To już prawdziwa klasyka. Najlepszy sernik jaglany tym razem w letniej, sezonowej wersji z jagodami! Idealny na letni wieczór na balkonie.
Sernik jaglany na moim blogu to już świętość, nie mówiąc już od ilości odsłon przepisu, a przede wszystkim o tych wszystkich kawałkach, które codziennie zajadacie u siebie w domach Duma! W tym przepisie zrobicie letnią, owocową wersję przepisu. Nie będzie to jednak dodatek galaretki, tylko dodatkowa warstwa jaglanego kremu, tym razem z jagodami. Jako uzupełnienie całego ciasta idealnie pasują liście mięty oraz świeży, starty miąższ kokosa.
Składniki na formą około 21 cm średnicy:
spód: 1,5 szklanki migdałów
100g suszonych daktyli (kilkanaście sztuk, niepełna szklanka)
niecała szklanka płatków owsianych (bądź szklanka wiórków kokosowych w wersji GF)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa: 200g kaszy jaglanej (1 szklanka)
100 ml syropu z agawy, do smaku
sok z 1 cytryny
niepełna szklanka orzechów nerkowca, namoczone na noc
1 szklanka jagód leśnych (świeżych lub mrożonych)
świeży miąższ kokosa, lub wiórki kokosowe
świeża mięta
spód: 1,5 szklanki migdałów
100g suszonych daktyli (kilkanaście sztuk, niepełna szklanka)
niecała szklanka płatków owsianych (bądź szklanka wiórków kokosowych w wersji GF)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa: 200g kaszy jaglanej (1 szklanka)
100 ml syropu z agawy, do smaku
sok z 1 cytryny
niepełna szklanka orzechów nerkowca, namoczone na noc
1 szklanka jagód leśnych (świeżych lub mrożonych)
świeży miąższ kokosa, lub wiórki kokosowe
świeża mięta
Wydrukuj przepis1. Spód: daktyle namocz we wrzątku przez kilka minut, a migdały zmiel na wióry (malakser, młynek), razem z płatkami owsianymi, bądź wiórkami kokosowymi. Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z mąką migdałowo-owsianą/kokosową i ewentualnie dodaj odrobinę wody i oleju kokosowego, aby masa się skleiła. Na wyłożoną blaszkę folią spożywczą wyłóż masę na spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa: kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej niecałymi 4 szklankami wody, lub mleka (objętość kaszy do płynu około 1 : 4) i gotuj na w o l n y m ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec przykryj przykrywką). Około 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę dodając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny (kontrolując cały czas smak masy, można dodawać więcej lub mniej). Poprawne ugotowanie kaszy jest bardzo ważne, podczas miksowania powinna zasychać już na krawędziach garnka. 2/3 masy wylej na schłodzony wcześniej spód i odstaw do ostygnięcia w chłodne miejsce. Resztę jaglanej masy zmiksuj z opłukanymi jagodami i rozlej ponownie na lekko zastygniętą białą masę.
3. Sernik odłóż od ostygnięcia najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia zetrzyj świeży miąższ kokosa dekorując nim oraz świeżymi jagodami górę ciasta, dodając również listki mięty. Smacznego!
2. Masa: kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej niecałymi 4 szklankami wody, lub mleka (objętość kaszy do płynu około 1 : 4) i gotuj na w o l n y m ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec przykryj przykrywką). Około 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę dodając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny (kontrolując cały czas smak masy, można dodawać więcej lub mniej). Poprawne ugotowanie kaszy jest bardzo ważne, podczas miksowania powinna zasychać już na krawędziach garnka. 2/3 masy wylej na schłodzony wcześniej spód i odstaw do ostygnięcia w chłodne miejsce. Resztę jaglanej masy zmiksuj z opłukanymi jagodami i rozlej ponownie na lekko zastygniętą białą masę.
3. Sernik odłóż od ostygnięcia najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia zetrzyj świeży miąższ kokosa dekorując nim oraz świeżymi jagodami górę ciasta, dodając również listki mięty. Smacznego!
