Jagodowy sernik jaglany na zimno

To już prawdziwa klasyka. Najlepszy sernik jaglany tym razem w letniej, sezonowej wersji z jagodami! Idealny na letni wieczór na balkonie.

sernik-jagodowy-5262

Sernik jaglany na moim blogu to już świętość, nie mówiąc już od ilości odsłon przepisu, a przede wszystkim o tych wszystkich kawałkach, które codziennie zajadacie u siebie w domach Duma! W tym przepisie zrobicie letnią, owocową wersję przepisu. Nie będzie to jednak dodatek galaretki, tylko dodatkowa warstwa jaglanego kremu, tym razem z jagodami. Jako uzupełnienie całego ciasta idealnie pasują liście mięty oraz świeży, starty miąższ kokosa.

sernik-jagodowy-5277

Składniki na formą około 21 cm średnicy:
spód: 1,5 szklanki migdałów
100g suszonych daktyli (kilkanaście sztuk, niepełna szklanka)
niecała szklanka płatków owsianych (bądź szklanka wiórków kokosowych w wersji GF)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa: 200g kaszy jaglanej (1 szklanka)
100 ml syropu z agawy, do smaku
sok z 1 cytryny
niepełna szklanka orzechów nerkowca, namoczone na noc
1 szklanka jagód leśnych (świeżych lub mrożonych)
świeży miąższ kokosa, lub wiórki kokosowe
świeża mięta

1. Spód: daktyle namocz we wrzątku przez kilka minut, a migdały zmiel na wióry (malakser, młynek), razem z płatkami owsianymi, bądź wiórkami kokosowymi. Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z mąką migdałowo-owsianą/kokosową i ewentualnie dodaj odrobinę wody i oleju kokosowego, aby masa się skleiła. Na wyłożoną blaszkę folią spożywczą wyłóż masę na spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa: kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej niecałymi 4 szklankami wody, lub mleka (objętość kaszy do płynu około 1 : 4) i gotuj na w o l n y m ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec przykryj przykrywką). Około 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę dodając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny (kontrolując cały czas smak masy, można dodawać więcej lub mniej). Poprawne ugotowanie kaszy jest bardzo ważne, podczas miksowania powinna zasychać już na krawędziach garnka. 2/3 masy wylej na schłodzony wcześniej spód i odstaw do ostygnięcia w chłodne miejsce. Resztę jaglanej masy zmiksuj z opłukanymi jagodami i rozlej ponownie na lekko zastygniętą białą masę.
3. Sernik odłóż od ostygnięcia najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia zetrzyj świeży miąższ kokosa dekorując nim oraz świeżymi jagodami górę ciasta, dodając również listki mięty.  Smacznego!

Masa jagodowa będzie rzadsza niż masa biała, jednak jeśli jest wykonana zgodnie z instrukcją to pięknie zastygnie i nie będzie się rozlewać. Opcjonalnie do wrzącej, ale już zmiksowanej masy można dodać łyżeczkę agaru, by ją odrobinę zagęścić. Przy użyciu agaru można również dorzucić więcej owoców, by wzmocnić jagodowy smak. Można też ewentualnie zmniejszyć ilość wody do gotowania, a w razie późniejszej potrzeby zwyczajnie ją dodać.

sernik-jagodowy-5260

Subskrybuj
Powiadom o
guest
61 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Anna
Anna
1 rok temu

Niestety sernik rozlał się po zdjęciu obręczy.

Ming
Ming
2 lat temu

Czy kaszę po ugotowaniu trzeba odcedzić? Czy gotować tak długo aż odparuje?

Angie
Angie
2 lat temu

Czy truskawki też się nadają? :)

Katarzyna
Katarzyna
3 lat temu

Te jagody to muszą być świeże, czy mogą być mrożone? I czy może mogą być świeże maliny? Pozdrawiam

Aga
Aga
3 lat temu

Eryku, a czy zamiast jagód mogą być borówki?

Karola
Karola
3 lat temu

Będę próbować jutro :) Takie pytanie, czy może być kasza jęczmienna zamiast jaglanej czy nie za bardzo?

Karola
Karola
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Ok dziękuję. Ciężko było mi dostać u nas ta kasze… Musze się przejechać do jakiegoś polskiego sklepu bo bardzo chce zrobić ten serniczek :)
PS. Masz super przepisy na stronie! Dzięki!

Iwona
Iwona
3 lat temu

szklanka kaszy już ugotowanej czy po ugotowaniu?

Karolina
Karolina
3 lat temu

Dzoeki twoim przepisom mit szczuplego weganina legnie w gruzach :-):-)

Kasia
Kasia
3 lat temu

Mozna dodac skrobie ziemniaczana,zeby masa jagodowa byla bardziej sztywna?

Klara
Klara
3 lat temu

Ratunkuuuuu, niestety nie mam jagód :( , czy mogą być maliny, lub słodzona konfitura z czarnych porzeczek porzeczek?

katKasia
3 lat temu

Ile czasu sernik jaglany moze stac w lodówce? :)

Monika
Monika
3 lat temu

Dzisiaj zrobiłam, goście zachwyceni, a co najważniejsze naszła ich refleksja, że po co jeść chemię i niezdrowe cukry i margaryny kiedy można zrobić zdrowe ciasto które wcale nie jest gorsze w smaku od tradycyjnych!! Pozdrawiam

Jagna
Jagna
4 lat temu

A daktyle blendujesz z wodą w której się moczyły czy bez niej?

