Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i pomidorami z sosem czosnkowym

Bataty – najlepsze pieczone, z dodatkiem prażonej, chrupkiej ciecierzycy z wędzoną papryką. Kwaśne pomidory i sos czosnkowy. Obiad idealny?

IMG_2469

Uwielbiam takie dania, które są niesamowicie proste w wykonaniu, zajmują niewiele czasu, smakują obłędnie, a do tego są zdrowe i pożywne. Słodkie ziemniaki idealnie współgrają z kwaśnymi pomidorami i czosnkowym sosem. Prażona ciecierzyca dodaje daniu chrupkości i wędzonego aromatu dzięki papryce.

IMG_2454

Dzięki dobrej organizacji danie jest gotowe w 30 minut i nie wymaga praktycznie żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Pieczone bataty nie tracą tak wielu witamin jak w przypadku gotowania w wodzie, do której przedostają się witaminy w niej rozpuszczalne. Piekę zdecydowanie bez dodatku oleju – nic nie przywiera, a jak już to idealnie, lekko się przypala. Jogurt sojowy bez problemu możesz przyrządzić, rozmnożyć w domu – poczytasz o tym tutaj.

IMG_2485

Składniki na 1 porcję:
1 średni batat
½ szklanki ciecierzycy z puszki, lub uprzednio namoczonej i ugotowanej
½ – 1 puszka całych pomidorów (w sezonie świeże)
3 – 4 łyżki wegańskiego majonezu bądź jogurtu sojowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
garść świeżej kolendry
kilkanaście dużych liści świeżego szpinaku
papryka wędzona, sól, pieprz

1. Piekarnik nastaw na 200°C, batata dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i przekrój na pół. Ułóż na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż batat będzie miękki – czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka.
2. Ciecierzycę wypłucz z zalewy, lekko osusz i oprósz wędzona papryką, lekko solą i pieprzem. W małej foremce wyłóż ją na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika razem z batatami. Piecz aż cieciorka zacznie wysychać i chrupać.
3. Majonez lub jogurt dopraw w małej miseczce startym czosnkiem, oregano oraz solą i pieprzem. Pomidory z puszki pokrój w kostkę, posiekaj kolendrę i połowę wrzuć do pomidorów. Włóż na dosłownie 5 minut do piekarnika, gdzie w międzyczasie pieką się bataty.
4. Szpinak porwij lub posiekaj, rozłóż na talerzu. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek. Nałóż pomidory oraz cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp posiekaną kolendrą. Smacznego!

przepis, choć nie do końca umyślnie, powstał na podobieństwo przepisu Minimalist Baker

Subskrybuj
Powiadom o
guest
24 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kasia
Kasia
4 miesięcy temu

Bardzo dziękuję za przepis. Co prawda zamiast śmietany sojowej użyłam pasty tahini, a zamiast kolendry… czosnku niedźwiedziego… ale i tak wyszło wyśmienicie. Pomidorki z tym sosem – obłędne
przepis dobry dla osób początkujących zmianę diety.
Dużym plusem w tym przepisie jest brak tłuszczu.

Aga
Aga
7 miesięcy temu

Pyszne. Właśnie zamówiłam Pana książkę. Pozdrawiam!

Zuzka
Zuzka
10 miesięcy temu

To było nieziemskie !!!

Małgosia
Małgosia
1 rok temu

Dziękuję za przepis. Bardzo smaczne danie! Z pozdrowieniami!

Zuza
Zuza
1 rok temu

Pyszności! Wygląda i smakuje cudownie!
Jednak dla mnie jedna połówka batata była wyzwaniem (po zjedzneiu 3/4 połówki byłam już naprawdę najedzona) – dlatego wedlug mnie to danie dla dwóch osób :D

Sara
Sara
2 lat temu

Ale tak mniej więcej ile ta ciecierzyca spowinowacony spędzić w piekarniku? 5, 15 min?

justyna
justyna
2 lat temu

Danie przepyszne i proste nawet mój mięsożerny narzeczony był zachwycony;)

Michalina
Michalina
2 lat temu

Przepyszne! A jednocześnie proste i szybkie danie. Napewno zostanie na stałe w moim jadłospisie :)

Iza
Iza
3 lat temu

Bardzo proste i szybkie ale mega smaczne! Świetny przepis!

Kinga Starak
Kinga Starak
3 lat temu

Panie Eryku, mistrzostwo świata!

akp
akp
3 lat temu

Absolutnie obłędna potrawa.

Ola
Ola
4 lat temu

przepyszne!!! smakuje obłędnie :)

Kasia
Kasia
4 lat temu

Pycha! Właśnie zrobiłam i zjadłam :) Co prawda przepis trochę zmodyfikowałam, bo nie chciało mi się robić sosu :D ale i tak było absolutnie przepyszne!

angelina
angelina
4 lat temu

a czy dla szybszego upieczenia batatów można by je pokroić obrane w kostkę i skropić oliwą ? i jeszcze jedno pytanie podajesz przepis na jedna porcję czy faktycznie można się nasycić jednym ziemniaczkiem ? :)

Eryk
4 lat temu
Odpowiedz  angelina

można pokroić i będzie zdecydowanie szybciej :) a duży batat plus spora ilość warzyw i cieciorki jak najbardziej wystarcza na pełny obiad i można się nim nasycić :) (bataty z reguły są całkiem spore)

angelina
angelina
4 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

to było fantastyczne moje najlepsze spotkanie z batatami nawet mój mocno mięsożerny m najedzony i zadowolony dzięki :)

Tevatai
Tevatai
4 lat temu

To było moje pierwsze spotkanie z batatami. Świetny przepis <3

Aneta Jóźwiak
Aneta Jóźwiak
5 lat temu

omnomnomnomnomnonom <3

Klara
Klara
5 lat temu

To najlepsza kolacja w moim życiu

kbc
kbc
5 lat temu

Chce to zjeść!

Magda
Magda
5 lat temu

W tytule i we wstępie mowa o soczewicy, w przepisie i na zdjęciach – ciecierzyca. Nie, żebym się czepiała specjalnie czy coś, ale jest to dość mylące, więc może warto poprawić :)

Danie wygląda obłędnie, więc chętnie je wypróbuję, a tę prażoną ciecierzycę to chętnie bym jadła nawet samą! Od razu mi się przypomina uliczne marokańskie danie sprzedawane w małych papierowych rożkach (jak do frytek): właśnie gotowana ciecierzyca i gotowany bób (osobno lub razem) z aromatycznymi przyprawami, genialne! :)

Berlinda
Berlinda
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dzisiaj zrobiłam bo jestem wielką fanką batatów. Danie mnie powaliło,proste a jakie pyszne!! Palce lizać.I niech mi ktoś powie,że kuchnia roślinna jest nudna!