Masa jagodowa będzie rzadsza niż masa biała, jednak jeśli jest wykonana zgodnie z instrukcją to pięknie zastygnie i nie będzie się rozlewać. Opcjonalnie do wrzącej, ale już zmiksowanej masy można dodać łyżeczkę agaru, by ją odrobinę zagęścić. Przy użyciu agaru można również dorzucić więcej owoców, by wzmocnić jagodowy smak. Można też ewentualnie zmniejszyć ilość wody do gotowania, a w razie późniejszej potrzeby zwyczajnie ją dodać.
Czy kaszę blendujemy tuż po zdjęciu z ognia czy czekamy aż trochę stężeje?
Ja zawsze blenduję po zdjęciu z ognia.
Eryku, masz cudowne przepisy, jestem zachwycona, wielu przepisow, ktore masz na Twojej stronie poszukiwalam przez lata. DZiekuje bardzo. Pytanie, czym moge zastapic nerkowce w serniku jaglanym? Mam alergie na nerkowce, migdaly,, laskowe i orzechy pekan
Ogromnie dziękuję z miłe słowa, bardzo mnie to wspiera! Jeśli chodzi o nerkowce: najłatwiej będzie 3-4 łyżki wegańskiej śmietanki kokosowej lub mleka kokosowego (stałej części) lub namoczone i zmiksowane ziarna słonecznika :)
Niestety sernik rozlał się po zdjęciu obręczy.
Źle ugotowana kasza :( Zerknij na pozostałe komentarze i pozostałe przepisy na sernik jaglany z bloga.
Czy kaszę po ugotowaniu trzeba odcedzić? Czy gotować tak długo aż odparuje?
Aż odparuje.
Czy truskawki też się nadają? :)
Tak!
Te jagody to muszą być świeże, czy mogą być mrożone? I czy może mogą być świeże maliny? Pozdrawiam
Mogą być zarówno mrożone jagody jak i swieże maliny :)
Eryku, a czy zamiast jagód mogą być borówki?
Tak :)
Będę próbować jutro :) Takie pytanie, czy może być kasza jęczmienna zamiast jaglanej czy nie za bardzo?
Niestety nie – na pewno nie w tych proporcjach i dodatkach.
Ok dziękuję. Ciężko było mi dostać u nas ta kasze… Musze się przejechać do jakiegoś polskiego sklepu bo bardzo chce zrobić ten serniczek :)
PS. Masz super przepisy na stronie! Dzięki!
szklanka kaszy już ugotowanej czy po ugotowaniu?
Suchej :)
Dzoeki twoim przepisom mit szczuplego weganina legnie w gruzach :-):-)
Mozna dodac skrobie ziemniaczana,zeby masa jagodowa byla bardziej sztywna?
Tak.
Ratunkuuuuu, niestety nie mam jagód :( , czy mogą być maliny, lub słodzona konfitura z czarnych porzeczek porzeczek?
Pewnie, że tak! :)
Ile czasu sernik jaglany moze stac w lodówce? :)
3-4 dni spokojnie, trzeba jednak zasłonić, aby nie wysechł.
Dzisiaj zrobiłam, goście zachwyceni, a co najważniejsze naszła ich refleksja, że po co jeść chemię i niezdrowe cukry i margaryny kiedy można zrobić zdrowe ciasto które wcale nie jest gorsze w smaku od tradycyjnych!! Pozdrawiam
A daktyle blendujesz z wodą w której się moczyły czy bez niej?
Bez.
Czy zamiast syropu z agawy można dodać miód ? :)
Tak.
A w jakich proporcjach? :)
Miód do syropu z agawy mniej więcej tak samo :) Masę warto wtedy prostu próbować w trakcie robienia.
Do wypróbowania! Przypomina mój buraczkowy zrobiony ostatnio na bazie przepisu na dyniowy ;) Robiłam trochę na oko i masa jaglana się niezbyt trzymała, ale pyszny wyszedł! A po zamrożeniu świetny deser na zimno, polecam :)
Zrobiłam!!! REWELACJA!!!! Mogłabym jeść go codziennie
Czym można zastąpić syrop z agawy?
