Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!
Idealne kawałki pieczonego kalafiora w genialnej panierce. Razem z nuggetsami z pieczarekto moje ulubione finger food.

Na straganach powoli zaczynają piętrzyć się kalafiory, a ich ceny są coraz niższe – czas więc zacząć korzystać z sezonowych cudów i piec w 100% wegańskie skrzydełka z kalafiora!
Przepisów w internecie znajdziecie naprawdę wiele: ja długo kombinowałem nad najlepszym i niedawno doszedłem do efektu, na którym mi zależało. Chrupiąca panierka, żadna tam mokra sklejona mąka, a w środku mięsisty kalafior. Udało się!

Kalafiorowe bajtsy są pieczone bez dodatku tłuszczu, a dzięki mące z ciecierzycy są bezglutenowe. Do skrzydełek idealnie będzie pasować sos BBQ!
[reklama]
Aby zrobić swoją własną mąkę z ciecierzycy, wystarczy zmielić bądź zmiksować suchą ciecierzycę. Uwaga: ciecierzyca jest bardzo twarda i potrzeba porządnego, specjalnie do tego przeznaczonego miksera, blendera lub młynka.
Do skrzydełek również nadadzą się trzy wegańskie sosy – przepisy czekają w tym poście.

[reklama]
Składniki na całą blachę „skrzydełek”: 1 główka kalafiora
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1¼ szklanki wody lub mleka roślinnego (lub więcej, gdyby ciasto zaczęło mocno gęstnieć)
2½ łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki wędzonej papryki
opcjonalnie ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub sos sriracha (w zależności od upodobań)
kilka garści płatków kukurydzianych
sól oraz pieprz
1. Kalafior obierz z liści i ponacinaj główki na średniej wielkości kawałki – takie w sam raz na jeden gryz. Ugotuj je na parze bądź w wodzie, aż będą miękkie, ale nadal lekko al dente.
2. Do mąki z ciecierzycy dodaj przyprawy, sos sriracha oraz wodę i wymieszaj na gładkie ciasto. Odstaw na kilka chwil i nagrzej piekarnik na 220°C.
3. Płatki kukurydziane przesyp do szerokiej, płaskiej miski i gnieć je w palcach, aby się pokruszyły na mniejsze kawałki. Kalafiory zamaczaj najpierw w cieście z ciecierzycy, a następnie obtaczaj w płatkach kukurydzianych – i przekładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Tak opanierowane skrzydełka piecz w piekarniku, aż będą złociste i chrupiące, średnio 15–20 minut (czas zależy od wielkości kawałków). Dla skrócenia czasu można piec na termoobiegu.
5. Gotowe! Podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!

Ejo Zrobiłam! Z surowego kalafiora i z mąką ryżową. Piekłam ok. 30 min. w 200 st. i kalafior zmiękł. Pychotka.
Zrobiłam i:
– Faktycznie lepiej mniejsze różyczki kalafiora niż duże kawałki,
– Uważać, żeby nie przegotować kalafiora,
– Z mąką kukurydzianą też wychodzi i to naprawdę fajna gęsta konsystencja, do której płatki się bardzo dobrze kleją,
– Nie żałować przypraw, zwłaszcza papryki wędzonej!
<3
Ogólnie super pomysł, ale te ilości przypraw sprawiają, że panierka jest kompletnie bez smaku.
Więcej, więcej – do smaku, każdy ma inny!
Czy można je zamrozić? Nie przejmuj takiej ilości;)
Kurczę, nie próbowałem – ale jak bym mroził, to chyba przed smażeniem, hmm.
Czy beda rownie dobre jesli pomine platki kukurydziane? Nie mam zadnych w domu i zastanawiam sie czy jest sens zabierac sie za ten przepis czy wykonac go innym razem ;)
Użyj ulubionej panierki – nawet zwykłej bułki tartej :)