Jeśli lubicie chrupiące kotlety, żeby nie powiedzieć filety, gotowe w 15 minut, to ten przepis jest dla Was. Plastry bakłażana panierowane w pestkach dyni!
Uwielbiam widok uginających się stołów od sezonowych warzyw, gdy jestem na targu. Fasolka, świeży groszek cukrowy, strąki bobu, kolorowe kalafiory i botwinki, mangold i wiele innych cudownych opowieści. Jedną z nich są piękne, sezonowe bakłażany, które można przyrządzić na milion sposobów.
W dzisiejszym przepisie zrobicie z nich chrupiące medaliony, bądź jak ktoś nie boi używać się zwierzęcopodobnych nazw – filety. Są soczyste w środku, jednak nie za tłuste. Chrupiące i aromatyczne od panierki, która bazuje na pestkach dyni.
Ten przepis na pewno zasmakuje tym, którzy lubią nuggetsy z pieczarek, bądź pieczone skrzydełka z kalafiora. Koniecznie spróbujcie włożyć takiego fileta do ulubionego burgera, nie pożałujecie!
1 średniej wielkości bakłażan
3 – 4 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki sezamu
1½ szklanki pestek dyni
½ łyżeczki kuminu
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżka płatków drożdżowych
sól, pieprz
oliwa z oliwek lub olej
Odstaw na kilka minut.
2. Przygotuj panierkę: zmielone siemię lniane razem z sezamem zalej ciepłą wodą aż utworzy się gęsta papka. Dokładnie wymieszaj i dodaj odrobinę pieprzu.
3. Pestki dyni zmiel w młynku i wymieszaj z wędzona papryką, kuminem, płatkami drożdżowymi oraz odrobiną soli. Dodaj również swoje ulubione przyprawy.
4. Plastry bakłażana opłucz pod bieżącą wodą i panieruj najpierw obtaczając w siemieniowym kleiku, a następnie w pestkach dyni, dociskając i dbając o to, by mocno się przykleiły. Zazwyczaj uklepuję mocno plastry widelcem w panierce.
5. Medaliony smaż na mocno(!) rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek z dwóch stron.
Podawaj z dowolnym miksem sałat i młodymi ziemniaczkami, bądź właduj do porządnego burgera. Smacznego!
a ja potwierdzę, że są szybkie, akurat się spieszyłam i zrobiłam je w 20min :) co prawda nie miałam tyle dyni, więc zrobiłam mieszankę dyniowo-orzechowo-słonecznikową i użyłam jajka, ale było suuper! jedynie zostało mi bardzo dużo tej panierki, chyba nawet na dwa bakłażany by starczyło, ale nie przeszkadza mi to, bo chętnie zrobię drugi raz :)
Siemieniem bardzo często zastępuję jajka (jestem wegetarianką ale wegańskie potrawy stanowią większość mojego menu). Bakłażan w tej wersji jest smakowity, natomiast jeszcze lepiej smakują cukinia lub kabaczek. Panierowane warzywa podaję zazwyczaj z sosami, np. czosnkowym, koperkowym, pomidorowym, pikantnym paprykowym, przygotowywanymi rzecz jasna samodzielnie na bazie sezonowych warzyw i ziół z dodatkiem jogurtu lub bez.
Czy siemię możnaby zamienić chia?
Tak.
A czy zamiast siemienia babka plesznik będzie Ok ?
Tak :)
świetny przepis, kotleciki smakują pysznie i najważniejsze, że są soczyste, nie wysychają, warto spróbować, polecam
użyłam juz zmielonego siemienia lnianego jak i słonecznika, a nie pestek dyni. Upieklam jak zarówno usmażyłam .obie wersje genialne.
Dodatkoweo poniewaz jestem zwariowana na punkcie siracha. Zrobiłam „sos” sircha ketchup. Palce lizać.
P.S jako dodatek do sałatki pokroilam dodatkowo w paseczki i ismazylam w air fryer
Cudownie, takie kombinacje moich przepisów uwielbiam :)
rozumiem, ze jesli dla kogos nie musi byc to posilek weganski to do przylepienia panierki mozna tez uzyc rozbeltanego jajka?
Tak :)
Nie mozna smażyć na oliwie :)
Jak najbardziej można. Lekkie podsmażenie, a w zasadzie zarumienienie pestek w panierce nie stanowi problemu nawet przy oliwie.
Bardzo podoba mi się ten pomysł, mam tylko jeden kłopot – uczulenie pokarmowe na pestki dyni. Co nadałoby się w zastępstwie?