Najlepiej po prostu innym syropem, jednakże jeśli miałby to być np. cukier – około połową szklanką cukru, a najlepiej sprawdzać do smaku :)
Czym można zastąpić orzechy? Niestety, ale jestem na nie uczulona…
Ziarnami słonecznika :)
czy robiąc ze świeżych daktyli mam robić coś inaczej? to moje pierwsze podejście do jaglanego sernika a niestety suszone daktyle nie są dostępne w miejscu mojego zamieszkania :/
Jeśli masz świeże = nie musisz ich wcześniej moczyć :) Wystarczy wypestkować.
Czy dałoby siè zastąpić nerkowce namoczonymi pestkami słonecznika? Bo marzę o tym serniku a nie mam orzechów w domu :( oraz czy masę można zrobić wiśniową zamiast jagodowej, czy wpłynie to mocno na konsystencję?
Nerkowce możesz najwyżej po prostu pominąć :) Wiśniowa masa powinna być OK!
Czy masa wyjdzie tez np. z rabarbarem? :) Sezon trwa, mam wielką ochotę i na rabarbar i na jaglosernik…da się to jakoś połączyć? :D
Przy gęstej konfiturze/chutneyu z rabarbaru – będzie pysznie!
Zapomniałam jeszcze zapytać, co robisz, że górna część ciasta jest taka szklista? :) U mnie zupełnie matowe, a nawet lekko grudkowate…
przyznam szczerze – nie robię nic, zawsze taka wychodzi
może to po prostu bardzo dobrze zblendowana masa?
Hm… Spróbuję następnym razem zrobić z samego musu owocowego, bez kaszy, za to z dodatkiem agaru. Sam jagielnik jest pyszny, ale niestety również mi się trochę „rozlewał”. Nie wiem, co Ty robisz, że on jest taki zwarty, gotujesz kaszę na twardo? :D
bardzo mocno ją rozklejam i pozwalam odparować wodzie i jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się aby sernik się rozlał, albo choć trochę kiwał :>
sernik z musem na bazie agaru robiłem tutaj: https://ervegan.com/2015/04/jaglane-serniczki-w-sloikach/ i jest to zawsze dobra opcja
Zrobiłam, chłodzi się w lodówce. Będzie na jutro na herbatkę z przyjaciółką :)
Mam jedno pytanie – co zrobić, żeby nie wyjeść całej masy na spód przed wyłożeniem nią blaszki? Bo mnie się nie udało… :P
jeśli ktoś odpowie sensownie na to pytanie, proponuję mu nominację do Kulinarnego Nobla :D
He, he :) Z takiej masy następnym razem ulepię pralinki i będę ją wcinać bez dodatków <3
Pyszny sernik. Smak super. Tylko konsystemcja mi chyba nie wyszła. Bo to takie rzadkie jest. Nic jakby nie zgęstniało. Aaa, inna kwestia że zamiast nerkowców, których nie mogę dałam orzechy brazyliskie. Tak mi radzono je zastępować.
nerkowce zdecydowanie są najlepsze w przypadku takich ciast, bo są idealnie kremowe :) orzechy brazylijskie już takie nie są niestety
jeśli za mało zgęstniało, to następnym razem kaszę można ugotować w mniejszej ilości wody – to kluczowy moment, który potem owocuje właśnie w zgęstnieniu masy (każdy kaszę gotuje niestety inaczej)
Nie mieszkam w Polsce i ciezko mi dostac swieze jagody. Czy moga byc zamrozone i czy przed zmiksowaniem z kasza lepiej je odmrozic, czy uzyc zamrozone?
odmrozić i odlać wodę
Dzieki wielkie!
A czy jeśli dodam więcej jagód do górnej warstwy chcąc wzmocniś jagodowy smak… czy masa tak samo zgęstnieje czy lepiej nie ryzykować? jak myślisz? :)
dodałbym wtedy agar
kokos możesz totalnie pominąć, to po prostu wariacja i dodatek do smaku jagodowego :) dodaj co tylko lubisz!
Dziękuję :) Mogę więc tworzyć :)
możesz po prostu pominąć i np. dodać 2 łyżki oleju kokosowego do masy; chodzi o to by sernik trzymał strukturę po ostudzeniu, a nerkowce robią to doskonale i dodatkowo dają super posmak – polecam spróbować z nerkowcami