Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i pomidorami z sosem czosnkowym

Bataty – najlepsze pieczone, z dodatkiem prażonej, chrupkiej ciecierzycy z wędzoną papryką. Kwaśne pomidory i sos czosnkowy. Obiad idealny?

IMG_2469

Uwielbiam takie dania, które są niesamowicie proste w wykonaniu, zajmują niewiele czasu, smakują obłędnie, a do tego są zdrowe i pożywne. Słodkie ziemniaki idealnie współgrają z kwaśnymi pomidorami i czosnkowym sosem. Prażona ciecierzyca dodaje daniu chrupkości i wędzonego aromatu dzięki papryce.

IMG_2454

Dzięki dobrej organizacji danie jest gotowe w 30 minut i nie wymaga praktycznie żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Pieczone bataty nie tracą tak wielu witamin jak w przypadku gotowania w wodzie, do której przedostają się witaminy w niej rozpuszczalne. Piekę zdecydowanie bez dodatku oleju – nic nie przywiera, a jak już to idealnie, lekko się przypala. Jogurt sojowy bez problemu możesz przyrządzić, rozmnożyć w domu – poczytasz o tym tutaj.

IMG_2485

Składniki na 1 porcję:
1 średni batat
½ szklanki ciecierzycy z puszki, lub uprzednio namoczonej i ugotowanej
½ – 1 puszka całych pomidorów (w sezonie świeże)
3 – 4 łyżki wegańskiego majonezu bądź jogurtu sojowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
garść świeżej kolendry
kilkanaście dużych liści świeżego szpinaku
papryka wędzona, sól, pieprz

1. Piekarnik nastaw na 200°C, batata dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i przekrój na pół. Ułóż na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż batat będzie miękki – czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka.
2. Ciecierzycę wypłucz z zalewy, lekko osusz i oprósz wędzona papryką, lekko solą i pieprzem. W małej foremce wyłóż ją na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika razem z batatami. Piecz aż cieciorka zacznie wysychać i chrupać.
3. Majonez lub jogurt dopraw w małej miseczce startym czosnkiem, oregano oraz solą i pieprzem. Pomidory z puszki pokrój w kostkę, posiekaj kolendrę i połowę wrzuć do pomidorów. Włóż na dosłownie 5 minut do piekarnika, gdzie w międzyczasie pieką się bataty.
4. Szpinak porwij lub posiekaj, rozłóż na talerzu. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek. Nałóż pomidory oraz cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp posiekaną kolendrą. Smacznego!

przepis, choć nie do końca umyślnie, powstał na podobieństwo przepisu Minimalist Baker

guest

27 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Iwa

pyszne! nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała: po użyciu ciecierzyce zostaje nam aquafaba, na bazie której zrobimy 'wegański majonez idealny’ – do którego dalej dodajemy czosnek, etc…:)

Żaneta

Wspaniały przepis, niebo w gębie dawno nie jadłam czegoś tak pysznego.

Ilona

Jeju jakie to jest dobre. Szukałam przepisu na coś szybkiego, co mi pozwoli spożytkować połowkę batata zalegająca w lodówce, i trafiłam idealnie :) dziękuję za ten pomysł

Kasia

Bardzo dziękuję za przepis. Co prawda zamiast śmietany sojowej użyłam pasty tahini, a zamiast kolendry… czosnku niedźwiedziego… ale i tak wyszło wyśmienicie. Pomidorki z tym sosem – obłędne
przepis dobry dla osób początkujących zmianę diety.
Dużym plusem w tym przepisie jest brak tłuszczu.

Aga

Pyszne. Właśnie zamówiłam Pana książkę. Pozdrawiam!