Słonecznik :)
Aaaaa zajelo nam to ponad 2 godziny!!! Mieliśmy co prawda dwa male baklazany,ale anyway, 15 minut to grube przegięcie :P poza tym chyba przed panierowaniem trzeba osuszyć baklazany? Jak zaczelismy je osuszac po oplukaniu, to wszystko znacznie lepiej się przyklejalo. Dzięki za przepis, dopiero jutro będziemy je jeść i wystawimy werdykt :D
Można zastąpić siemię lniane jajkami? płatki drożdżowe są konieczne?
Szczerze mówiąc nie urzekł mnie ten bakłażan. Moze miała błędne wyobrażenie o tej panierce. Spodziewałam sie chrupiącej, a była miękka. Zjedzone. Ale nie do powtórzenia
Wyglądają przepysznie <3! Czego mogę użyć zamiast kuminu? Czy jest on może niezastąpiony D:?
To dość charakterystyczna przyprawa, ale możesz użyć po prostu swoich ulubionych :)
Czy zamiast baklazana mozna uzyc kabaczka?
myślę, że tak – ale bakłażan zdecydowanie łatwiej pochłonie panierkę
z kabaczka łatwiej zrobić pakorę (jest na blogu)
Raju, ale pięknie to wygląda. Kocham bakłażana. Będę robić w weekend :)
winowajcą w takim razie jest zła konsystencja siemienia lnianego – następnym razem trochę bym je rozcieńczył
spróbuję, a tym czasem upiekłam je i były pyszne :)
z siemieniem trzeba niestety trochę wprawy, żeby obczaić konsystencję :) ma być wbrew pozorom dość lejąca, ale mimo wszystko klejąca
Czym można zastąpić płatki drożdżowe? Nie mogę ich nigdzie dostać, a medaliony są dziś w planie :)
można po prostu pominąć :) są na tyle specyficzne, że trudne do zastąpienia, ale wyjdzie równie pysznie!
dorzuciłbym ew. łyżeczkę zmielonych pomidorów suszonych, ale to tylko opcja
wody tyle, aby wyszła papka o konsystencji rozbełtanego jaka – trzeba dodawać wrzątek, odstawić i patrzeć jak z czasem gęstnieje i wtedy też bełtać ;)
smażę średnio kilka minut na rozgrzanym oleju, raczej nie więcej niż 5 :)
Co mam zrobić…zawsze jak próbuję przepisów wegetarianskich coś mi nie wyvhodzi isię zrażam…Panierka w ogóle mi się nie kleiła do bakłażana, ani bardziej gęsta ani rozcienczona. Przy smażeniu zwyczajnie odpadła całkiem…:(
bardzo dziwne, może wszystko za mało zmielone, siemie nie napęczniało i nie chciało się kleić, a pestki nie chciały się trzymać?
siemię należy zalać niewielka ilością gorącej wody, a jak napęcznieje to dowolnie rozrzedzać.
Zrobiłam – genialne!! Żałuję, że miałam tylko pół bakłażana i mogłam zrobić tylko pół porcji, bo chętnie zjadłabym więcej :) Banalnie prosty i pyszny przepis, dzięki :)
I potwierdzam, panierka jest jasnozielona przed usmażeniem, a po złocistobrązowa :)
Błagam!! Opłucz a nie opłukaj!! A poza tym czy przypadkiem dietetycy nie trąbią, że nie wolno smażyć na oliwie z oliwek? Czy ja coś pomyliłam?
byłem pewien, że poprawiłem felerne opłukaj ;) dzięki za czujność
do smażenia najlepiej nadaje się zarówno olej rzepakowy jak i oliwa z oliwek;
nie wolno smażyć na olejach z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, np. lniany, czy z pestek dyni
patrzę na Twój talerz, kolorowy od sezonowych skarbów, pełen dobroci i zdrowia. Śmiem twierdzić, że Ci zazdroszczę. Włąśnie takiego obiadu.
Czy mozna upiec je w piekarniku? Jak tak to w jakiej temp:)?
myślę, że tak! to będzie bardzo podobne to przepisu na nuggetsy z pieczarek
piekarnik nastawiłbym na 200 stopni na początek i sprawdzał jak się pieką, można na pewno użyć też funkcji grilla dla lepszego efektu
Jakim cudem panierka z pestek dynii nie ma zielonkawego koloru? Twoje pestki nie byly ciemnozielone?
Sezam rozumiem, ze mielimy razem z siemieniem?
tak – siemię mielone razem z sezamem! lubię sezamowy posmak, który fajnie współgra z siemieniem – jednak bez problemu można bez, to po prostu zamiennik rozbełtanego jaja
panierka jak najbardziej jest zielona, ciemno zielona – po usmażeniu zwyczajnie przybiera brązowego koloru ;)