo kto lubi i umie bez zająknięcia pokroić ogromny tort?).

IMG_2626

Przepis na te babeczki jest tym najprostszym jak to tylko możliwe. W pełni zweganizowany, a składniki obcięte do minimum. Dobrym pomysłem jest przygotowanie sobie sypkiego mixu muffinowego, do którego wystarczy dodać tylko mleko roślinne i banany, a babeczki wyjadą same prosto z piekarnika.

Świetnym pomysłem jest użycie mleka waniliowego podczas przygotowywania muffinków, gdyż nada ono charakterystycznego waniliowo-mlecznego posmaku, który idealnie skomponuje się np. z truskawkami. Można użyć oczywiście laski wanilii dla głębszego aromatu.

Muffiny są miękkie, delikatne i wilgotne, a najlepsze do jedzenia praktycznie od razu po ostudzeniu. Dodaj swoje ulubione dodatki, a stworzysz pyszne babeczki! Nie będą na pewno najzdrowszą opcją żywieniową (w przeciwieństwie np. do fit ciastek z fasoli), ale myślę, że jeden słodki muffin zmieści się w Waszych zbilansowanych wegańskich dietach ;)

Składniki na około 13 sztuk babeczek:
2 szklanki mąki
1 ½ szklanki mleka roślinnego (używam standardowo domowego sojowego)
½ szklanki cukru
3 –4 łyżeczki proszku do pieczenia* (można część zastąpić sodą oczyszczoną)
2 średnie banany, dojrzałe
1 łyżka oleju (opcjonalnie)
miąższ z ½ laski wanilii
dodatki: orzechy, owoce, kawałki czekolady

1. Suche składniki wymieszaj w większej misce, a w drugiej banany dokładnie ugnieć widelcem na gadką masę (najlepsze będą te bardzo dojrzałe, mogą być nawet z czarną skórką!). Dodaj do nich mleko oraz miąższ z laski wanilii.
2. Do suchych składników wlej mokre i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż dokładnie się połączą, w tym miejscu użyj swoich ulubionych przypraw i nadaj konkretnego aromatu (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa).
3. Piekarnik nastaw 180 stopnii, a blaszkę do pieczenia muffinów wysmaruj olejem lub wyłóż papierowymi foremkami. Do każdego miejsca na muffina wlej ciasto do około ¾ wysokości foremki/dołka. Dodaj w tym momencie orzechy, ale owoce, czy czekoladę dodaj pod koniec pieczenia.
4. Piecz w piekarniku przez około 40 minut lub do momentu aż muffiny zaczną się rumienić. Zajadaj po ostudzeniu z jogurtem sojowym lub mlekiem roślinnym. Smacznego!

*Spora zawartość proszku do pieczenia ma swoje uzasadnienie w postaci ciężkich bananów, które są podstawą przepisu – aby wyrosły potrzebują do tego odpowiedniej mocy, nadanej przez proszek. Jego część można zastąpić jednak sodą oczyszczoną.

na podstawie tego przepisu

IMG_2618

Komentarze

  1. Polecam!! Pyszne i łatwe, tak jak obiecuje autor przepisu ;) Ja ze swoim totalnym brakiem talentu do gotowania i pechem (najczęściej wychodzą mi zakalce) piekłam 10 minut dłużej w foremkach silikonowych. Wszyscy zachwyceni i prosili o przepis :)

Dodaj komentarz