Truskawkowy dżem z nasion chia

Totalna klasyka wśród dżemów, jednak bez cukru ani żadnych dodatkowych żelujących fixów!

IMG_3681

Truskawki coraz tańsze, prawdziwy sezon czeka nas w czerwcu, ale ja jednak już nie mogę obojętnie przejść obok straganów pełnych truskawek, które pachną niesamowicie intensywnie.

W biegu do autobusu czując aromat świeżych, słodkich truskawek, natychmiast zatrzymuję się
i proszę o cały koszyk. W domu wszystkie myję, obieram z szypułek i robię dżem z nasion chia!

IMG_3664

Dżemy na nasionach chia to już hit zagranicznych internetów, a nowe przepisy pojawiają się ciągle i znów gdy tylko jest sezon na owoce. Wśród wymyślnych przepisów, te najprostsze są najlepsze! Truskawki, sok z cytryny i nasiona chia – tyle wystarczy do zrobienia pysznego dżemu! Jeśli chcecie podrasować swój dżem – dodajcie laski wanilii lub mięty.

Truskawki, maliny, borówki – z nich wszystkich można przygotować dżem jak w przepisie poniżej, kompozycja to już tylko i wyłącznie Wasza twórczość indywidualna, kombinujcie
Ja nie dodaję żadnego dosładzacza, to zbrodnia przy tak pysznych i słodkich truskawkach w sezonie!

Składniki na jeden średni słoik:
2 szklanki truskawek
1 – 2 łyżki nasion chia
sok z cytryny

1. Truskawki dokładnie umyj, poodkrawaj szypułki. Pokrój je na mniejsze kawałki (w zależności też jaką strukturę dżemu lubisz).
2. Do rozgrzanego rondela przełóż truskawki i duś je aż puszczą soki, możesz je ugniatać widelcem. Dodaj zmielone nasiona chia oraz odrobinę soku z cytryny.
3. Dżem trzymaj na średnim ogniu aż się zredukuje i zacznie gęstnieć. Przełóż do słoika, odczekaj aż ostygnie i zajadaj na kromce dobrego chleba, lub pasteryzuj jak zwykle. Smacznego!

Dżem można wykonać w wersji surowej – witariańskiej. Należy wtedy obrane truskawki przełożyć do naczynia blendera razem z podwójną porcją nasion chia oraz sokiem z cytryny i zmiksować. Dodatkowo można dorzucić miąższ z laski wanilii oraz łyżkę syropu z agawy. Nasiona chia zżelują całą miksturę dając w rezultacie mus-dżem.
Dorzućcie koniecznie malin bądź borówek!

surowy-3435

Inną opcją jest również dodanie do truskawek w rondelku całych nasion chia oraz wody, otrzymasz wtedy lekko gęsty, ale lejący się mus-dżem, który idealnie można wykorzystać do naleśników lub gofrów. Będzie on przypominał chia fresca.

IMG_3697

Komentarze

  1. Avatar

    Ja bym raczej odstawiła do ostygnięcia i dodała dopiero chia… Dla właściwości odżywczych

  2. Avatar
    jestem_wredna

    Odstawiamy z mężem biały cukier, za to uwielbiamy truskawki, więc ten przepis spadł nam jak z nieba. Dżem właśnie się robi.

  3. Avatar

    dzień dobry! czy mógłbyś podzielic się informacjami jak dżem przetrwał zimę? czy pasteryzacja zadziałała?

  4. Avatar

    Hej, zastanawiam sie nad pasteryzacja. Widzialam, ze odpisywales komus w komentarzu, ze jak najbardziej mozna. Szukalam jednak informacji w necie, tak na szybko, i nigdzie nie widzialam, zeby ktos chie pasteryzowal, czy jest to ‚bezpieczne’ itp.. Jestes pewien, ze mozna?
    Szkoda by bylo, zeby dzem sie zmarnowal…

    • Eryk

      myślę, że przy zmianie pH dżemu (dodaniu soku z cytryny) oraz niewielkim dodatku cukru (zmiany osmotyczne) i poddaniu pasteryzacji w piekarniku dżem bez problemu wytrzyma leżakowanie jak każdy inny sos sam, jak przyznałem wcześniej, będę dopiero próbować w tym roku i dopiero po pewnym czasie będę mógł odpowiedzieć z całą pewnością

      inną opcją jest zamrożenie dżemu surowego – zmiksowanych truskawek z chia, w foremce do kostek lodu (robię tak zawsze pod koniec sezonu, przerabiam nawet z 10 kg truskawek)

      • Avatar

        Super, dzieki bardzo za odpowiedz! Zastanawialam sie w tym wszystkim glownie nad tym, jak sama chia sie zachowa pod wplywem pasteryzacji i tego dlugiego lezakowania. Bedziemy probowac, zobaczymy
        A opcja z mrozeniem – wczoraj przerobilam kilka kg – w plastikowych kubeczkach pomrozilam mus z surowych truskawek doslodzonych bananem, po rozmrozeniu bede ‚na swiezo’ dodawac chie – prosty deser gotowy w kilka minut, a zimowe dni od razu mniej straszne

        • Avatar

          O, i czytalam dzis o dzemach zageszczanych agarem, nastepnie pasteryzowanych, moze taka metoda tez Cie zainteresuje

          • Avatar

            Hej, robiłam dżemy na agarze. Bardzo dobrze znoszą pasteryzację

    • Eryk

      teoretycznie można, bo ma podobne właściwości żelujące jak nasiona chia, jednak mam wrażenie, że bardziej zrobi się rozpływający „glut” niż fajna konsystencja dżemu lekko orzechowy smak siemienia też może niektórym przeszkadzać (chia są raczej bez smaku)

      • Avatar

        ehh najpierw zamieniłam chia na siemie, a dopiero potem przeczytałam twój komentarz zobaczymy jaki będzie dżem po pasteryzacji, jak średni to bd trzymała się przepisu przy robieniu następnej porcji

  5. Avatar

    po prostu cudo! moje truskawy po zakupie okazały się średnie w smaku, bardziej kwaśne niż słodkie, ale banan mmmm co on najlepszego uczynił przepis cudny, a z bananem po prostu miodzio ps nie wiedziłam że chia akie cuda wyczynia dzięki Eryk!

  6. Avatar
    annaber18

    ooo ale super szczerze to nie widziałam jeszcze dżemu z nasionami chia… muszę zacząć zbierać słoiki i kupić zapas nasionek. Trzeba narobić słoiczków na zimowe dni, chociaż obawiam się, że nie doczekają!
    Czekam na kolejne super nowości :)pozdrawiam!

  7. Avatar
    Cynamonowa

    Kocham truskawki Uwielbiam ten ich czerwony kolorek, a zapach – cudo!
    Robiłam raz taki dżem, pamiętam, że posmakował mi, także muszę zrobić kolejną porcję

  8. Avatar

    robiłam już nie raz dżemy z chia – świetnie się sprawdza i idealnie zagęszcza, a do tego dodaje jeszcze więcej zdrowia -same plusy! jedyny minus -zbyt szybko znika

Dodaj komentarz