Bataty – najlepsze pieczone, z dodatkiem prażonej, chrupkiej ciecierzycy z wędzoną papryką. Kwaśne pomidory i sos czosnkowy. Obiad idealny?
Uwielbiam takie dania, które są niesamowicie proste w wykonaniu, zajmują niewiele czasu, smakują obłędnie, a do tego są zdrowe i pożywne. Słodkie ziemniaki idealnie współgrają z kwaśnymi pomidorami i czosnkowym sosem. Prażona ciecierzyca dodaje daniu chrupkości i wędzonego aromatu dzięki papryce.
Dzięki dobrej organizacji danie jest gotowe w 30 minut i nie wymaga praktycznie żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Pieczone bataty nie tracą tak wielu witamin jak w przypadku gotowania w wodzie, do której przedostają się witaminy w niej rozpuszczalne. Piekę zdecydowanie bez dodatku oleju – nic nie przywiera, a jak już to idealnie, lekko się przypala. Jogurt sojowy bez problemu możesz przyrządzić, rozmnożyć w domu – poczytasz o tym tutaj.
1 średni batat
½ szklanki ciecierzycy z puszki, lub uprzednio namoczonej i ugotowanej
½ – 1 puszka całych pomidorów (w sezonie świeże)
3 – 4 łyżki wegańskiego majonezu bądź jogurtu sojowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
garść świeżej kolendry
kilkanaście dużych liści świeżego szpinaku
papryka wędzona, sól, pieprz
1. Piekarnik nastaw na 200°C, batata dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i przekrój na pół. Ułóż na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż batat będzie miękki – czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka.
2. Ciecierzycę wypłucz z zalewy, lekko osusz i oprósz wędzona papryką, lekko solą i pieprzem. W małej foremce wyłóż ją na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika razem z batatami. Piecz aż cieciorka zacznie wysychać i chrupać.
3. Majonez lub jogurt dopraw w małej miseczce startym czosnkiem, oregano oraz solą i pieprzem. Pomidory z puszki pokrój w kostkę, posiekaj kolendrę i połowę wrzuć do pomidorów. Włóż na dosłownie 5 minut do piekarnika, gdzie w międzyczasie pieką się bataty.
4. Szpinak porwij lub posiekaj, rozłóż na talerzu. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek. Nałóż pomidory oraz cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp posiekaną kolendrą. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
przepis, choć nie do końca umyślnie, powstał na podobieństwo przepisu Minimalist Baker
pyszne! nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała: po użyciu ciecierzyce zostaje nam aquafaba, na bazie której zrobimy 'wegański majonez idealny’ – do którego dalej dodajemy czosnek, etc…:)
Wspaniały przepis, niebo w gębie dawno nie jadłam czegoś tak pysznego.
Jeju jakie to jest dobre. Szukałam przepisu na coś szybkiego, co mi pozwoli spożytkować połowkę batata zalegająca w lodówce, i trafiłam idealnie :) dziękuję za ten pomysł
Bardzo dziękuję za przepis. Co prawda zamiast śmietany sojowej użyłam pasty tahini, a zamiast kolendry… czosnku niedźwiedziego… ale i tak wyszło wyśmienicie. Pomidorki z tym sosem – obłędne
przepis dobry dla osób początkujących zmianę diety.
Dużym plusem w tym przepisie jest brak tłuszczu.
Pyszne. Właśnie zamówiłam Pana książkę. Pozdrawiam!