Alicja Nowak
4 lat temu

Czy zamiast syropu z agawy można dodać miód ? :)

Julia
Julia
24 dni temu
Odpowiedz  Eryk

A w jakich proporcjach? :)

Juliet B.
4 lat temu

Do wypróbowania! Przypomina mój buraczkowy zrobiony ostatnio na bazie przepisu na dyniowy ;) Robiłam trochę na oko i masa jaglana się niezbyt trzymała, ale pyszny wyszedł! A po zamrożeniu świetny deser na zimno, polecam :)

Anna
Anna
4 lat temu

Zrobiłam!!! REWELACJA!!!! Mogłabym jeść go codziennie

Rolcia1
4 lat temu

Czym można zastąpić syrop z agawy?

Dejzi
Dejzi
4 lat temu

Czym można zastąpić orzechy? Niestety, ale jestem na nie uczulona…

ania
ania
4 lat temu

czy robiąc ze świeżych daktyli mam robić coś inaczej? to moje pierwsze podejście do jaglanego sernika a niestety suszone daktyle nie są dostępne w miejscu mojego zamieszkania :/

Gabi
Gabi
4 lat temu

Czy dałoby siè zastąpić nerkowce namoczonymi pestkami słonecznika? Bo marzę o tym serniku a nie mam orzechów w domu :( oraz czy masę można zrobić wiśniową zamiast jagodowej, czy wpłynie to mocno na konsystencję?

celinn
celinn
4 lat temu

Czy masa wyjdzie tez np. z rabarbarem? :) Sezon trwa, mam wielką ochotę i na rabarbar i na jaglosernik…da się to jakoś połączyć? :D

Angelika
Angelika
5 lat temu

Zapomniałam jeszcze zapytać, co robisz, że górna część ciasta jest taka szklista? :) U mnie zupełnie matowe, a nawet lekko grudkowate…

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Angelika

przyznam szczerze – nie robię nic, zawsze taka wychodzi

może to po prostu bardzo dobrze zblendowana masa?

Angelika
Angelika
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Hm… Spróbuję następnym razem zrobić z samego musu owocowego, bez kaszy, za to z dodatkiem agaru. Sam jagielnik jest pyszny, ale niestety również mi się trochę „rozlewał”. Nie wiem, co Ty robisz, że on jest taki zwarty, gotujesz kaszę na twardo? :D

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Angelika

bardzo mocno ją rozklejam i pozwalam odparować wodzie i jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się aby sernik się rozlał, albo choć trochę kiwał :>

sernik z musem na bazie agaru robiłem tutaj: https://ervegan.com/2015/04/jaglane-serniczki-w-sloikach/ i jest to zawsze dobra opcja

Angelika
Angelika
5 lat temu

Zrobiłam, chłodzi się w lodówce. Będzie na jutro na herbatkę z przyjaciółką :)
Mam jedno pytanie – co zrobić, żeby nie wyjeść całej masy na spód przed wyłożeniem nią blaszki? Bo mnie się nie udało… :P

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Angelika

jeśli ktoś odpowie sensownie na to pytanie, proponuję mu nominację do Kulinarnego Nobla :D

Angelika
Angelika
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

He, he :) Z takiej masy następnym razem ulepię pralinki i będę ją wcinać bez dodatków <3

Ewa Sopala
Ewa Sopala
5 lat temu

Pyszny sernik. Smak super. Tylko konsystemcja mi chyba nie wyszła. Bo to takie rzadkie jest. Nic jakby nie zgęstniało. Aaa, inna kwestia że zamiast nerkowców, których nie mogę dałam orzechy brazyliskie. Tak mi radzono je zastępować.

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Ewa Sopala

nerkowce zdecydowanie są najlepsze w przypadku takich ciast, bo są idealnie kremowe :) orzechy brazylijskie już takie nie są niestety

jeśli za mało zgęstniało, to następnym razem kaszę można ugotować w mniejszej ilości wody – to kluczowy moment, który potem owocuje właśnie w zgęstnieniu masy (każdy kaszę gotuje niestety inaczej)

szip27
szip27
5 lat temu

Nie mieszkam w Polsce i ciezko mi dostac swieze jagody. Czy moga byc zamrozone i czy przed zmiksowaniem z kasza lepiej je odmrozic, czy uzyc zamrozone?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  szip27

odmrozić i odlać wodę

szip27
szip27
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dzieki wielkie!

Ania
Ania
5 lat temu

A czy jeśli dodam więcej jagód do górnej warstwy chcąc wzmocniś jagodowy smak… czy masa tak samo zgęstnieje czy lepiej nie ryzykować? jak myślisz? :)

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Ania

dodałbym wtedy agar

Eryk
5 lat temu

kokos możesz totalnie pominąć, to po prostu wariacja i dodatek do smaku jagodowego :) dodaj co tylko lubisz!

Aga Kaniewska
Aga Kaniewska
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dziękuję :) Mogę więc tworzyć :)

Eryk
5 lat temu

możesz po prostu pominąć i np. dodać 2 łyżki oleju kokosowego do masy; chodzi o to by sernik trzymał strukturę po ostudzeniu, a nerkowce robią to doskonale i dodatkowo dają super posmak – polecam spróbować z nerkowcami

Marta Nielaba
Marta Nielaba
5 lat temu

Pyszny, wypróbowany już sernik, prosty przepis, łatwo dostępne składniki. Właśnie dlatego to jest mój ulubiony blog kulinarny :D

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Marta Nielaba

miło mi to słyszeć <3 tabelka z wartościami już dorzucona ;)

Marta Nielaba
Marta Nielaba
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Super, bardzo dziękuję ^^